eBooks de Recetarios, página 3 de 105

The new cooking trend in domestic cuisine has arrived, endorsed by the best chef in the world.This book will show what we have learnt in the kitchen at El Celler de Can Roca, and also in our respective homes, as low-temperature cooking is a traditional technique that today, thanks to modern technology, helps us to increase the precision with which we cook.However, ultimately, cooking is all about enjoying the many bounties of gastronomy: that capacity to delight us, to look after our health, to communicate emotions, and to transmit knowledge, values and affection. By cooking we can discover our culture and that of the whole world, as well as challenge the senses, make out imagination soar, or bond a little bit more with the earth. We can also express gratitude and devote time to our loved ones. We hope you will enjoy the adventure.

Hacer pan nunca ha sido tan fácil.Hacer pan puede ser algo sencillo, divertido y nutritivo.Además de las 60 recetas completas y bien guiadas, encontrarás una parte introductoria con muchos trucos para que tu pan dure fresco y jugoso el mayor tiempo posible, consejos de congelacion y explicacion de los pasos que hay que seguir (amasado, reposo, fermentacion) para que los tengas muy claros antes de empezar a poner "las manos en harina".Empezaremos por los panes clasicos y acabaremos divirtiendonos elaborando grisinis con muchas posibilidades de acabado. Aprenderas a hacer panes (un poco) dulces, panes de molde, otros muy integrales, hojaldrados, y tambien masas para pizza y cocas, sin olvidarnos de los panes sin gluten para los celiacos de la casa.Un libro que te permitira elaborar una gran variedad de panes, de todos los sabores, formas, texturas y acabados, y con un pequeño apartado de ideas en cada receta para que todavia puedas sacarle mas provecho a cada receta.Juega con la masa y ¡disfruta de tus creaciones!

¡Prepárate para saborear los platos estrella de la mejor influencer gastronómica del país!Anna Terés (@annarecetasfaciles) regresa con un nuevo libro repleto de recetas para el día a día. Platos sencillos y tradicionales, pero no por ello menos espectaculares.Desde las croquetas de jamon perfectas, hasta un buen estofado de ternera o un elegante tartar de salmon, pasando por los postres mas deseados como la tarta de manzana o el autentico tiramisu italiano. Todo hasta completar las mas de 350 recetas estrella de la cocina de Anna Recetas Faciles.Sin olvidar, por supuesto, lo mas importante: platos sencillos, con ingredientes faciles de conseguir y al alcance de todo el mundo.

¡TU ALIADO PARA UNA DIETA SANA Y EQUILIBRADA!¿Ya has sucumbido al encanto de la airfryer?Este pequeño electrodoméstico no solo fríe, sino que también asa, hornea, cocina a fuego lento, brasea e incluso confita ¡con muy poca grasa! Por eso, es el compañero perfecto para quienes quieren retomar el control de su alimentacion.En este libro descubriras 120 recetas saludables y llenas de sabor, creadas por una nutricionista, para ayudarte a llevar una alimentacion equilibrada sin renunciar al placer de comer.Barritas de cereales con copos de avena y miel, samosas, mini pizzas de verduras, alitas de pollo marinadas con salsa de yogur, frittata de verduras, bizcocho de salmon y espinacas, salmon en costraA partir de ahora, podras preparar deliciosos platos dulces y salados, ¡ligeros y sin complicaciones!

Después del éxito arrollador de Simple, vuelve el mejor Ottolenghi con un nuevo gran recetario a todo color.Descubre el arte de compartir mesa y la comida reconfortante al estilo de OttolenghiCon más de 100 recetas irresistibles, incluidas versiones de clasicos con un toque renovado para los platos de pasta, los asados y las sopas, Compartir esta repleto de momentos nostalgicos y novedosos, familiares y sorprendentes a un tiempo.En Compartir, Yotam Ottolenghi y su equipo apelan a las profundas relaciones que se establecen entre los alimentos y las emociones, a los lazos que creamos al cocinar y que transmitimos de generacion en generacion.La critica ha dicho: Alimento tanto para el cuerpo como para el espiritu.Waitrose FoodPocos cocineros alcanzan la proyeccion global de Ottolenghi.The TimesUn libro de cocina espectacular.The Irish TimesYotam Ottolenghi en estado puro.The IndependentSabrosas recetas que son buenas para el alma.The GuardianUna preciosa incorporacion a las estanterias de libros de cocina para inspirarte antes de planificar las comidas para los sombrios meses de invierno, asi como para obtener fantasticas ideas de platos nutritivos. ¡Saludos a Ottolenghi, el rey de los libros de cocina! ¡Lo has vuelto a hacer!The CatererEn este libro, practicamente cualquier ingrediente puede transformarse en un plato o un tazon de pura comodidad. Amy McCarthy

