Josep Borràs

A La cuina de Menorca hi trobareu, explicades d'una manera minuciosa, senzilla i entenedora, les millors receptes de l'illa de Menorca. Des de la famosa caldera de llagosta, els gustosos perols i els humils però saborosos oliaigos, fins a la variada rebosteria de l'illa. Els sabors de sempre amb tota l'amorosia de qui se sap hereu d'una llarga tradició familiar de dedicació a la cuina. Un llibre pensat per a qui vulgui conèixer el que han menjat de sempre els menorquins i per a tots aquells illencs que cerquin una eina pràctica per cuinar els seus plats de tota la vida.

La cocina de Menorca reúne las mejores recetas del arte culinario de la isla, desde la famosa caldera de langosta y los gustosos perols al horno, pasando por los humildes pero exquisitos oliaigos, hasta la variada reposteria menorquina, todas ellas explicadas con detalle. Los autores, padre e hijo, el primero con una larga experiencia tras los fogones familiares y tambien en la restauracion, han recogido en este libro todo su saber hacer y han reunido una completa seleccion de platos que permite elaborar todo tipo de menus, desde la sencilla tortilla de sobrasada hasta la sofisticada panadera de langosta, siempre dentro de la tradicion de la cocina menorquina. No faltan tampoco las salsas (empezando por la mahonesa, conocida hoy en todo el mundo) ni, para media tarde, las meriendas dulces o saladas, muchas de ellas a base de las suculentas cocas menorquinas. Pensado tanto para los que quieran saborear la cocina tipica de Menorca -incluso estando muy lejos de la isla- como para los menorquines que necesiten una guia para preparar las recetas de siempre, tal como las recuerdan de las comidas familiares, este libro hara las delicias de todos. Seleccion de Libros de Cocina Española

De la caldera a l’oliago, de l’aguiat als frits, passant per les oranes, els cocs, els flaons i les formatjades i, per descomptat, la celebre maonesa… Des de fa segles, la cuina de Menorca ha estat farcida d’olors i sabors molt variats, fruit de la seva privilegiada situacio enmig de la Mediterrania. El cuiner Josep Borras i el seu fill Damia –poeta, novel·lista, traductor i tambe gastronom– ens conviden a seure a la taula de qualsevol cuina de l’illa per assaborir un centenar i mig de plats unics i inclassificables, que contribueixen a engrandir el valor d’aquesta inoblidable cuina tradicional.

Algunos conceptos son pretendidamente complejos como el de Dominio-Público Marítimo Terrestre, frente a la sencillez coloquial de cualquier “costa”, antes de abordar la severa excomunión, definida co