Estado de tu pedido Ayuda

PROCESOS DE ELABORACIÓN CULINARIA
ISBN: 9788416415212

(1)

Varios autores

Editorial Altamar

(1)
Ciclos formativos de grado superior

Sinopsis de PROCESOS DE ELABORACIÓN CULINARIA

  1. Organización de los procesos de elaboración culinaria.
  2. La cocción de los alimentos.
  3. Las tecnicas de cocción.
  4. Elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones: los fondos.
  5. Elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones: salsas, farsas, mantequillas y aceites.
  6. Elaboración de productos culinarios.
  7. Guarniciones.
  8. Decoraciones y acabados.
  9. Elaboraciones de cocina creativa y de autor.
  10. El servicio en cocina.
Anexo. Terminología culinaria.

Ficha técnica

Editorial: Editorial Altamar

ISBN: 9788416415212

Idioma: Castellano

Número de páginas: 268

Encuadernación: Tapa blanda

Fecha de lanzamiento: 14/12/2016

Año de edición: 2016

Plaza de edición: Es

Colección:
CFGS DIRECCIÓN DE COCINA

Alto: 28.5 cm
Ancho: 19.5 cm

Especificaciones del producto

Opiniones sobre PROCESOS DE ELABORACIÓN CULINARIA

¡Sólo por opinar entras en el sorteo mensual de tres tarjetas regalo valoradas en 20€*!

(1) comentario

4/5

(0)

(1)

(0)

(0)

(0)

Ordenar por:

1 opiniones de usuarios

Manuel

13/10/2023

Tapa blanda

Es un buen libro de texto.

Ver todas las opiniones (1)

Los libros más vendidos esta semana