GESTION, ORGANIZACION Y PLANIFICACION DE LA PRODUCCION CULINARIA
ISBN: 9788490770115

Name: GESTION, ORGANIZACION Y PLANIFICACION DE LA PRODUCCION CULINARIA
Author: Nuria Pérez

HOSTELERIA Y TURISMO

Nuria Pérez

Sintesis

Ciclos formativos de grado superior

Sinopsis de GESTION, ORGANIZACION Y PLANIFICACION DE LA PRODUCCION CULINARIA

La producción en cocina abarca un amplio abanico de actividades en la restauración. Actualmente son muchos los sistemas de producción culinaria que se han implantado con características muy diferenciadas. Asimismo, las ofertas gastronómicas se han ampliado para adaptarse a las necesidades y demandas de los consumidores y, paralelamente, también se han producido innovaciones en los sistemas de seguridad alimentaria que garantizan la inocuidad de los alimentos y de las elaboraciones culinarias. Este libro recoge todos aquellos aspectos de importancia que componen la actividad de la producción culinaria entendida en su sentido más amplio, incluidas las nuevas tecnologías aparecidas en el sector de la restauración.

Ficha técnica

Traductor: 0

Editorial: Sintesis

ISBN: 9788490770115

Idioma: Castellano

Número de páginas: 414

Encuadernación: Tapa blanda

Fecha de lanzamiento: 02/09/2014

Año de edición: 2014

Plaza de edición: Madrid

Colección:
Hostelería y Turismo

Serie/Saga: Dirección de cocina

Número: 42

Alto: 26.0 cm

Ancho: 19.0 cm

Grueso: 1.0 cm

Peso: 88.0 gr

Especificaciones del producto

Escrito por Nuria Pérez

Nuria Pérez nació en Galicia e inició su vida laboral entre Milán y Londres, donde trabajó como directora creativa en agencias de publicidad. Actualmente crea y dirige proyectos sonoros como Gabinete de Curiosidades (Premio Ondas 2022), uno de los pódcast narrativos en español con más audiencia y mejor valorados en los últimos años. Autora de varios ensayos, No tocarás es su primera novela.

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