Toni Gerez

En aquest llibre trobareu una aproximació al món del formatge, amb consells de conservació, guies de maridatge i anàlisi de les diferents formes d’elaboració, a més d’una selecció de més de 300 f

Toni Gerez, cap de sala i sommelier a Castell Peralada Restaurant, establiment amb una estrella Michelin i dos Sols Repsol, ha estat recentment guardonat amb el premi de la Guia Michelin com a Millor servei de sala dEspanya i Portugal 2023.La cultura del formatge ofereix una infinitat de coneixements que giren entorn del formatge, producte que des de sempre ha captivat i apassionat lautor. Es un manual de conceptes madurat al llarg de tota una vida com a professional de la restauracio aprenent dia a dia de lexperiencia.Aquest llibre ens aproxima a les diferents formes delaboracio i conte una seleccio de gairebe 300 formatges catalans, espanyols i daltres paisos, una guia practica de maridatge i consells de degustacio i conservacio.FICHA TECNICAISBN: 9788419239532