PESCADO, MARISCO Y FRUTA TROPICAL EN LA COCINA ANDALUZA

Los libros se leen y se disfrutan. Pero éste que tiene entre sus manos, querido lector, además se degusta. Comprobará que no exagero en mi apreciación pues la viveza de sus fotografías y la cuidada edición hacen que nada más abrir el ejemplar ya nos entre por los ojos. Si, además, nos atrevemos a meternos en fogones, la satisfacción y utilidad del libro será total.Este trabajo no es un simple recetario de cocina a la usanza tradicional. Es mucho más. Juan Martínez Lao, su autor, propone una cuidada introducción en cada uno de los capítulos que nos hacen saber también los orígenes, las artes de pesca, el despiece, la conversación de las especies, etc. Todo sabiamente condimentado con una redacción sencilla y, lo que es muy importante en libros de cocina, la atractiva presentación del plato.