GESTION DE LA PRODUCCIÓN EN COCINA
ISBN: 9788417872335
Editorial Altamar-
Sinopsis de GESTION DE LA PRODUCCIÓN EN COCINA
- Sistemas de producción culinaria.
- Instalaciones y equipamientos asociados.
- APPCC y sistemas de autocontrol.
- Protocolos de actuación y control en empresas de restauración.
- Planificación de los recursos materiales y humanos.
- Control de consumos.
- Venta, diseño y realización de elaboraciones culinarias
Ficha técnica
Editorial: Editorial Altamar
ISBN: 9788417872335
Idioma: Castellano
Número de páginas: 168
Encuadernación: Tapa blanda
Fecha de lanzamiento: 07/11/2024
Año de edición: 2024
Plaza de edición: Es
Colección:
CFGS DIRECCIÓN DE COCINA
CFGS DIRECCIÓN DE COCINA
Alto: 28.5 cm
Ancho: 19.5 cm
Peso: 450.0 gr
Especificaciones del producto
Escrito por Ángela Asensi y Elena Martínez
Opiniones sobre GESTION DE LA PRODUCCIÓN EN COCINA
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