Antonio Madrid Vicente

Este libro estudia la producción eficiente de energía mediante los sistemas de cogeneración y microcogeneración, que además garantizan un grado muy bajo de contaminación. Hay que tener en cuenta que para producir electricidad, las centrales termicas convencionales provocan un alto grado de contaminacion. Sin embargo, los sistemas de cogeneracion y microcogeneracion tienen un rendimiento mayor que dichas centrales, con una contaminacion inferior. Pueden funcionar creando una polucion muy baja que incluso se puede secuestrar, como es el caso del CO2. Para un mejor estudio de la cogeneracion y la microcogeneracion, en el libro se repasan algunos conceptos: la energia (tipos y unidades), formas de energia, eficiencia energetica, la electricidad (generacion y aplicaciones), los combustibles fosiles (petroleo, gas, carbon) y la transicion energetica. Al final de cada capitulo se incluyen casos practicos con las soluciones como posibilidad de libro para la formacion. Es un libro de gran interes para profesionales del sector y organismos involucrados en la energia, ademas de poder ser utilizado para la formacion de nuevos profesionales del sector energetico.

El sector del vidrio es de una gran importancia en la actualidad. Además, los materiales, las técnicas y los productos (ventanas, puertas, escaleras, vallas, rejas, balcones, etc.) de los que forma parte el vidrio, son cada vez de mejor calidad, mas completos e incluso mas complejos. Por todo ello, el profesional del vidrio y la carpinteria debe estar muy preparado y conocer los avances de este sector tan dinamico. Este libro esta dedicado al tema del vidrio desde el punto de vista tecnico, ya que es el complemento indispensable de la carpinteria en todo tipo de elementos (ventanas, puertas, fachadas, escaleras, mamparas, etc.). Ademas incluye las condiciones tecnicas para el vidrio y cristal, un extracto del Reglamento de la Union Europea sobre la recuperacion del vidrio y otros temas relacionados con el vidrio. En esta obra, se recurre constantemente a las mejores marcas comerciales del sector para explicar todos los aspectos del vidrio. Esto no se hace en otros libros. Es muy importante, ya que en la actividad profesional real, siempre hay que apoyarse en marcas comerciales. Todas las explicaciones estan muy ilustradas con fotografias, esquemas, tablas con datos de interes, planos, graficos, etc. Tambien puede utilizarse como herramienta para la formacion profesional sobre la materia, pues incluye casos y cuestiones practicas para este tipo de utilidad. Es decir, es un libro muy pedagogico y de gran interes para fabricantes de vidrio, cristalerias, carpinterias de todos los materiales, constructores, etc.

Este libro está preparado para cursos de formación en tecnología de la leche y demás lácteos (queso, mantequilla, nata, leche condensada, leche en polvo, yogur, kéfir, helados, etc.). En esta extensa obra se estudian todos los tratamientos y procesos de fabricación a los que se someten la leche y demás lácteos tales como: refrigeración, higienización, homogeneización, desaireación, tamizado, pasteurización, esterilización, concentración, congelación, envasado aséptico, etc. Se estudian también los equipos e instalaciones que se necesitan en los procesos de elaboración: bombas, depósitos, válvulas, tuberías, intercambiadores de calor, instalaciones frigoríficas, equipos de control, pasteurizadores, torres de esterilización, sistemas de esterilización UHT, máquinas para el envasado, evaporadores, atomizadores, secadores de leche fluido, cámaras frigoríficas, túneles de congelación, etc. Es un libro muy amplio, actualizado y completo que puede ser un buen libro de consulta para cualquier técnico de las industrias lácteas y para la formación de nuevos profesionales.

