PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE VEGETALES Y SETAS

Name: PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE VEGETALES Y SETAS
Author: Almudena Villegas Becerril

Maquinaria y equipos básicos, materias primas y regeneración de alimentos

Almudena Villegas Becerril

IDEASPROPIAS EDITORIAL - 9788498394627

Alimentos Estudios

Sinopsis de PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE VEGETALES Y SETAS

000000540Los vegetales y las setas son productos que llegan a la cocina frescos. Sin embargo, es necesario un proceso de preelaboración para su conservación en óptimas condiciones y para su posterior regeneración y tratamiento. En este libro, el lector encontrará

Ficha técnica

Editorial: Ideaspropias Editorial

ISBN: 9788498394627

Idioma: Castellano

Número de páginas: 254

Encuadernación: Tapa blanda

Fecha de lanzamiento: 08/10/2014

Año de edición: 2014

Plaza de edición: España

Peso: 400.0 gr

Especificaciones del producto

Escrito por Almudena Villegas Becerril

Almudena Villegas Becerril, escritora e historiadora nacida en Córdoba, es reconocida a nivel internacional en el ámbito gastronómico. Es miembro de la Real Academia de Gastronomía, la Red de Excelencia de Investigadores del Instituto Europeo de Historia de la Alimentación y profesora de la Universidad de Córdoba. A lo largo de su carrera, ha recibido numerosos premios, incluyendo el Premio Nacional de Investigación en Gastronomía y el Premio Nacional de Gastronomía a la mejor publicación. Entre sus obras destacan "Saber del Sabor", "El libro del Salmorejo", "Córdoba Gastronómica" y "Grandes maestros de la Historia de la Gastronomía".

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