JOSE MARIA CENTENO ROMAN

Cocina profesional se ha consolidado como un clásico entre los manuales de cocina y ha dejado una huella imborrable en varias generaciones de profesionales de la hostelería. En esta nueva edición, completamente revisada y actualizada, se recogen desde las bases teoricas hasta las habilidades practicas esenciales para triunfar en la hosteleria clasica y en otros servicios relacionados, como cafeterias, bares, restaurantes, comedores de empresa y residencias. A traves de sus paginas, se desvelan los fundamentos esenciales destinados a la formacion teorica y practica del arte culinario, orientados hacia el futuro profesional. Desde el inicio, se instruye al alumnado en el adecuado manejo y utilizacion de los materiales y elementos de uso habitual en la profesion culinaria. Pero lo que realmente distingue a esta obra es su extenso recetario, que abarca tanto los platos clasicos como otras creaciones mas innovadoras, explorando la riqueza de la cocina regional, nacional e internacional. El autor, Jose Maria Centeno, con su amplia experiencia como formador de multiples promociones de profesionales, muchos de los cuales han alcanzado un reconocimiento destacado a nivel internacional, brinda en esta obra la oportunidad de crear platos y montajes excepcionales que el ap

En este tomo 2 de la obra "Cocina profesional" viene a completar un excepcional trabajo dedicado al perfeccionamiento del profesional del arte culinario.