La agricultura y la ganadería la realizan individuos y sociedades que después venden sus producciones a otras empresas que se encargan de transformar, industrializar y comercializar las elaboraciones. Desgraciadamente, el beneficio economico esta mas en la transformacion y venta de los productos, que en su produccion. Es decir, el industrial y el distribuidor ganan mucho mas que el agricultor y el ganadero. En muchos paises, los agricultores y ganaderos se unen para defender sus intereses, pero sin llegar a las etapas finales de industrializacion y comercializacion. Hay algun ejemplo, como el caso de Dinamarca, donde los ganaderos se unen (todos los del pais), para en vez de vender su leche a las industrias, crear ellos sus propias factorias donde la leche se transforma en quesos, yogures, leche en polvo, leche UHT, etc. Este caso se puede reproducir en otros paises, siendo este libro una gran ayuda para estos dos sectores: la agricultura y la ganaderia. Esta obra estudia la industrializacion de los productos de la agricultura y la ganaderia, tales como leche, quesos, yogur, helados, carnes, embutidos, vinos, bebidas alcoholicas, aceites, pescados, zumos, mermeladas, miel, huevos y derivados, conservas vegetales, etc. Se estudian uno a uno los diferentes productos y sus sistemas de produccion. Se hace de una forma tecnica pero asequible, de forma que agricultores y ganaderos encuentren en este libro una fuente de informacion para unirse y adentrarse en el mundo de la industrializacion y comercializacion de los productos que ellos obtienen. Al final de cada capitulo se incluyen unos casos practicos, con sus soluciones, de gran ayuda para utilizarlo como instrumento de formacion en cualquier ambito.

Este libro es una gran novedad para el sector de la energía y para todo lector que desee conocer sobre estos contenidos. El hidrógeno no se encuentra libre en la naturaleza. El ejemplo lo tenemos en el agua cuya molecula resulta de la union de dos atomos de hidrogeno con uno de oxigeno. Volviendo al caso del agua, si queremos separar sus componentes, se puede hacer por electrolisis. Pero la cuestion basica es que el proceso de electrolisis requiere energia, que se obtiene mediante electricidad generada en centrales termicas, nucleares, etc. Otro ejemplo, el metano (CH4), puede usarse para obtener hidrogeno, pero es una fuente fosil que produce contaminacion. Y aqui es donde entra el concepto de HIDROGENO VERDE: aquel que se obtiene mediante energias renovables (eolica, solar, etc.), con emisiones contaminantes cero. Esta obra es de gran interes ingenierias, empresas energeticas, empresas constructoras, instaladores, proyectistas, empresas electricas, fabricantes de equipos, agencias energeticas, empresas estatales, organismos oficiales, etc. y tambien es muy adecuada para cursos de formacion.

La microbiología es la ciencia que estudia los seres vivos de dimensiones muy pequeñas, conocidos como microbios o microorganismos. Dentro de ese grupo, unos microbios se consideran beneficiosos y otros perjudiciales. Por ejemplo, hay bacterias que se utilizan para la fabricación, de yogur, queso, vino, cerveza, etc., tales como el Estreptoccocus thermophilus, Lactobacillus bulgaricus, Saccharomyces cerevisiae, etc. Por el contrario, hay otros que provocan enfermedades e intoxicaciones, tales como las bacterias coliformes, samonela, listeria, clostridium, etc. En este libro se estudian bacterias, levaduras, mohos y virus, su estructura, sus tipos, sus aplicaciones, las intoxicaciones y problemas que pueden producir. El caso de los virus es muy especial como estamos viendo con el Covid-19 y también se tratan, ya que son un problema en algunas industrias agroalimentarias. Esta obra lleva el subtítulo de "curso de formación", porque se puede utilizar como base para cursos de microbiología alimentaria. Se incluyen casos prácticos resueltos que pueden ayudar mucho en la labor pedagógica para comprender los conceptos. En general, es un libro de gran utilidad para todos los profesionales de la alimentación, laboratorios, organismos oficiales, centros de enseñanza de tecnología alimentaría y microbiología, etc.

Como se indica en la introducción de este Real Decreto 115/2017: “Los hidrocarburos halogenados han venido siendo utilizados de manera habitual en numerosos sectores como refrigerantes, disolventes,

