LA COCINA DEL CAMINO DE SANTIAGO

Desde el momento en que Europa conoció que el cuerpo del bienaventurado apóstol Santiago fue trasladado entero a España en territorio de Galicia muchos fueron los peregrinos que pateando los caminos que conducían a Compostela se restauraban en los cientos de hospitales que iban surgiendo a su vera, rindiendo honores a una buena mesa y disfrutando de mejor pitanza. Siglos después, María del Carmen Zarzalejos ha hecho el Camino para recoger de boca de profesionaes y amantes de la cocina más de doscientas recetas que, una vez transcritas, clasificadas y complementadas, son presentadas a todos aquellos que piensan que aquella cocina que durante siglos dio de comer a peregrinos de toda Europa existe y está viva. Además de un completísimo recetario, La cocina del Camino de Santiago ofrece una excelente panorámica de las peculiaridades gastronómicas de las comarcas que, desde Somport y Roncesvalles hasta el Monte del Gozo, va atravesando el Camino, y proporciona al ajetreado peregrino una relación de los monumentos que debe visitar y una serie de los locales donde reparar sus fuerzas en la confianza de no ser víctima, en palabras del cronista medieval, de aquellos desalmados que se confabulaban para esquilmar al peregrino.