Un viaje de amor, sabor y tradición.Cocinar es una de las formas más bellas de dar amor y de cuidar a quienes más queremos. Cada plato que preparamos no solo alimenta, sino que también guarda memorias, tradiciones, historias y mucho corazon.Las recetas de mi vida es un viaje intimo por la historia de Nelly Rossinelli, contado a traves de los sabores que marcaron su camino: desde su infancia llena de descubrimientos hasta las celebraciones familiares que reunian a varias generaciones en torno a la mesa, desde los viajes que la llevaron a recorrer los rincones del Peru hasta las recetas heredadas de su mama, tias y abuelos, que hoy prepara para engreir a su familia.Con mas de 70 recetas que incluyen comida casera, platos de fiesta, clasicos marinos, sabores de la selva y cocina regional, este libro es una invitacion a reconectar con lo mas esencial: el placer de cocinar, el poder de compartir y la magia de crear momentos inolvidables a traves de la comida.

Piensa como un chef, aprende los mejores maridajes y sorprende con tus recetas.Un libro esencial que une ciencia y creatividad culinaria para transformar ingredientes cotidianos en combinaciones sorprendentes y deliciosas.¿Quieres innovar en la cocina, crear recetas tan originales como sabrosas y no sabes por donde empezar? Raphael Haumont y Thierry Marx te invitan a descubrir elfoodpairing, un enfoque revolucionario basado en la quimica de los alimentos. Este libro revela el perfil aromatico de mas de 60 frutas y verduras y te guia, mediante codigos de colores y una rueda aromatica, en la creacion de combinaciones irresistibles y sorprendentes: desde la pera con pato a la parrilla y jengibre hasta el pomelo con centollo y puerro.Cada alimento viene acompañado de una receta creativa y un tip del chef que lo lleva al siguiente nivel. Con mas de 1.500 combinaciones posibles, este atlas es mucho mas que un libro de cocina: es una fuente inagotable de inspiracion gastronomica.Una obra visual, accesible y deliciosa que cambiara para siempre tu manera de cocinar.

Recetario personal y libre donde la herencia palestina se cruza con la cultura pop, los antojos y la libertad creativa.Después de Cocina de la Diáspora, Dalal Halabi vuelve a la mesa con un libro íntimo y desbordante de sabor. Cocina Mestiza no es un recetario tradicional: es su playlist personal de recetas, un recorrido por platos que nacen del cruce entre herencia familiar, antojos, cultura pop, intuicion y mucha creatividad. Como toda buena playlist, este libro tambien tiene su banda sonora: una lista de Spotify creada por la autora para acompañar cada momento en la cocina.Las recetas estan pensadas para distintos momentos del dia -desayunos, brunch, almuerzos, once comida, cenas, postres, tragos y bajones sin horario- y entre sus paginas desfilan preparaciones como labne y tomates asados, gnocchis mongolianos, shakshouka con espinacas, scones con zaatar y miel, un kuchen de nuez que ya va en su tercera generacion y las infaltables roscas de su abuela Nena.Son platos que se adaptan a lo que hay en casa, que no exigen perfeccion, pero si sazon. Porque como dice Dalal: "si no tienes especiero, no tienes gracia".Cocina Mestiza celebra el acto de cocinar con las manos y con historia. Aqui no hay reglas estrictas, solo ganas de gozar, mezclar y reconectar con los sabores que nos definen. Es un libro hecho con cariño, humor y memoria, donde lo mas importante no es seguir una receta al pie de la letra, sino dejar que la intuicion y el gusto guien el camino.

