Libros de Viticultura. Enología, página 5 de 24

Desde el punto de vista de la complejidad química y sensorial, pero tambien de la salud, el vino es un modelo de alimento. El interes que despierta en la actualidad se debe tanto a cuestiones relacionadas con aspectos culturales y gastronomicos como a las beneficiosas propiedades que un uso moderado puede aportar al organismo humano. Este interes ha suscitado que en los ultimos años se haya desarrollado de manera extraordinaria la ciencia del vino, por lo que, a traves de una estructura basada en preguntas, este libro traslada a la sociedad los esfuerzos que se han realizado desde la investigacion para ofrecer respuestas a los temas que son objeto de debate y que despiertan la curiosidad del consumidor. Asi, se presta una especial atencion a la quimica y biodiversidad microbiologica del vino, a sus caracteristicas organolepticas, a los aspectos relacionados con la sostenibilidad medioambiental, la seguridad y la salud derivados de su consumo.

Recorrido general por la cultura vitivinícola española. Es una acercamiento básico a todo lo concerniente a las elaboraciones, crianzas, tipos de vinos, cepas, y demás aspectos relacionados con el mundo del vino. Tambien se tratan aspectos relacionados co

JOSEP ROCA A L AVANGUARDA DEL VI

.

Este libro presenta la más actual e innovadora producción vinícola española. Entre las bodegas de la más alta calidad, se han seleccionado veinte que destacan por su diseño, sea de las características del propio vino, de su etiquetado, de la arquitectura de sus instalaciones, o de su sistema de comercialización. Representan un puntal de la evolución del sector y de su proyección internacional, con vinos sorprendentes y muy apreciados hoy entre los entendidos.

Contiene ilustraciones.

L'objectiu d'aquest llibre es tractar d'entendre de forma senzilla les raons que han fet possible l'exit dels vins del Priorat. Les condicions físiques d'aquesta comarca són úniques: la deforestació i l'erosio dels vessants han fet mes dificil la vida dels ceps, i com a resultat produeixen un escas pero concentrat most. Malgrat aquestes condicions adverses, el treball de la gent del Priorat i la mateixa historia de la comarca han aconseguit que aquests mostos concentrats i ben madurats, conreats en costers amb poc sol fertil, minso i en condicions dificils, es converteixin en uns vins de forta personalitat i qualitat.

"I raise my glass to Patrick McGovern, who mixes authoritative knowledge of ancient viniculture with inspired writing into a heady drink for the mind. This is a beautifully written book, full of insight into the origins, culture, and economy of wine."--Roald Hoffmann, Cornell University, 1981 Nobel Laureate in Chemistry "Patrick McGovern serves us a magnificent feast of science and history that melds sophisticated chemistry with good, old-fashioned historical sleuthing. His innovative research has revolutionized our knowledge of the origins of one of humanity''s greatest pleasures. This is an archaeological and gustatory delight for specialist and general reader alike."--Brian Fagan, University of California, Santa Barbara, author of "The Little Ice Age" ""Ancient Wine" tells a dramatic, factual story of wine''s beginnings at the dawn of civilization 8,000 years ago, bringing to life what I have long believed-wine has been an essential part of the gracious way of life for many cultures. Patrick McGovern takes us on a fascinating journey back to the first experiments in making this marvelous beverage. He shows the central role of wine in human history, with insights drawn from archeology, chemistry, gastronomy, and the arts. "Ancient Wine" will please everyone who enjoys wine. I heartily recommend it."--Robert Mondavi, winemaker