PREELABORACION Y CONSERVACION DE ALIMENTOS
ISBN: 9788417872083
Varios autores
Editorial Altamar
Sinopsis de PREELABORACION Y CONSERVACION DE ALIMENTOS
- Organización de la cocina profesional.
- El equipamiento de la cocina profesional.
- Las materias primas y su aprovisionamiento.
- La gestión de las materias primas.
- Preelaboración conservación y regeneración de los alimentos.
- Preelaboración y conservación de hortalizas.
- Preelaboración y conservación de legumbres, arroz y pasta.
- Huevos, grasas, aceites y lácteos.
- Pescados.
- Mariscos.
- Carnes de grandes piezas.
- Carnes de animales de corral y caza.
- Setas, hierbas y condimentos.
Ficha técnica
Editorial: Editorial Altamar
ISBN: 9788417872083
Idioma: Castellano
Número de páginas: 296
Encuadernación: Tapa blanda
Fecha de lanzamiento: 07/11/2024
Año de edición: 2024
Plaza de edición: Es
Colección: CFGM COCINA Y GASTRONOMIA
CFGM COCINA Y GASTRONOMIA
Alto: 28.5 cm
Ancho: 19.5 cm
Peso: 100.0 gr
Especificaciones del producto
Opiniones sobre PREELABORACION Y CONSERVACION DE ALIMENTOS
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3 opiniones de usuarios
Katia
16/04/2024
Tapa blanda
Todo ok
Elisa isabel
20/09/2023
Tapa blanda
Todo perfecto
MARI ANGELES
10/12/2019
Tapa blanda
El paquete bien, la entrega perfecta, ha llegado incluso un día antes de lo previsto. Pero el libro me ha llegado con la contraportada doblada por la mitad, y la verdad, con lo que cuesta el libro, me parece muy mal que no lo revisen antes de mandarlo. Era para regalar y parece de segunda mano.
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