Un recorrido por la trascendencia de ingredientes fundamentales en la gastronomía mexicana, nutrido por una investigación que explora su impacto alimentario, económico, social y cultural, rastrea sus origenes, su viaje por el mundo y su proyeccion actual.La cocina tradicional mexicana es Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. Pero en decadas recientes, nuestra alimentacion se ha distorsionado por la industrializacion del campo y el crecimiento en la produccion y consumo de comestibles ultraprocesados y bebidas azucaradas. Ello nos aleja de nuestras raices alimentarias y nos deja a merced de los daños de los agrotoxicos y los ingredientes nocivos que desencadenan obesidad, diabetes y otras enfermedades.Ante tal escenario, este libro hace un esfuerzo por reivindicar los principales ingredientes que Mexico aporto a las mesas del mundo entero y que hoy forman parte sustancial de la gastronomia de todos los continentes. ¿Por que contar sus historias y sus papeles protagonicos en otras cocinas? Porque mas alla de su importancia para la salud, la nutricion, el medio ambiente y sus aportes a la economia y la cultura, nos permite revalorar, proteger y conservar alimentos inherentes a nuestra identidad, nuestra memoria y nuestras emociones.

La Corona y el Abismo - Misterios y Estructura Ritual del Lemegeton Nora Valliant Al abrir estas páginas, se revela un camino donde el misterio y la disciplina entrelazan fuerzas para guiar por territorios ocultos y estructuras ritualisticas ancestrales. Cada linea es una invitacion silenciosa a atravesar los propios abismos y a ascender mediante el rigor, la etica y la busqueda de equilibrio entre la luz y la sombra. Las herramientas del autoconocimiento surgen como llaves para liberar lo mas profundo de uno mismo, iluminando heridas invisibles, fortaleciendo la voluntad y protegiendo contra las tempestades de lo invisible. Las practicas aqui descritas resuenan como un portal entre lo visible y lo invisible, alineando al ser con antiguas tradiciones e impulsando la transformacion personal. En este recorrido se descubre la experiencia de pertenecer a un linaje de buscadores y el poder de reescribir la propia realidad con conciencia, proposito y reverencia. Este libro sobre magia ceremonial es un verdadero compendio para quienes desean profundizar en el universo del Lemegeton. Se trata de un libro sobre el Lemegeton que revela las practicas esenciales de la magia salomonica, explorando detalladamente cada ritual y evocacion de espiritus.

Un libro de cocina para que lo tengas siempre a mano, un todoterreno con cientos de recetas y espacio para incorporar las tuyas: no lo guardes en la biblioteca, su lugar es la cocina.¿Qué pasaría si tuvieras a mano en un solo lugar todas las recetas que necesitas y a la vez espacio libre donde ir anotando todas esas otras recetas especiales que lo hacen ser tuyo?Yo te respondo: por primera vez tendrias un libro de cocina organizado y no un manojo de papeles desordenados como tenemos casi todos. Un libro que vas a querer tener siempre a mano porque es un todoterreno.¿Necesitas organizar las comidas de la semana? ¡Pum! Vas al libro. ¿Un antojo dulce? ¡Pum! Al libro. ¿Tenes que hacer una torta de cumpleaños? Ya sabes: al libro. ¿Viene tu sobrino vegano?, ¿tu tia celiaca? ¿Empezaste el gym? ¿La tarde da para matear con una tremenda torta? No hace falta que repita adonde vas a ir; asi que, basta, se entendio el concepto.Tenes en tus manos un libro que es requete re mil util. Porque vos y yo hacemos juntos este libro, que en realidad no es un libro para guardar, es un cuaderno pa enchastrar.

Un libro de cocina inspirador, atractivo y alegre, que celebra la verdadera cocina casera italiana. Descubra cómo crear 70 recetas italianas clásicas y contemporáneas con el mismo entusiasmo y alegria que su autor: desde carbonara, focaccia y tiramisu hasta rosas de pasta, muffins de pizza y helado casero: todo un repertorio ¡supersexi! Incluye capitulos con entrantes (antipasti), primeros platos (primi), segundos platos (secondi), dulces (dolci) y aperitivos, asi como una imagen con cada receta. Este es mi primer libro de cocina, y es una recopilacion de mis recetas italianas favoritas, que he aprendido de mi mama y mi nonna. [...] Descubrira como preparar los clasicos italianos mas emblematicos, como la carbonara, los arancini y el tiramisu, junto con algunas recetas italianas modernas que quiza no conozca, pero que seguro le encantaran. Lo mejor de la cocina italiana es que no solo es la comida mas sexi del planeta, sino que todas las recetas son muy faciles de elaborar. Con ingredientes de calidad y un poco de tiempo, podra preparar los platos mas deliciosos.Mucha gente me pregunta por que defino mi comida como supersexi, y esta pregunta siempre me desconcierta... Vamos a ver: ¿ha visto las recetas? No quiero parecer presumido, pero ¿como las describiria si no como supersexis? Francamente, no encuentro un adjetivo mejor.

