Carmen Cambón

La experiencia reunida a lo largo de más de cuatro años en la enseñanza de los fenómenos implicados en el cocinado de los alimentos, se pone al alcance de los aficionados a la ciencia y a la cocina en un libro que conjuga una informacion teorica, explicada de modo sencillo pero riguroso, con multiples actividades practicas que se pueden hacer facilmente con los materiales disponibles en cualquier cocina domestica. Recetas de cocina habituales en las que se explican paso a paso los fenomenos fisico-quimicos que tienen lugar mientras se cocina; informacion exhaustiva sobre los aspectos que hacen que una cazuela o un fogon sean adecuados; bases cientifico-tecnicas de los metodos de cocina mas habituales; experimentos cientificos en su propio hogar, etc. El cocinado de las pastas, de las carnes, del pescado o de las patatas revela sus secretos, abriendo una ventana a la ciencia en su propia cocina. Despues de leer Ciencia a la cazuela, empezara a mirar con mas respeto a su huevo frito.