David Infantes

Las zonas y el equipamiento de la cocina. Aprovisionamiento interno de materias primas en cocina. Eficacia en preelaboración: supervisión y rendimientos. Preelaboración de alimentos. Hortalizas, frutas y setas. Preelaboracion de alimentos. La carne. Preelaboracion de alimentos. Pescado y marisco. Preelaboracion de alimentos. Huevos, legumbres, arroz y pasta. Sistemas y metodos de envasado y conservacion de los alimentos. La regeneracion de alimentos. Ver una unidad de muestra.a