Un recetario íntimo y alegre donde Majo combina cocina, emociones y momentos cotidianos con mucho amor y entusiasmo.¿Quién dijo que cocinar es complicado y aburrido? En este libro súper divertido e íntimo, Majo, chef con 228 mil seguidores en Instagram, comparte un monton de recetas para todos los momentos de tu vida. Aqui hay recetas para dias de sol, dias chill, dias malos, para chismear con las amigas, para compartir con el amor de tu vida.Pero no solo eso: en estas paginas, como si fuese un diario, Majo comparte reflexiones y anecdotas alrededor de la comida y la cocina y, por supuesto, el corazon. El ingrediente secreto es siempre el entusiasmo. La alegria, el color y la energia que muestra en sus videos tambien se viven y sienten en este libro hecho con mucho amor.

Street Food Barranquilla es un homenaje visual y narrativo a la riqueza y diversidad de la comida callejera de Barranquilla, Colombia. A través de crónicas, reseñas y fotografías, los autores Daniella Hernandez Abello y Eduardo Trujillo Buelvas documentan mas de 40 preparaciones tipicas como la arepa de huevo, el arroz de lisa, la butifarra, las empanadas de iglesia y el patillazo, entre muchas otras.La obra visibiliza a los vendedores y cocineros que, con esfuerzo y tradicion, mantienen vivos los sabores del Caribe urbano. Mas alla de la comida, el libro destaca las historias humanas detras de cada plato, resaltando la fusion cultural de raices indigenas, africanas, arabes y europeas que caracterizan la identidad culinaria barranquillera.

Fórmulas, técnicas y fundamentos para elaborar la pastelería que mejor nos representa en nuestra identidad. Eso es lo que van a encontrar en este libro. Cómo llegar al alfajor que más les guste, que sea su preferido y una variedad de opciones para conocer incluso aquellos que aun no estan en sus recetarios. El autor, reconocido pastelero, comparte su mirada sobre este producto que tantas satisfacciones provoca, resultado de años de investigaciones y ajustes dictando los cursos en su prestigiosa escuela. No solo tiene tips y consejos para el aficionado, sino herramientas para lograr hacer de este encuentro de sabores, un camino que tambien posibilite encontrar la mejor receta para emprender un desafia que tambien pueda convertirse en un negocio donde elaboremos esta golosina tan relevante para todos nosotros, en nuestro pais y fuera de el.

Esta es una obra audaz que recopila perspectivas diversas de quince autores cuyas plumas plasman sus interpretaciones sobre la alimentación, la producción y los recursos desde diferentes regiones, tradiciones e historias de Mexico. Presenta debates especificos que nos conducen a innumerables formas alternativas de alimentarse que desafian los modelos impuestos por el sistema capitalista. Hace enfasis en que la "soberania alimentaria" es un campo de batalla, un simbolo de resistencia y lucha. Explora la esencia de la cocina tradicional y por ende de los procesos productivos que hay detras, desde una vida sin milpa ni ollas, donde los ingredientes se obtenian de manera cotidiana y directos de la naturaleza, hasta la comprension de los policultivos basados en la milpa, la omnipresencia del maiz y frijol, la vitalidad del chile seco y la fascinante labor de los polinizadores humanos que aseguran la continuidad de la vainilla. Se adentra en la historia del aguacate, desde sus raices ancestrales hasta su posicion en la agricultura globa. Analiza la pesca y sus tecnicas, las diversas formas de consumo animal. Finalmente, se debate sobre como los tratados internacionales afectan la biodiversidad, la soberania alimentaria y el impacto de los agrotoxicos en un contexto de agricultura intensiva y nuestro futuro alimentario.

