BAGA: EL EQUILIBRIO DEL SABOR

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Montagud Editores- 9788472121867

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Recetarios

Sinopsis de BAGA: EL EQUILIBRIO DEL SABOR

"Bagá. Pedro Sánchez. El equilibrio del sabor" es un libro que plasma el pensamiento culinario de Pedro Sánchez a través de 62 CREACIONES ya icónicas en su restaurante Bagá. Platos con los ingredientes justos hacen que la receta no sea lo importante, sino cómo llegar hasta ella. Esta obra se adentra en la mente del chef para descubrir el cómo y el porqué de sus combinaciones. Un libro único de uno de los cocineros españoles más respetados.

Ficha técnica


Editorial: Montagud Editores

ISBN: 9788472121867

Idioma: Castellano

Número de páginas: 272

Encuadernación: Tapa blanda

Fecha de lanzamiento: 18/10/2021

Año de edición: 2021

Plaza de edición: Es
Alto: 22.5 cm
Ancho: 15.0 cm
Peso: 700.0 gr

Especificaciones del producto



Escrito por PEDRO SANCHEZ


Pedro ama su tierra por encima de todo y siempre quiso situar a Jaén y a su cocina en el mapa gastronómico nacional, algo que ha conseguido con esfuerzo y cariño. Hoy, en su arriesgado proyecto, sigue trabajando arduamente para mostrar todo lo que un cocinero es capaz de dar cuando trabaja en el espacio que siempre soñó. La cocina de Pedro es sencilla pero intensa en sabores y texturas, llevando por estandarte platos tan personales como las "Quisquillas de Motril con escabeche de perdiz", los ‘Riñones de cabrito con caviar’, el "Tartar de vaca con anguila ahumada" y las "Natillas de coco, miel y trufa", amén del "Trigo verde y crema de mazorca de maíz asado a la mantequilla negra", el "Cogollo con gazpachuelo de moluscos", la "Judía del ganxet con agua de lechuga" y la "Vaca madurada a la vainilla". Bagá es hoy el sueño de un cocinero humilde hecho realidad.
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Opiniones sobre BAGA: EL EQUILIBRIO DEL SABOR


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1 opiniones de usuarios


Isabel

16/03/2022

Tapa blanda

Muy completo


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