RECEPCION Y SELECCION DE MATERIAS PRIMAS Y PRODUCTOS AUXILIARES: MANUAL PRACTICO PARA EL ELABORADOR DE CONSERVAS DE PRODUCTOS DE LA PESCA

Durante años se ha hablado de que las máquinas acabarían por borrar de la memoria el trabajo del hombre en las fábricas. Tareas como la de elaborador de conservas de productos de la pesca demuestran lo contrario. El factor humano sigue siendo imprescindible a la hora de manipular, tratar, envasar o clasificar este tipo de producto, aunque también es imprescindible que realice estas tareas con unos parámetros adecuados de calidad e higiene, algo a lo que puede contribuir la formación específica en esta materia. Con este manual, el lector adquirirá los conocimientos necesarios para que, llegado el caso, realice correctamente las operaciones de recepción y almacenamiento de las materias primas y los productos auxiliares, prepare los suministros internos y el control de existencias, y adopte las medidas de higiene y seguridad establecidas. Los contenidos que presentamos se corresponden con el módulo “Recepción y Selección de Materias Primas y Productos Auxiliares”, del Certificado de Profesionalidad de Elaborador de Conservas de Productos de la Pesca, según el Real Decreto 2022/1996. Ideaspropias Editorial desarrolla este manual de formación para todos aquellos trabajadores que se dedican a esta labor o desean hacerlo en el futuro. Con este material didáctico lograrán ampliar sus conocimientos sobre la elaboración de conservas y semiconservas de pescado y marisco facilitando la obtención, al mismo tiempo, de una titulación reconocida por el Sistema Nacional de Cualificaciones.