Libros de Viticultura. Enología, página 5 de 24

Esta es la cuarta edición de un tratado tecnico sobre Viticultura de amplio contenido, que supone una gran satisfacción, tanto por el exito alcanzado en ediciones precedentes, como por corresponder a un gran esfuerzo realizado para redactar, revisar y actualizar su contenido, esperando que la presente tenga tambien una favorable acogida. Ambos autores han sido acreedores a seis premios de Viticultura y Enologia otorgados por el maximo ente mundial en estas materias, la Organizacion Internacional de la Viña y el Vino (OIV), que confirma su solvencia docente y profesional, constituyendo un hecho sin parangon en el actual sector Vitivinicola a nivel mundial. a

La guía de Hachette de los vinos de Francia define: el concepto del terroir del vino se puede percibir como un ecosistema resultando de la asociación, en un lugar dado, de un tipo de tierra, una topografia, un suelo, un clima, una planta (accion de la raiz y tipo de vid) y de la persona". No hay muchas definiciones cientificas en este tema que hayan sido propuestas. La definicion mas comun es la propuesta por el Dr. Morlat, considerado por sus colegas como el padre del concepto de terroir cientifico, quien define el terroir viticola como la superficie mas pequeña del viñedo utilizable en la practica y en cual la respuesta de la vid es reproducible a traves del vino . Hoy, el concepto del terroir esta de moda. Todos hablan sobre su vino del terroir , sin embargo el terroir se asocia a la historia. Los estudios de terroir del vino han comenzado y la publicacion de este libro es una prueba. ¡Hoy hay incluso congresos mundiales en terroirs viticolas. Un vino del nuevo mundo, resultante de un terroir unico, pero con una historia mas reciente; puede transformarse en un gran vino si ofrece una calidad notable y una coherencia en sus criterios de produccion. Nunca se debe olvidar que lo mas importante de un vino, se encuentra dentro de la botella. Es el vino, la verdadera estrella, el rey su historia y su origen, su terroir son la consecuencia, y la explicacion logica de su calidad. Este novedoso tema enologico encuentra cabida en este interesante libro, que ayudara a la comprension y puesta en practica de los terroirs viticolas.

Assaig sobre la història i l'evolució de la vinya i el vi al nostre país, des del segle XVII fins avui en dia.

Este libro recopila más de 30 años de investigación en la selección de levaduras vínicas, es un libro útil con información actual y de aplicación práctica para la consulta y formación del enólogo y todos los tecnicos implicados en la industria del vino. Contiene 405 referencias bibliograficas actuales, 20 Tablas y 119 Figuras (fotografias, dibujos, cuadros, etc.) A TODO COLOR. Describe a lo largo de 8 capitulos la repercusion de la seleccion de levaduras en la calidad, estabilidad y seguridad de los vinos dedicando un interes especial a las nuevas aplicaciones con no-Saccharomyces.El libro surge con el proposito de estudiar las propiedades de interes enologico de las levaduras vinicas aplicadas a la elaboracion de vinos tintos. Esta obra libro esta cargada de nuevos conocimientos fruto de la investigacion propia del Grupo de Investigacion Enologia, Enotecnia y Biotecnologia Enologica (enotecUPM) al que pertenecen los autores y que es un grupo consolidado en la Universidad Politecnica de Madrid. Tambien surgen estas investigaciones del Proyecto de Resolucion presentado en la Organizacion Internacional de la Viña y el Vino titulado: Directrices para la caracterizacion de levaduras del vino aisladas en ambientes vitivinicolas, que tras superar las etapas correspondientes, fue finalmente aceptado mediante Resolucion OIV-OENO 370/2012 en la Asamblea General OIV, celebrada en junio de 2012. Su finalidad era para que el factor biologico de la fermentacion vinica, se le de la importancia que merece, o al menos no quede soslayado particularmente de cara a los nuevos reglamentos en curso sobre vinos ecologicos y levaduras autoctonas. Su contenido se centra en optimizar la vinificacion a traves de una fermentacion alcoholica dirigida segun los conocimientos actuales que la ciencia enologica nos permite disponer. Este libro aborda desde la antigua polemica acerca de la utilizacion de levaduras seleccionadas, hasta una nueva tecnica de vinificacion en tinto patentada, que consigue un mayor grado de implantacion de la cepa inoculada, pasando por las implicaciones microbianas en el grado alcoholico y la cinetica fermentativa, el aroma, el color, la palatabilidad, estructura o cuerpo, las relaciones con la seguridad alimentaria o como facilitar la fermentacion malolactica posterior. Este libro sera del maximo provecho y utilidad para todos los profesionales de la Enologia y en sus diferentes ambitos de actuacion.