Este libro en dos volúmenes consta de dos partes: 1ª parte. TEÓRICA. Se presentan los conocimientos más actuales relativos a los alimentos, su composición, propiedades, su valor nutritivo, los aditivos en los alimentos, el etiquetado nutricional, alimentos funcionales, transgenicos, antioxidantes, acidos grasos omega-3, probioticos, prebioticos, la seguridad alimentaria y nutricional, etc. Se hace tambien un estudio de cada alimento concreto: leche, queso, yogur, carnes, embutidos, pescados, mariscos, grasas, aceites, zumos, mermeladas, nectares, huevos, azucares, harinas, panes, pasteles, cacao, chocolate, caramelos, turrones, galletas, salsas, frutos secos, miel, cafe, te, vino, cerveza, licores, aguas residuales de las industrias, etc. 2ª parte. PRACTICA. Se estudian los equipos y tecnicas de elaboracion y envasado de todo tipo de alimentos, como los citados en el parrafo anterior, con todo tipo de casos practicos, elaboraciones, fabricaciones, etc. Es quiza el libro mas completo y actualizado escrito sobre tecnologia de los alimentos. Antonio Madrid, autor del libro, es ingeniero agronomo de gran experiencia en la industria alimentaria, ya que ha sido director tecnico de empresas alimentarias, tecnico en empresas de fabricacion de maquinaria para la industria agroalimentaria y ha escrito muchos libros tecnicos, cientificos y profesionales sobre todas las industrias alimentarias. Quiza el titulo mas conocido y Best Seller de la literatura tecnica alimentaria, ha sido el MANUAL DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS y sus posteriores ediciones y reediciones, vendiendo miles de ejemplares y formando a miles de tecnicos y profesionales. El lenguaje y practicidad que Antonio Madrid aplica a sus libros, hace muy cercano lo tecnico y facil de asimilar los conocimientos tecnicos que en otros libros son dificiles de entender. Esta amplisima obra (en dos tomos) es un libro muy completo y actualizado, que incluye las nuevas tecnologias utilizadas en la actualidad en la fabricacion, envasado, manipulacion y elaboracion de todo tipo de alimentos y bebidas y debe ser un nuevo libro de gran interes e imprescindible para los profesionales del sector agroalimentario, ingenierias, facultades de tecnologia de alimentos, cursos de formacion, fabricantes de maquinaria, etc.

En el mundo de la pintura, la experiencia de años es la que ha formado profesionales. Pero también en este sector es muy importante conocer las últimas tecnologías, nuevos tipos de pinturas y revestimientos, conocer todos los tipos de pinturas y revestimientos y sus caracteristicas para saber que producto aplicar en cada momento y a cada superficie, etc. Tener un libro de consulta sobre el tema que sea un compendio amplio, actualizado y completo, es lo que ofrece este nuevo libro, aportando todos los conocimientos solidos sobre las pinturas y revestimientos (composicion, propiedades, aplicaciones, defectos, teoria y practica del color, sistemas de medida, etc.), que ayudaran al profesional del sector en sus tareas cotidianas. Este libro es la version ampliada, actualizada y mejorada de otro manual que ha tenido una gran acogida y fue editado en 2010 con el titulo Pinturas y revestimientos manual practico. Es un manual de gran interes para los fabricantes de pinturas, distribuidores de estos productos, pintores, decoradores, empresas de reformas y decoracion, arquitectos, constructores, profesores, etc. Tambien es muy interesante para la formacion del profesional de este sector en sus diferentes vertientes, incluyendo ademas casos practicos resueltos al final de cada capitulo.

Es muy socorrido recurrir a la frase: “Este libro cubre un hueco importante ya que no existen apenas estudios técnicos sobre bebidas alcohólicas de alta graduación”. Pero en este caso es así. Hay muc

Las técnicas de fabricación de los alimentos han alcanzado grandes cotas de perfección. En la actualidad las cadenas de producción están muy automatizadas, necesitan poca mano de obra y se consiguen productos de una calidad uniforme en el tiempo. Es muy importante la formacion de los tecnicos y profesionales que se encargan de controlar estas lineas. Deben tener conocimientos de la composicion de las materias primas que procesan, del producto final, de los equipos empleados, de las tecnicas de limpieza y desinfeccion, de seguridad alimentaria, de las funciones de los aditivos que se pueden utilizar, de las condiciones de conservacion de los productos hasta su llegada al consumidor, etc. En este libro, de gran volumen, se estudian los procesos tecnologicos para la fabricacion de todo tipo de alimentos como: leche y productos lacteos, carnes, embutidos, conservas, pescados y sus derivados, productos de panaderia y bolleria, zumos de frutas, mermeladas, aceites y grasas, bebidas alcoholicas de alta graduacion, cerveza, vinos, ovoproductos, cafe y te, derivados de la patata, miel, azucares, turrones, helados, etc. Todos los procesos de fabricacion se ilustran con diagramas de flujo, tiempos y temperaturas de tratamiento, estudio de los equipos que se deben emplear, condiciones de las instalaciones y del personal, etc. Tambien se estudian las tecnicas de pasterizacion, esterilizacion, homogeneizacion, filtracion, bombeo, deshidratacion, envasado, etc. Este libro es de gran interes para los profesionales del sector, tecnicos, veterinarios, farmaceuticos, quimicos, agronomos, industriales, ingenierias, etc., pero tambien para cursos de formacion relacionados con toda la tecnologia de alimentos.

