ELABORACION Y ACABADO DE PLATOS A LA VISTA DEL CLIENTE

Prólogo Desde hace algún tiempo mi profesión se ha convertido en mi hobby y a su vez en mi vocación. Como hobby se ha visto inmerso en un proceso de investigación y formación constante, donde «el saber no ocupa lugar», sino estanterías y vitrinas con todo lo que llega a mis manos. Como vocación, la docencia, que me ha motivado a comenzar con este proyecto tan enriquecedor. El servicio en la sala comprende una serie de disciplinas que son los engranajes de una máquina a la que llamo «el arte de servir». Una de las disciplinas es elaborar los manjares en la sala para nuestros invitados. Este libro no es sólo un libro donde se exponen conocimientos para obtener un certificado de profesionalidad, sino que es la escusa perfecta para divulgar mi ilusión y experiencia por el servicio de elaboraciones en la sala y transmitir su importancia