Edició de les Actes del III Col·loqui d?Història Agrària sobre mil anys de producció, comerç i consum de vins i begudes alcohòliques als Països Catalans organitzat pel Centre d?Estudis d?Història Rur

Este libro sumerge de forma amena y sistemática en la riqueza lingüística que la cultura y el vino han originado en nuestra literatura. El autor conduce a un universo de voces y expresiones castellan

La nominación de Jerez como Ciudad Europea del Vino en 2014 hacía necesaria una detenida y profunda reflexión desde el ámbito universitario sobre el impacto y repercusión que este evento ha tenido sobre la ciudad. Asimismo para la realizacion de este trabajo se parte de varias hipotesis: 1. El municipio de Jerez de la Frontera tiene importantes recursos tanto naturales como culturales y es uno de los destinos turisticos preeminente en la provincia de Cadiz. 2. La participacion en la toma de decisiones de la sociedad y de los agentes relacionados con el turismo constituye un instrumento basico para conseguir el desarrollo sostenible de dicha actividad (mesa de turismo). 3. En la ciudad se celebran grandes eventos anualmente que atraen a una gran cantidad de visitantes y turistas (Semana Santa, competiciones relacionadas con el mundo del motor ) por ello pensamos que la nominacion de Jerez como ciudad europea del vino es una oportunidad para dar mayor relevancia turistica a la ciudad y dar a conocer los recursos turisticos del municipio contribuyendo a mitigar la estacionalidad...

El libro avanza por cooperativas y cajas rurales y llega hasta las modernas instalaciones actuales. Hay apuntes para jotas: “Quiéreme a mi navarrica, que conmigo no vas mal. Tengo viñas en Olite, y e

Este libro pone sobre la mesa, razones objetivas sobre algunas realidades del mundo del vino en la relación entre viticultores y bodegueros. El objetivo es aportar una visión, que de forma desenfadada y facilitando conocimientos accesibles a todos, elimine obstaculos para acercar el vino a los jovenes y a los que se sientan excluidos de este mundo. Este libro desmitifica una serie de mitos y leyendas urbanas para acercar el vino a todo el mundo ya sean profesionales o no. Desnuda ciertos conocimientos tecnicos para acercarlos de forma amena al todo lector, ya sea del sector tecnico como un lector convencional, sea amante del vino o no. El profesional tambien encontrara en este libro una buena lectura para evadirse de la actividad normal y encontrar otro tipo de acercamiento al mundo de la bodega, viticultura, la venta de vinos o de su quehacer diario en el sector vitivinicola. El autor del libro, Antonio Tomas Palacios Garcia, es Dr. en Biologia por la Escuela Tecnica Superior de Ingenieros Agronomos de la Universidad Politecnica de Madrid y Licenciado en Biologia por la Universidad de Salamanca. Tiene el reconocimiento profesional de Enologo. Se dedico a la investigacion en una empresa de ambito internacional a nivel de biotecnologia enologica. Actualmente es Profesor Asociado en la Universidad de La Rioja y es Gerente de Laboratorios Excell Iberica, empresa especializada en analisis quimicos y microbiologicos en el campo de la viticultura y enologia. Tambien trabaja de enologo en Bodegas Edra y en Bodegas Crusoe Treasure

Serie Breve Ciencia y TécnicaSerie Breve Ciencia y Técnica

L'objectiu d'aquest llibre es tractar d'entendre de forma senzilla les raons que han fet possible l'exit dels vins del Priorat. Les condicions físiques d'aquesta comarca són úniques: la deforestació i l'erosio dels vessants han fet mes dificil la vida dels ceps, i com a resultat produeixen un escas pero concentrat most. Malgrat aquestes condicions adverses, el treball de la gent del Priorat i la mateixa historia de la comarca han aconseguit que aquests mostos concentrats i ben madurats, conreats en costers amb poc sol fertil, minso i en condicions dificils, es converteixin en uns vins de forta personalitat i qualitat.