La Convención Marco de las Naciones Unidas sobre el Cambio Climático, lo define como: Un cambio atribuido directa o indirectamente a la actividad humana que altera la composición de la atmósfera mundial y que se suma a la variabilidad natural del clima observada durante periodos de tiempo comparables. Todos sabemos que uno de los retos mas importantes de la humanidad es afrontar el cambio climatico. Para que nuestro planeta llegue en unas condiciones aceptables a las generaciones futuras, es necesario tomar medidas. Las emisiones contaminantes de los combustibles fosiles son la causa principal de dicho cambio climatico. Esta claro que hay que tratar de sustituirlos por energias limpias (sin emisiones contaminantes) y renovables (que no se agotan). Este libro intenta de forma amena, sencilla y contundente, explicar e incluso convencer a los que no creen en la existencia del cambio climatico.

En este libro se estudia el mundo de la energía desde un punto de vista práctico y técnico, con una gran profusión de esquemas, diagramas de flujo, gráficos, fotografías, etc. Se dedican amplios capitulos a cada una de las energias renovables (biomasa, eolica, geotermica, solar, hidraulica, etc.) y las tecnologias mas actuales para desarrollarlas y aplicarlas. En la primera parte del libro se estudia el cambio climatico, sus causas, consecuencias y posibles soluciones (la lluvia acida, el efecto invernadero, la capa de ozono). En la segunda parte se entra en materia con las energias limpias. Se trata cada una de ellas con sus fundamentos, tecnologias y aplicaciones. La investigacion y desarrollo en el campo de las energias renovables avanza de forma continua y pronto seran rentables sin necesidad de subvenciones. Se citan los ultimos adelantos que se han producido en el sector, e incluso los que se estan investigando en la actualidad. Este tratado es de gran interes para ingenierias, empresas energeticas, empresas constructoras, instaladores, proyectistas, empresas electricas, empresas agricolas y alimentarias, fabricantes de equipos, agencias energeticas, empresas estatales, etc., pero sobre todo es muy adecuado para cursos de formacion. Al final de cada capitulo se incluyen unos ejercicios y casos practicos. De esta forma el lector puede comprobar su nivel de conocimientos.

Si existe un libro que sea imprescindible para la industria agroalimentaria, probablemente sea éste y en su versión más actualizada, como es el caso de esta obra. La producción de alimentos en la actualidad requiere unos conocimientos importantes sobre los aditivos por parte de los tecnicos. Los alimentos y bebidas se envian a paises cada vez mas lejanos, por lo que hay que asegurar su periodo de conservacion. Ademas, muchos paises subdesarrollados no tienen infraestructuras frigorificas y es necesario recurrir a los aditivos para su conservacion. Puede parecer logico que muchas personas esten en contra de la utilizacion de los aditivos y prefieran alimentos ecologicos; pero sin los aditivos muchos alimentos no llegarian en buenas condiciones al consumidor. Los aditivos cumplen otras funciones ademas de la conservacion: dar un color atractivo, endulzar, presentar una estructura atrayente, evitar la oxidacion de las grasas, mejorar el sabor, etc. Es un libro de gran interes para todas las industrias agroalimentarias, ingenieros y tecnologos de alimentos, laboratorios, industrias quimicas, profesionales del sector, cursos de formacion, etc.

