Antonio Madrid Vicente, página 4 de 11

Somos lo que comemos y efectivamente, los alimentos están compuestos por proteínas, hidratos de carbono, grasas, sales minerales, vitaminas y agua. Todos ellos son compuestos químicos que es bueno conocer si queremos ser buenos cocineros. Por ello los vamos a estudiar a fondo en este libro. También se estudia la dieta mediterránea de la que todos hablan, pero que se está abandonando. Este libro responde muchas preguntas que siempre nos hacemos y algunas de ellas son: ¿Qué es la contaminación cruzada? ¿Qué es APPCC? ¿Qué funciones tienen cada una de las proteínas? ¿Qué son los oligoelementos que se encuentran en los alimentos? ¿Qué es la seguridad alimentaria? ¿Qué son los alimentos funcionales? ¿Por qué son tan recomendables las infusiones? ¿Qué son los omega-3? ¿Y los omega-6? Cocer, freír, ahumar, congelar, refrigerar…ventajas e inconvenientes. ¿Qué sabe sobre los aditivos alimentarios tales como el sorbato potásico, el ácido ascórbico, los glutamatos, etc.? ¿Es tan mala la comida basura como dicen? Es Un libro de gran interés para el público general y cualquier persona, amantes de la gastronomía, cursos de formación, comedores colectivos, etc.

Los aceites vegetales y las grasas animales forman una parte importante de nuestra dieta. Cuando compramos un alimento, vemos que la etiqueta nos indica el valor nutricional de dicho alimento, incluyendo el porcentaje de grasa o aceite que incluye. Esto es muy importante porque el consumidor actual esta muy concienciado con lo que come.Pero no solo es importante el porcentaje de total de grasas o aceites que contiene el alimento. Tambien hay que saber si se trata de aceite de oliva, de girasol, de soja, etc. O si las grasas son saturadas, monoinsaturadas, etc. Para ello se deben hacer los analisis precisos. En algunos casos, en la etiqueta se indica: Contiene Omega-3, por ejemplo. Tambien puede indicar la etiqueta: Libre de colesterol. Todo ello debe ser cierto. En este libro se estudian los analisis a los que se someten las grasas y aceites comestibles, para controlar su calidad y evitar intoxicaciones. Estos analisis pueden variar con el tiempo. Tambien se pueden incorporar nuevos analisis. Son las autoridades españolas y europeas las que toman estas decisiones. Es un libro de gran interes para empresas agroalimentarias, fabricantes de aceites y grasas comestibles, laboratorios, etc.

En este libro se exponen los análisis a los que se someten la CARNE Y LOS PRODUCTOS CÁRNICOS, para controlar su calidad y evitar intoxicaciones. Este libro es de gran interés para empresas agroalimentarias, centrales lecheras, fabricantes de productos carnicos, mataderos, laboratorios y tambien para la formacion de nuevos profesionales del sector. Trata temas introductorias de la carne y los productos carnicos y despues estudia los metodos de analisis de la carne y los productos carnicos y los metodos biologicos. Un libro practico para industrias carnicas, laboratorios y en general para las industrias alimentarias.

Todo el mundo conoce el nombre de futbolistas, actores y actrices, políticos, etc. Pero muy pocos conocen el nombre de los protagonistas de la ciencia, que son los que verdaderamente hacen progresar al mundo. La excepcion a lo dicho en el parrafo anterior son Leonardo da Vinci, Albert Einstein, Galileo, Newton, Stephen Hawkingy pocos mas. Pero tenemos protagonistas de la ciencia tan importantes y tan admirables como: Marie Curie, Ramon y Cajal, Hedy Lamarr, Charles Darwin, Arquimides, Aristoteles, Pitagoras, Fleming, Pasteur, Severo Ochoa, Mendel, Linneo, Copernicoapenas conocidos y que han salvado muchas vidas y cooperado al progreso de la humanidad. Por ejemplo, el autor de este libro esta entre los muchos millones de seres humanos que viven gracias a la penicilina de Alexander Fleming. Es importante reseñar que el orden en que hemos puesto a todos estos cientificos es aleatorio, no quiere decir que unos sean mejores que otros. Este libro, de caracter divulgativo, contribuye a que sean mas conocidos muchos de los protagonistas de la ciencia con anecdotas y cuestiones sorprendentes de sus vidas, asi como sus aportaciones e investigaciones. Se detallan 113 personajes de la ciencia desde los mas conocidos como Marie Curie hasta otros menos conocidos como Paul Ulrich Villard y tambien muchos de los clasicos, como Avicena.

