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El libro que el lector tiene entre sus manos reúne los noventa y seis relatos escritos por Rafacl-José Díaz (Tenerife, 1971) entre 2010 y 2019. Se trata de un conjunto de textos en prosa próximos en ocasiones a la escritura poetica y casi nunca de facil adscripcion al genero narrativo. Nos encontramos ante una decada de escritura que, en el plano biografico, estuvo dividida de forma mas o menos equilibrada entre la estancia del autor en Madrid, hasta 2015, y su posterior regreso a Tenerife, que se prolonga hasta el dia de hoy.Las dos primeras secciones que conforman este volumen se publicaron inicialmente en los libros El letargo (Ediciones La playa del ojo, 2016) y De un modo enigmatico (Ediciones Franz, 2020). Unicamente la ultima,"Cuando llegaron los cadaveres", es inedita.En una poetica de su escritura narrativa fechada en 2016, Rafael-Jose Diaz escribio: La escritura es un ejercicio de aproximacion a los limites. Lo que ocurre es que los limites son siempre mudables, difusos, casi siempre imperceptibles, por lo que la escritura va tras ellos y, cuando cree haberlos alcanzado, se da cuenta de que esta en el centro de su propia y soporifera esfera y tiene que salir a escape, una vez mas. Asi ocurre en ese trasfondo de bordes que se superponen, en esa respiracion de pasadizos que se comunican, o en alturas vertiginosas como las de esos promontorios que dan a un acantilado en el que se abren huecos que llevan a senderos que se precipitan en playas que llevan hasta faros que iluminan un barranco por el que se sube a uno de aquellos promontorios del principio: la escritura es una mutiladora de la continuidad, busca encontrar salidas hasta en las mas desasosegantes situaciones y sacia su implacable sed de visiones incluso en la mas anodina de las realidades.

Tabla de contenidosLa intervención en el ámbito sensorial.La intervención en el ámbito motor.La intervención en el ámbito cognitivo.La intervención en psicomotricidad.La implementación de actividades para el desarrollo sensorial, motor, cognitivo y psicomotor .La evaluacion de las intervenciones para el desarrollo sensorial, motor, cognitivo y psicomotor.DescripcionContenidos especificamente diseñados para cubrir los siguientes resultados de aprendizaje:- RA 1. Planifica estrategias, actividades y recursos de intervencion en el ambito sensorial, analizando las teorias explicativas y las caracteristicas especificas del grupo al que va dirigido.- RA 2. Planifica estrategias, actividades y recursos de intervencion en el ambito motor, relacionandolos con las caracteristicas individuales y del grupo al que va dirigido.- RA 3. Planifica estrategias, actividades y recursos de intervencion en el ambito cognitivo relacionandolos con las teorias del desarrollo cognitivo, y las caracteristicas individuales y del grupo al que va dirigido.- RA 4. Planifica estrategias, actividades y recursos psicomotrices, relacionandolos con los principios de la educacion psicomotriz y las caracteristicas individuales y del grupo al que va dirigido.- RA 5. Implementa actividades de intervencion en el ambito sensorial, motor, cognitivo y psicomotor, relacionandolas con los objetivos previstos y con las caracteristicas de los niños y niñas.- RA 6. Evalua el proceso y el resultado de la intervencion realizada en el ambito sensorial, motor, cognitivo y psicomotor, argumentando las variables relevantes en el proceso y justificando su eleccion.

Cada producto lácteo o derivado tiene características propias que los hacen únicos (mantequilla, yogur, queso, leche en polvo, leche condensada, leche evaporada, leche pasteurizada, leche UHT, leche esterilizada, nata, etc.). En este libro estudia su composicion, propiedades, metodos de elaboracion, equipos e instalaciones de las industrias lacteas, normativa, etc. La leche y los productos lacteos, son alimentos muy arraigados en la cultura alimenticia mundial. Al final de cada capitulo se incluyen unos casos practicos, cuya solucion viene al final del libro. Esto facilitara la utilizacion de este libro para cursos de formacion. Para facilitar la comprension de las explicaciones escritas, se incluyen una gran cantidad de ilustraciones, tales como diagramas de flujo, tablas con datos de interes, graficos, fotos, etc. Ademas se incluyen unos anexos con legislacion y normas de calidad aplicables a los productos lacteos, totalmente actualizada. El autor, Antonio Madrid, es Ingeniero Agronomo y ha sido Director Tecnico de algunas industrias lacteos y ha puesto a disposicion todos los conocimientos y experiencia adquirida. Este libro es de gran interes para las industrias lacteas, cursos de formacion, fabricantes de equipos, universidades, laboratorios, organismos oficiales, tecnologos de alimentos, etc. El indice del libro tiene los capitulos generales siguientes: CAPITULO 1. LAS INDUSTRIAS LACTEAS. CAPITULO 2. LA LECHE Y LOS PRODUCTOS LACTEOS. Capitulo 3. PRODUCCION DE LA LECHE EN LAS GRANJAS. Capitulo 4. RECEPCION DE LA LECHE EN LA CENTRAL LECHERA. Capitulo 5. TRATAMIENTOS DE LA LECHE. Capitulo 6. SISTEMAS DE ESTERILIZACION DE LA LECHE. Capitulo 7. EL ENVASADO ASEPTICO. Capitulo 8. LA NATA. Capitulo 9. LA MANTEQUILLA. Capitulo 10. LECHES CONCENTRADAS. Capitulo 11. LA LECHE EN POLVO. Capitulo 12. EL YOGUR Y EL KEFIR. Capitulo 13. LOS POSTRES LACTEOS. Capitulo 14. EL QUESO. Capitulo 15. VARIEDADES DE QUESOS. Capitulo 16. EL QUESO MANCHEGO. Capitulo 17. EL QUESO IDIAZABAL. Capitulo 19. EL LACTOSUERO. Capitulo 20. SISTEMAS AUTOMATICOS DE LIMPIEZA EN LAS INDUSTRIAS AGROALIMENTARIAS. Capitulo 21. NORMA DE CALIDAD DEL YOGUR. Capitulo 22. NORMA DE CALIDAD PARA QUESOS. Capitulo 23. NORMA DE CALIDAD DE LA CUAJADA. BIBLIOGRAFIA DE TECNOLOGIA ALIMENTARIA Y DE PRODUCTOS LACTEOS. Anexo. RESPUESTAS A LOS EJERCICIOS Y CASOS PRACTICOS.