Libros de Regiones de España

GUIA ROJA ESPAÑA Y ANDORRA RESTAURANTE 2026 es un libro del autor VV.AA. editado por MICHELIN. GUIA ROJA ESPAÑA Y ANDORRA RESTAURANTE 2026 tiene un c�digo EAN 9782067272224, de la colecci�n GUIA

Este libro de cocina, que ya es un clásico, se publicó por primera vez en 1950. Su autora, Ana María Herrera —diplomada de la Academia de Gastrónomos de Madrid y profesora de cocina—, trabajaba enton

El objetivo de este Tratado de Gastronomía es contribuir a la Salvaguarda del Patrimonio Cultural Inmaterial y Gastronómico de Castilla y León. Un objetivo con el que se comprometió y comenzó a cumplir el autor, a partir del año 2017 con su libro Gastronomia de Palencia y que pretende terminar, con la publicacion de este Tratado de Gastronomia de Castilla y Leon, ya que ningun escritor de nuestra tierra ha acometido este trabajo.Este Tratado de Gastronomia en dos tomos describe, en el Tomo 1, la evolucion historica de los sistemas de cultivo, la produccion vegetal y animal y la transformacion culinaria de los alimentos que, los diferentes pueblos que habitaron nuestra tierra, nos dejaron como patrimonio antropologico y gastronomico, con unas señas de identidad alimentaria definidas por la diversidad de nuestros climas, suelos y paisajes y la trascendencia del rio Duero y el Camino de Santiago. Una identidad que puede definirse como el territorio del trigo y las legumbres, que hemos enseñado al mundo a mejorar y comer enteras en cocidos y potajes multiingrediente, y de la cocina carnica infanticida del lechazo, la ternera lechal, el cochinillo y el palomino. En el Tomo 2 se desarrolla el Recetario de las nueve provincias de Castilla y Leon, en mas de 200 recetas en las que se describe la historia y evolucion de cada una, concretando sus ingredientes, los fundamentos tecnicos de las distintas elaboraciones, corrigiendo los errores mas frecuentes, y explicando, de forma amena, los origenes de cada receta para invitar a leer e informar a quienes no cocinan.

El Libre del coch és el primer llibre de cuina imprès en català conegut. Publicat per primera vegada l’any 1520 a Barcelona, les seves receptes ens mostren els costums culinaris del Renaixement. La r

Por aquellos entonces, el 90% de la población era pobre, o muy pobre. Gran parte de esa sociedad, estaba repleta de lacayos, pobres vergonzantes , pordioseros, pedigüeños, estudiantes, peregrinos, pí

L'Art de la cuina, de Fra Francesc Roger (1706-1764/7) és el primer llibre de cuina de les Illes Balears de què es té notícia. Consta de 209 receptes, organitzades en tres grans apartats: carn, peix

As receitas recollidas en "Cociña galega tradicional" pertencen ao legado culinario de Galicia. En cada caso relátase a historia do ingrediente principal do prato e as distintas maneiras de preparalo. Neste libro describese a elaboracion da receita mais tradicional, pero tamen como foi concibida polos cociñeiros clasicos e a sua evolucion ata a actualidade. Analizase a presenza das receitas nas obras dos escritores gastronomicos galegos, testemuñas fundamentais para coñecer a historia da nosa cociña, asi como a opinion de ilustres gourmets sobre os pratos mais representativos da cociña galega.Presentanse agrupadas seguindo a orde clasica de servizo na mesa: caldos e sopas, empanadas, vexetais, peixes e mariscos, carnes e sobremesas.Completanse as receitas cunha informacion sobre produtos galegos de calidade: o pan, os queixos, os viños, as cervexas, as augas, os licores, as conservas e o mel.En "Cociña galega tradicional", a autora rebusca na sua memoria gastronomica para rememorar a cociña e as receitas da sua vida. Na narracion confluen a historia, a cultura e o pracer coa intencion de que, despois de ler as receitas aqui descritas, os lectores reflexionen e miren dun xeito diferente o prato que van degustar.As receitas recollidas en "Cociña galega tradicional" pertencen ao legado culinario de Galicia. En cada caso relátase a historia do ingrediente principal do prato e as distintas maneiras de preparalo. Neste libro describese a elaboracion da receita mais tradicional, pero tamen como foi concibida polos cociñeiros clasicos e a sua evolucion ata a actualidade. Analizase a presenza das receitas nas obras dos escritores gastronomicos galegos, testemuñas fundamentais para coñecer a historia da nosa cociña, asi como a opinion de ilustres gourmets sobre os pratos mais representativos da cociña galega.Presentanse agrupadas seguindo a orde clasica de servizo na mesa: caldos e sopas, empanadas, vexetais, peixes e mariscos, carnes e sobremesas.Completanse as receitas cunha informacion sobre produtos galegos de calidade: o pan, os queixos, os viños, as cervexas, as augas, os licores, as conservas e o mel.En "Cociña galega tradicional", a autora rebusca na sua memoria gastronomica para rememorar a cociña e as receitas da sua vida. Na narracion confluen a historia, a cultura e o pracer coa intencion de que, despois de ler as receitas aqui descritas, os lectores reflexionen e miren dun xeito diferente o prato que van degustar.