El Tema de la utilización de los aditivos en los alimentos, cambia mucho, por lo que es necesario actualizar la información cada cierto período de tiempo. Al utilizar un aditivo alimentario hay que consultar a la autoridad competente sobre su uso. Este libro estudia todo lo que hay que saber sobre los aditivos alimentarios: razones para la utilizacion de aditivos en los alimentos, listas de cada uno de los aditivos con su numero de identificacion y sus propiedades y los alimentos en los que se pueden utilizar, listas de aditivos autorizados de la Union Europea, clasificacion de los aditivos (colorantes, antioxidantes, aromatizantes, conservadores, emulgentes, espesantes, etc.), legislacion y normativa sobre aditivos alimentarios. En su indice se desarrollan los siguientes capitulos: Los aditivos. Los aditivos, sus numeros y sus caracteristicas. Aditivos utilizados en diversos alimentos. Los aditivos en la Union Europea. Los aditivos segun los Reglamentos Europeos. Lista comunitaria de aditivos alimentarios. Este libro es de gran interes para todas las industrias agroalimentarias, profesionales del sector, fabricantes de aditivos, organismos oficiales, estudiantes, profesores y es util para cursos de formacion de este sector.

La conservación de alimentos se puede realizar por diversas técnicas. Unas son de carácter químico, mediante la adición de productos conservantes. Otras son de carácter físico como el frío y el calor. Dentro de los sistemas de conservacion por frio destacan dos tecnicas: 1) Refrigeracion de los alimentos a temperaturas bajas (de 0 a 10 grados centigrados) pero siempre por encima de los 0 grados centigrados que es cuando puede empezar la formacion de cristales de hielo y que permite la conservacion de alimentos durante varios dias. 2) Congelacion de los alimentos a temperaturas inferiores a los 0 grados centigrados y para inhibir el desarrollo de los microorganismos se suele llegar a temperaturas de -18C a -25C, e incluso -35C, conservandose el alimento durante largos periodos de tiempo (meses e incluso años). Este libro estudia los equipos e instalaciones que se utilizan para producir frio (compresores, evaporadores, condensadores, torres de refrigeracion, etc.). Tambien trata las propiedades de los fluidos que se utilizan como refrigerantes (amoniaco, salmuera, nitrogeno, dioxido de carbono, etc.). Finalmente se da cabida a la toda la tecnologia de refrigeracion y de congelacion de todo tipo de alimentos. Es un libro profusamente ilustrado con diagramas de flujo, graficas, fotografias, tablas, esquemas de fabricacion, etc. Ademas se incluyen casos practicos resueltos en cada capitulo con las soluciones para que tambien sea una herramienta en la formacion de nuevos profesionales en este sector. En definitiva es un libro actualizado y util para todos los profesionales del sector de la congelacion y refrigeracion de alimentos y tambien fabricantes de equipos de frio.

Como se indica en el Real Decreto de la versión consolidada del RITE: "El nuevo Reglamento de instalaciones térmicas en los edificios (RITE) que se aprueba por este real decreto es una medida de desarrollo del plan de acción de la estrategia de ahorro y eficiencia energética en España, y contribuirá también a alcanzar los objetivos establecidos por el plan de fomento de las energías renovables, fomentando una mayor utilización de la energía solar térmica sobre todo en la producción de agua caliente sanitaria." En este libro se transcribe el citado Real Decreto sobre "Instalaciones Térmicas en los Edificios", versión consolidada, con numerosas ilustraciones (fotos, diagramas, tablas, etc.) y extensos comentarios. El lector encontrará el RITE completo y actualizado, que le ayudará en sus tareas profesionales. Esta obra es de gran interés para ingenierías, empresas constructoras, estudios de arquitectura, etc., y también es válido para curso de formación

