CUADERNOS DE ARAGON Nº 42: LA CONFITERIA-PASTELERIA EN GENERAL Y LAS DESAPARECIDAS ZARAGOZANAS

El autor repasa los entresijos del oficio conocido tradicionalmente como "confitero-pastelero": su origen y desarrollo, su terminología, las materias primas utilizadas, los instrumentos y las máquinas que requería este trabajo, así como los productos resultantes del mismo, las festividades con las que iban asociados y la historia de las pastelerías zaragozanas a lo largo del siglo XX.