LA PASTERIA SIN SECRETOS TURRONES Y MAZAPANES

Recopilación ordenada y actualizada de los trabajos más interesantes publicados por el autor durante la última década en la Revista La Confitería Española sobre las tradicionales elaboraciones de turrones y mazapanes.
Los contenidos y la formulación equilibrada de turrones, según la vigente Reglamentación Técnico-Sanitaria, su decoración, los turrones en surtido individual (una novedad de gran éxito) y una amplia gama de mazapanes, se completan con la Reglamentación para la elaboración y venta de turrones y mazapanes.