Este libro es básicamente un curso de formación profesional en industrias lácteas. Se estudia con detalle la composición y los procesos de fabricación de todo tipo de productos lácteos tales como: leche pasteurizada, leche esterilizada, leche enriquecida, leche sin lactosa, leche concentrada, leche condensada, nata, quesos, mantequilla, yogur, kefir, postres lacteos, etc. Igualmente, se entra a fondo en la explicacion de todos los equipos que se utilizan en las granjas y en las industrias lacteas: ordeñadoras, tanques de enfriamiento de la leche, pasteurizadores, esterilizadores, mantequeras, evaporadores, envasadoras asepticas, homogeneizadores, bombas centrifugas, tinas queseras, camaras frigorificas, camaras de maduracion, envasadoras, etc. Todas las explicaciones escritas se acompañan de diagramas de flujo, graficos, fotografias, tablas con datos de interes, etc. Al final de cada uno de los capitulos, se incluyen ejercicios y casos practicos resueltos. El autor ha sido director tecnico y profesional de industrias lacteas, por lo que plasma toda su experiencia en esta obra y hace que estos contenidos, esten conectados con la realidad, con casos resueltos que corresponden a situaciones y problemas reales que se le pueden presentar a un tecnico que se incorpore a una industria lactea. Tambien el profesor vera facilitado su trabajo con la gran cantidad de ilustraciones y con los ejercicios practicos que puede utilizar. Tambien es un libro muy interesante para profesionales de industrias lacteas, para tener un libro de consulta a mano y actualizado

Este libro es un curso de formación profesional muy amplio sobre la fabricación de todo tipo de quesos. Se estudia con detalle la composición y los procesos de fabricación de todo tipo de quesos tales como: quesos frescos, blandos, semicurados, curados, quesos fundidos, quesos granulares, quesos compactos, Manchego, Roquefort, Brie, Camembert, Cabrales, Idiazábal, Torta del Casar, Mahón, Tetilla, San Simón, etc. Se estudian a fondo todos los equipos y utensilios que se emplean en las queserías: tanques de enfriamiento de la leche, pasteurizadores, cubas queseras, homogeneizadores, válvulas, equipos de control, bombas centrífugas y de desplazamiento positivo, tuberías, cámaras frigoríficas, etc. Todas las explicaciones escritas se acompañan de diagramas de flujo, gráficas, fotos, tablas con datos de interés, etc. Al final de cada capítulo se incluyen ejercicios y casos prácticos resueltos. El autor ha sido profesional y director técnico de industrias lácteos, por lo que conoce a fondo desde la realidad la industria quesera y láctea. Los casos prácticos y ejercicios propuestos corresponden a circunstancias y problemas reales que se pueden presentar a un técnico en este sector. Además desarrolla todos los puntos y apartados de la Unidad Formativa UF1180 del Certificado de Profesionalidad de QUESERÍA (INAE 0109), por lo que es el único libro editado válido para este tipo de cursos de formación

Como se indica en la introducción del Real Decreto 513/2017: "El vigente Reglamento de instalaciones de protección contra incendios, aprobado por el Real Decreto 1942/1993, de 5 de noviembre, contempla todos los aspectos a tener en cuenta en relación con el diseño, instalación y mantenimiento de los sistemas de protección activa contra incendios. En su ejecución fue aprobada la Orden del Ministerio de Industria y Energía, de 16 de abril de 1998, sobre normas de procedimiento y desarrollo del Real Decreto 1942/1993, de 5 de noviembre. No obstante, la evolución, tanto de la técnica como del marco normativo, hace imprescindible actualizar y revisar los requisitos establecidos en el citado Reglamento de instalaciones de protección contra incendios." Este libro reproduce el citado Real Decreto 513/2017, por el que se aprueba el Reglamento de instalaciones de protección contra incendios, comentado y con gran enriquecimiento del texto normativo, así como dando nuevas pautas de carácter técnico y formativo, todo ello con gran profusión de ilustraciones que ayudan a la comprensión del texto. Al final de cada capítulo se incluyen casos prácticos resueltos que ayudarán a una mejor comprensión y asimilación del texto técnico. Este libro es de enorme interés para los profesionales del sector, fabricantes, instaladores, ingenierías, organismos oficiales, empresas de formación, etc.