Un dels blogs de més èxit de la blogosfera catalana ara fa el salt a les llibreries. Les putes receptes de la iaia és un recull de receptes senzilles explicades d''una manera clara i directa i, sobre

Begoña, Estefanía, Merchi e Xulio forman un equipo sen igual! Reunidos ao redor dunha gran cociña, foi como xurdiu este libro que vos ofrecemos, cociñando e probando, algo espeluxados, como auténtico

Alfonso López lleva años dando a conocer unas recetas que todos necesitamos para comer bien y de forma variada. Ahora nos propone una original vuelta a España, plato a plato, con elaboraciones que han hecho famosa en todo el mundo a la cocina de nuestro pais: desde las migas extremeñas o las manchegas; cocas de Baleares o de Cataluña; sopas frias y frituras de la zona de Andalucia; guisos riojanos y aragoneses, o platos canarios. No faltan tampoco los arroces de Levante o la paella, los asados y los guisos de Castilla, los pescados de la zona del Pais Vasco y, por supuesto, la cocina de su querida Galicia y su prima hermana Asturias. Sin olvidar las preparaciones dulces (churros, torrijas, bollos de mantequilla de Bilbao, cocas, buñuelos, rosquillas, arroz con leche, flanes, quesadas, cremas vascas...).Con el estilo desenfadado al que nos tiene acostumbrados en su web Recetas de Rechupete, Alfonso Lopez explica unas recetas que siempre salen y acompaña sus explicaciones de trucos y consejos para triunfar.

2A EDICIÓ UN LLIBRE QUE COMBINA PATRIMONI CULINARI, MEMÒRIA PERSONAL I RELAT GENERACIONAL. La Iaia Angeleta ha travessat gairebé un segle de vida entre cassoles i fogons, amb una manera d'entendre el

UN LLIBRE SOBRE LA CALÇOTADA DES DE DIVERSES PERSPECTIVES Amb voluntat enciclopèdica i mirada polièdrica i multidisciplinar, aquest llibre pretén transmetre tot allò que avui dia és la calçotada: un

«Si me ve escribiendo sobre el comer y el beber no es porque frecuente fogones ni bibliotecas del género, sino porque se me vino el tema a las manos sin esperarlo, al ver que andaba desparramado por

Hace unos años Jorge comenzó un blog llamado www.letrasysopas.wordpress.com donde empezó a subir recetas fáciles para que los amigos suyos se animasen a meter mano a los fogones. Pasaron los años, y en las redes sociales empezo a compartir este tipo de recetas faciles y que cualquiera puede hacer, con lo que le animaron a plasmarlo en un libro. No hay ni una receta dificil. Todas son faciles y ademas para quedar bien cuando tengan invitados. El libro esta prologado por el tambien conocido periodista Jesus Ortiz.

¿Desde cuándo el arroz es un producto fundamental en nuestra alimentación y nuestra gastronomía? ¿Cómo se cultivaba históricamente y qué variedades han sido las más importantes? ¿Qué relación tiene esta graminea con la Albufera y los humedales? Y, sobre todo, ¿cuales son los arroces mas sabrosos que nos han legado la tradicion? El cocinero Ximo Carrion ofrece en este libro una completisima panoramica sobre la historia, el paisaje y la cultura festiva del arroz, incluyendo decenas de recetas tradicionales, muchas de ellas apenas conocidas, pero que contienen toda la potencia y el saber hacer de nuestros esforzados ancestros. Desde la clasica paella valenciana, el arroz con costra, a banda o el del senyoret, hasta la paella viuda, el empedrado con judias y capellanet, el arroz de los tres puñaos, el de las monjas capuchinas con anchoa, el de bacalao y garbanzos, o el de morro y oreja. Un recorrido fascinante por nuestros arroces.

El principal interés de los autores al escribir este libro es ayudar a entender mejor unas carnes excepcionales, susceptibles de aplicaciones culinarias muy diversas e interesantes. Por otro lado, actuan con el afan de potenciar el conocimiento de la economia de la dehesa española, joya unica del ecosistema iberico. Asi mismo, poseen el deseo desinteresado, llamemosle romantico, por poner de manifiesto otro aspecto cultural mas de las tradiciones historicas de los pueblos de España ligadas al toro de lidia, ademas de la corrida de toros y las manifestaciones artisticas que tienen la tauromaquia como objeto (pintura, escultura, literatura, etc.), nos referimos al aspecto ludico gastronomico.

En este libro en espiral se recuerdan las recetas “de toda la vida” y algunas más actuales en cómodas fichas plastificadas para consultar con comodidad a medida que se van haciendo las recetas.

No solo de los mil y un arroces vive la cocina valenciana. Crisol de culturas y civilizaciones, la gastronomía valenciana saca el mejor partido de la increíble abundancia y diversidad paisajística: cocina litoral y cocina de interior, cocina rural y cocina burguesa, cocina tradicional y cocina de vanguardia, que conoceremos en un viaje a traves de la historia de los productos, el territorio y cuarenta recetas escogidas.

Entre tanta pizza y hamburguesa acabamos echando de menos la cocina de casa. En este libro encontrará cocina de todos los días, así como recetas tradicionales y otras más actuales, explicadas de mane