Como se indica al comienzo de este Reglamento: "Constituye el objeto del presente reglamento el establecimiento de las condiciones que deben cumplir las instalaciones frigoríficas en orden a garantizar la seguridad de las personas y los bienes, así como la protección del medio ambiente". Este reglamento y sus instrucciones técnicas complementarias se aplicarán tanto a las instalaciones frigoríficas de nueva construcción, como a las ampliaciones, modificaciones y mantenimiento de éstas y de las ya existentes. En este libro se incluye el texto íntegro del Reglamento de seguridad para instalaciones frigoríficas y sus instrucciones técnicas complementarias, pero con la novedad que está comentado e ilustrado profusamente para una mejor comprensión y puesta en práctica su aplicación más fácilmente. Estos comentarios, fotos, esquemas, tablas con datos de interés, diagramas, etc., ayudarán al lector a tener una visión completa de las instalaciones frigoríficas, de los equipos que las componen, de las normas de seguridad que se deben seguir, y del funcionamiento de las mismas. Se dedica un amplio estudio a los refrigerantes empleados en todo el sector del frío y la refrigeración. Los profesionales del sector encontrarán en esta obra una herramienta de utilidad en su quehacer diario. También es muy apropiada para cursos de formación.

Como se indica en la introducción del Real Decreto 513/2017: "El vigente Reglamento de instalaciones de protección contra incendios, aprobado por el Real Decreto 1942/1993, de 5 de noviembre, contempla todos los aspectos a tener en cuenta en relación con el diseño, instalación y mantenimiento de los sistemas de protección activa contra incendios. En su ejecución fue aprobada la Orden del Ministerio de Industria y Energía, de 16 de abril de 1998, sobre normas de procedimiento y desarrollo del Real Decreto 1942/1993, de 5 de noviembre. No obstante, la evolución, tanto de la técnica como del marco normativo, hace imprescindible actualizar y revisar los requisitos establecidos en el citado Reglamento de instalaciones de protección contra incendios." Este libro reproduce el citado Real Decreto 513/2017, por el que se aprueba el Reglamento de instalaciones de protección contra incendios, comentado y con gran enriquecimiento del texto normativo, así como dando nuevas pautas de carácter técnico y formativo, todo ello con gran profusión de ilustraciones que ayudan a la comprensión del texto. Al final de cada capítulo se incluyen casos prácticos resueltos que ayudarán a una mejor comprensión y asimilación del texto técnico. Este libro es de enorme interés para los profesionales del sector, fabricantes, instaladores, ingenierías, organismos oficiales, empresas de formación, etc.

Este libro estudia la química de forma que sea accesible para estudiantes que tengan formación básica. Con gran cantidad de ilustraciones, se abordan los temas fundamentales de la química: los átomos, las moleculas, las reacciones quimicas, la bioquimica, etc. Es un libro de gran utilidad para estudiantes, personas que desean adquirir conocimientos facilmente sobre quimica y profesionales de nivel medio y superior.

La primera parte del libro presenta la vida y obra de Albert Einstein, sus creencias, sus temores, su familia, sus amigos, sus enemigos, etc. Una vida repleta de acontecimientos. La segunda parte explica la teoría de la relatividad de forma accesible para cualquier lector que no sea entendido en la materia. Un libro divulgativo de química y ciencia.

