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COCINA MADRE

Name: COCINA MADRE
Rating: 8 (1 reviews)
Author: Joan Roca

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Recetas sencillas y tradicionales para cocinar en casa

Joan Roca

Planeta Gastro - 9788408202189

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Recetarios

Sinopsis de COCINA MADRE

Un homenaje a la cocina tradicional con 80 recetas sencillas para cocinar en casa.

Un homenaje a la cocina tradicional con 80 recetas sencillas para cocinar en casa.

Un libro que reúne la cocina de casa de toda la vida con80 recetas sencillas para que todo el mundo cocine en casa. La cocina de las madres, de la tradición, puesta al día, ligada a un concepto muy emocional, el de la recuperación y la perpetuación de los platos más auténticos, del recetario popular.Recetas sin complicaciones ni tecnicismos pero con todo el toque de calidad de Joan Roca. El libro contiene tres tipos de recetas: las de toda la vida, las de nuestras madres; otras como adaptaciones al tipo de cocina actual, con reducción de grasas, por ejemplo; y otras como evolución de la cocina tradicional pero puestas al día, al gusto de hoy. El libro está estructurado con la organización clásica de las recetas: entrantes, pescados, carnes, huevos, verduras, dulces. Y contará con una breve introducción a las técnicas fundamentales explicadas de manera muy clara y sin grandes complicaciones. Todo un homenaje a la cocina de nuestras madres.

%13El homenaje de Joan Roca al origen de su restaurante%13, El País%13Uno de los libros más interesantes llegados al mercado editorial de la culinaria actual%13, GastroEconomy%13Un volumen que reúne 80 elaboraciones familiares que representan toda la esencia de una familia unida siempre en torno a la mesa y los fogones%13, Directo al paladar

Ficha técnica

Editorial: Planeta Gastro

ISBN: 9788408202189

Idioma: Castellano

Número de páginas: 224

Encuadernación: Tapa dura

Fecha de lanzamiento: 05/03/2019

Año de edición: 2019

Plaza de edición: Barcelona

Colección:
Grandes Chefs

Alto: 25.5 cm

Ancho: 19.5 cm

Grueso: 2.1 cm

Peso: 1100.0 gr

Especificaciones del producto

Escrito por Joan Roca

Joan Roca, formado en la Escola d’Hostaleria i Turisme de Girona, creció en el restaurante familiar, Can Roca. Con sus hermanos, Josep y Jordi, dirige El Celler de Can Roca, reconocido como el mejor restaurante del mundo en 2013 y 2015. Su cocina combina tradición y modernidad, destacando por su enfoque en la cocción controlada al vacío. Además de su éxito en la gastronomía, Joan es un promotor de la investigación y la sostenibilidad, y ha sido reconocido por su labor educativa y participación en programas universitarios y proyectos de desarrollo sostenible. Joan Roca ha recibido el premio a Mejor Cocinero del Año por la Real Academia Española de la Gastronomía (2000), el Grand Prix del Arte de la Gastronomía por la Academia Internacional de la Gastronomía (2012), el Chef Choice Award de The World’s 50 Best Restaurants (2016). En el mismo año Joan, Josep y Jordi Roca son nombrados Embajadores de Buena Voluntad para el Programa de Desarrollo Sostenible de Naciones Unidas. En 2017 y 2018 Joan es reconocido como el mejor cocinero del mundo por The Best Chef Awards.

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