📗 Libro en catalán CUINA CATALANA OBLIDADA DEL QUE ENCARA ES COU I ES MENJA

La cuina catalana es un reflex dels seus paisatges i les seves gents. És una cuina mediterrània de litoral i una cuina de terra endins, de tros i de pages, una cuina de muntanya i una de ciutat, una cuina obrera i industrial. Totes conflueixen i conformen la riquesa de la cuina catalana. I es aixo el que es preten mostrar amb aquest llibre, tot un un recorregut per la memoria culinària de Catalunya.

Xesco Bueno afegeix petits apunts biogràfics en aquest recorregut per la memoria i la geografia del país on ha crescut, per les seves cuines i per les persones que la representen. Aquesta cuina del sofregit i l'escalivada, de la cassola i el caliu, del rostit i del mà de morter es divideix en 13 apartats:

- De l'hort al plat

- De cullera i escudella

- Ca l'afartapobres

- Carreters i traginers

- De festa major

- Cuina obrera, industrial i suburbana

- Per a dies de carn

- Mar i muntanya

- Colls i punys

- De pescadors, de barca i de litoral

- Per a dies d'abstinencia

- Llepolies i llaminadures

- Begudes i licors.

Amb proleg de Toni Massanes, director de Fundació Alícia, i fotografies de Marian Montoro