La energía del sol que llega a la tierra puede ayudarnos a resolver los problemas energeticos de la humanidad. Se han desarrollado sistemas para aprovechar la energía del sol. En la actualidad, los mas utilizados son: Sistemas Solares Fotovoltaicos para transformar las radiaciones luminosas en electricidad; Sistemas Solares Termicos para transformar las radiaciones en calor util que se emplea en calefaccion, calentamiento de agua, etc.; Sistemas Solares Termoelectricos que concentran la luz del sol sobre un punto o una linea alcanzando altas temperaturas, que se utilizan para mover una turbina y generar electricidad. El Codigo Tecnico de la Edificacion (CTE) y el Nuevo Reglamento de Instalaciones Termicas en los Edificios (RITE) vigentes en España, exigen en la actualidad que todos los edificios nuevos, sean del tipo que sean (industriales, comerciales, viviendas, oficinas, etc.) deben llevar instalaciones termicas solares (energia limpia), con varios propositos: reducir la contaminacion en las ciudades, reducir la dependencia de los combustibles fosiles (petroleo, gas, carbon), aumentar la eficiencia termica de todas las nuevas construcciones, reducir las emisiones de CO2 apara luchar contra el cambio climatico. Por otro lado, el CTE exige tambien que las instalaciones de pa

Hace ya mucho tiempo que se conoce la tecnología de la fabricación por adición, que consiste en la creación de un objeto tridimensional mediante la superposición de capas sucesivas de material. Con las impresoras 3D se realiza esa creacion de objetos tridimensionales siguiendo esa tecnologia, pero de forma barata y rapida. Ademas, las impresoras 3D son faciles de utilizar. Las impresoras 3D ya se utilizaban hace mas de 30 años para hacer maquetas y prototipos, asi que no es una tecnologia tan nueva. Por otra parte, las impresoras 3D, segun van aumentando sus ventas, se va reduciendo su precio de forma acelerada, de tal manera que en breve casi podremos tener una impresora de este tipo en nuestros hogares. ¿Que objetos se pueden crear con estas impresoras? Casi todos. Las impresoras 3D se pueden utilizar en construccion, diseño arquitectonico, diseño en general, automocion, ingenieria, joyeria, calzado, educacion, medicina, agroalimentacion, laboratorios, industria aeroespacial, sistemas geograficos, electronica, etc. En este libro vamos a estudiar las impresoras 3D, los metodos de impresion, los materiales usados, los objetos creados, etc. Estamos ante un libro muy practico ya que toda la informacion que aporta procede de los propios fabricantes y usuarios de las impresoras 3D. Es un libro muy interesante para todo lector y divulgativo, asi como para cursos de formacion o para cualquier sector relacionado con la tecnologia y la impresion. Se incluyen muchos casos de creacion de objetos hechos por diversas empresas e instituciones, que nos pueden servir de ayuda. Por ejemplo: creacion de joyas, calzado, piezas industriales, ropa, instrumentos musicales, muebles, herramientas, juguetes, esculturas, tejidos adaptables al cuerpo humano, una casa completa, gafas graduadas, que un actor aparezca mas musculoso, etc.

El INTERIORISMO es el arte y técnica de diseñar y decorar espacios interiores de viviendas, oficinas, locales y edificios, teniendo en cuenta las necesidades y estilo de vida de las personas. En la actualidad, el interiorismo ha dejado de ser un lujo. El decorador o interiorista puede adaptarse a todos los bolsillos, y conseguir un ambiente donde las personas se sientan a gusto, tanto para trabajar como para vivir. Se realiza en tres fases: anteproyecto, proyecto propiamente dicho y realización del proyecto. El decorador o interiorista es en la actualidad una persona cualificada con criterios estéticos y funcionales, capaz de adaptarse a las necesidades de las personas o instituciones y también es capaz de dar ideas que modifiquen de una forma positiva y sorprendente lo que el cliente pensaba hacer. En este libro trata de forma muy didáctica lo que es el interiorismo y su aplicación práctica, teniendo en cuenta la psicología ambiental, la arquitectura y el diseño del producto. Se incluye el estudio del diseño de salones, cocinas, baños, vestidores, pavimentos, techos, paredes, mobiliario interior, mobiliario exterior, climatización, electricidad, pintura, etc. Se incluyen también las distintas tendencias y modas del interiorismo (minimalista, ecléctico, retro, rústico, masculino, árabe, etc.). Es un libro muy práctico para el sector de las reformas, construcción, arquitectura, decoración, interiorismo y para la formación de nuevos profesionales, ya que puede ser utilizado como un verdadero curso de formación profesional.