¿Cuándo se debe añadir sal a las legumbres? ¿Y a la carne? ¿El limón cocina el pescado? ¿Y cómo evitar efectivamente la oxidación del aguacate o palta? Descubre la ciencia detrás de la cocina, los consejos y secretos para cocinar como un profesional con "Esto es Ciencia y Cocina".Con este libro, Heinz Wuth utiliza ejemplos cotidianos, explicaciones sencillas e ilustraciones para acercar a los cocineros, chefs, amantes de la comida y profesionales a la comprension de los procesos a los que se someten los alimentos cuando se cocinan. Este completo libro brindara a los lectores un nuevo conocimiento de la ciencia detras de la cocina que los preparara para cocinar con confianza.Comience su viaje culinario con este libro y coseche los beneficios, desde eliminar las complicaciones culinarias y evitar los errores comunes de cocina, hasta comprender el poder de los ingredientes cotidianos para transformar sus comidas. "Esto es Ciencia y Cocina" es imprescindible para los profesionales del ambito culinario, la ingenieria de alimentos o la quimica, asi como para los estudiantes, amantes de la comida, los cocineros curiosos y los gourmets que disfrutan descubriendo nuevas recetas.El libro incluye 220 paginas de fotografias a todo color e ilustraciones exclusivas que exploran la ciencia detras de la cocina; Secciones de basicos, carnes, verduras, dulces y cocina del dia a dia; Contenido dinamico, entretenido y facil de leer; Mitos de cocina explicados y probados.; Imprescindible para los apasionados de la cocina. Desbloquea las tecnicas y "secretos" de la cocina con "Esto es Ciencia y Cocina" y lleva tus habilidades culinarias al siguiente nivel.

Un viaje a la cocina tradicional, sencilla y sabrosa de las calles de Seúl.«Cuánto he disfrutado adentrándome en el universo de Su Scott. Es un libro fascinante que, además, te hace la boca agua.»

John Krich nos introduce en el mundo de la más alta gastronomía para mostrarnos cómo los grandes chefs de España y del mundo en general están esforzándose para velar por la sostenibilidad del planeta. El reputado periodista John Krich nos introduce en esta extraordinaria obra en el mundo de la mas alta gastronomia para mostrarnos como los grandes chefs de España en particular y del mundo en general, estan esforzandose para velar por la salud del planeta.A lo largo de las paginas que componen el libro, el autor conversa con grandes cocineros como Massimo Bottura, Jose Andres, Eneko Atxa, Angel Leon, Joan Roca, Fina Puigdevall, Elena Arzak, Ana Ros, Begoña Rodrigo, Rodolfo Guzman, Bo Songvisava, Dan Barber, Ricard Camarena, Albert Adria, Andoni Luis Aduriz, Carlo Petrini y otros mas, para que ellos mismos nos hablen de como entienden el funcionamiento de su restaurante y de cuanto valoran aspectos como la procedencia de los ingredientes de su cocina, las condiciones laborales del equipo humano, la igualdad tras los fogones, las medidas para reducir el desperdicio de los alimentos o el compromiso con sus comunidades locales, con el objeto de demostrar que la cocina es un enorme factor de sostenibilidad, desarrollo, innovacion e inclusion social, y un vehiculo ideal para avanzar hacia una gastronomia sostenible, derrochando compromiso, para, con su granito de arena, intentar salvar el mundo.

LA CREADORA DE CONTENIDO QUE SE HA CONVERTIDO EN UN FENÓMENO GLOBAL COMPARTE POR PRIMERA VEZ TODAS SUS RECETAS MÁS VIRALES.Cocinar es emocionarse y, si le pones corazón, puede ser también una forma de regalar felicidad.Esto que tienes en tus manos es mucho mas que un libro de recetas porque, aunque pueda parecer un acto cotidiano o sin mayor importancia, para mi cocinar es mucho mas que seguir unos pasos hasta obtener un resultado.Las recetas que aqui comparto contigo no estan elegidas al azar: suponen todo un recorrido por las personas que me han marcado y, como no, por todos y cada uno de los sabores y momentos que me han definido como la persona que he llegado a ser.Por eso, tambien, te animo con ellas a explorar tu propio camino al cocinar: con tu tiempo, tus ganas, tus circunstancias y tu espacio, no tengas miedo de adaptarlas, de vivirlas y hacerlas tuyas. Dejate llevar pensando en la persona a la que vas a hacer feliz gracias a los sabores que vas a crear. Lo importante sera que cocines desde el corazon y que, ojala, llegues a disfrutar cada paso tal y como yo he disfrutado escribiendo este libro.Hoy esto va de lo que me apetecia a mi Y, la verdad, me apetecia mucho compartir mis recetas contigo.