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Sácale partido al mítico Ketchup Heinz con las recetas más originales¿Por que relegar el ketchup a un segundo plano cuando se puede utilizar para cocinar deliciosos platos? ¡Descubre 25 sabrosas recetas hechas con el mitico ketchup Heinz!

Nutrición y dietética

La seguridad alimentaria representa hoy en día un concepto firmemente establecido dentro en del ámbito de la cooperación para el desarrollo, ya que resulta imprescindible para analizar y enfrentar las multiples causas y consecuencias del problema del hambre en el mundo. Desde una perspectiva practica para los formuladores y ejecutores de proyectos, programas y estrategias de seguridad alimentaria, este libro muestra la genesis y evolucion del concepto, expone las principales reflexiones y debates que mejoran y complementan su comprension, y ordena la multiple bibliografia existente. En los cuatro años que los autores han dedicado a este libro, las cifras relacionadas con el hambre han empeorado, en parte debido a nuevos desafios que apenas se vislumbraban cuando se escribia la primera linea: alza del precio de los alimentos y de la energia, variabilidad climatica y una enredada crisis economica y financiera global. Estos tres elementos desafian, con razon, la arquitectura actual del sistema alimentario y tambien del modelo economico predominante, basado en el crecimiento y en el mercado. Los autores tienen mas de diez años de experiencia en la formulacion, ejecucion y supervision de proyectos de ayuda humanitaria y cooperacion para el desarrollo en Europa, Asia y America Latina. Julian Carrazon es Ingeniero Agronomo, M. Sc. en gestion del desarrollo rural y consultor independiente. Carmelo Gallardo y Dina Lopez son economistas con maestrias en sociologia y desarrollo, y trabajan en la Organizacion de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacion (FAO). Marta Valdes es economista, con maestria en desarrollo y ayuda internacional, y es responsable metodologica de seguimiento, evaluacion y aprendizaje en Intermon Oxfam.

Una obra de consulta muy bien estructurada, que resulta de gran utilidad a la hora de realizar la compra e incita con sus bellas ilustraciones a conocer otras gastronomías. En sus páginas se mencionan unos 2.000 productos de los que se describen su naturaleza y su empleo habitual. Un libro para que los cocineros y todos aquellos que disfrutan con la buena mesa se orienten en la jungla de los ingredientes.

Les plantes aromàtiques, conegudes des de temps antics i d'una gran tradició a la cultura catalana, són el pretext perque la Núria Duran i la Montserrat Roig ens portin, per camins diversos i variats

Completa guía para poder reconocer cuando un alimento es fresco o 'puro' con la indicación de los medios fáciles para conseguirlo.

Este libro muestra cómo cultivar frutas y hortalizas, mediante el uso de métodos orgánicos, aunque no disponga de un huerto. Contiene toda la información necesaria a la hora de seleccionar las mejores variedades, e informa de las mejores condiciones posibles para obtener el maximo rendimientodel espacio disponible. Para cada cosecha se ofrece informacion detallada del cultivo y recoleccion, junto con una seleccion de recetas que muestran la forma de aprovechar al maximo sus productos.

Cada vez resulta más fácil el acceso al mercado mundial, y los sistemas de producción e importación disponen de una tecnología más avanzada. Por ello nuestras tiendas especializadas están llenas de ingredientes exquisitos procedentes de todo el mundo. No es sorprendente que con este boom alimenticio se haya generado cierta confusion sobre el origen y las caracteristicas propias de cada producto, asi como sobre su utilizacion. Ingredientes es un libro que pretende ser una referencia esencial para cualquier cocinero. Con mas de 2.000 fotografias a todo color de productos procedentes de ambos hemisferios y detalladas explicaciones, esta obra constituye una guia completa sobre los aspectos basicos de los alimentos.

"La trufa negra es una auténtica rareza gastronómica que misteriosamente eclosiona apartada de la luz del sol en un renuncio a la fuente de vida...A lo largo de estas páginas descubrirá su historia, las peculiaridades de su naturaleza, la realidad de su cultivo y explotación y lo que es más importante: cómo utilizarlas en la cocina y un recetario con el que degustarlas. " editor. Chema Ferrer (Valencia, 1967). Escritor y gastrónomo que compagina su creación escrita en diversas revistas y publicaciones con la producción televisiva y radiofónica. De las primeras mantiene sección fija en publicaciones gastronómicas como HORECA y ACEITE, colaborando habitualmente en otras tales como VINOS Y RESTAURANTES, LA SEMANA VITIVINÍCOLA y ENIGMAS. Es autor de obras gastronómicas como "El Fogón Esotérico" , "Cocina para Inútiles" y "Oleum Valentiae. Rutas por el olivar de la Comunidad Valenciana" . La Tradición y la historia desde el punto de vista más heterodoxo tienen cabida en sus ensayos.

La apuesta de la Asociación Cultural Elite Gourmet por confeccionar un catálogo completo de productos españoles gourmet es una idea maravillosa, no solamente por la ayuda que ofrece a los amantes de la gastronomia, sino especialmente por el apoyo que ello representa para unos productores que se han decantado por la calidad. Esta obra presenta la descripcion de los productos mas emblematicos de la despensa española y un recorrido de estos a traves de mas de 40 recetas.

La fermentación se ha utilizado en la alimentación desde hace miles de años, principalmente como metodo de conservación. Aunque es probable que su descubrimiento fuera casual, en la actualidad se ha convertido en una de las tecnicas culinarias mas populares dentro del ambito de la nutricion, gracias a los multiples beneficios que puede aportar a nuestra salud. Conozca todos los secretos de la fermentacion y aprenda a elaborar en su propio hogar bebidas y alimentos tan sanos como el chucrut, el kefir, el tempeh o la kombucha.

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"La batata o moniato es pot considerar com un dels productes més emblemátics de les cuines de l América Llatina. Des que Cristòfol Colom la va presentar a la reina Isabel de Castella el 1493, no s ha

Un regal per als sentits. Una iniciació magistral en els secrets de la dieta mediterrània, escrita pel gran prosista de les lletres catalanes del segle XX. Amb una saviesa culinària i literària extra

Colección Gourmet

En aquest llibre, el rei dels bolets de la Boqueria ens introdueix al món de la gastronomia boletaire: ens explica les qualitats culinàries de cada bolet, ens ensenya a conservar-los, ens anima a atrevir-nos a provar qualsevol bolet comestible, i ens ofereix les seves receptes preferides. A més, Petràs ha demanat a desenes de xefs dels millors restaurants que col·laborin en el llibre explicant-nos com fan els plats de bolets que tenen a la carta. El resultat és un llibre que, a més de ser útil a l'hora de cuinar, fa una important aportació a la cultura gastronòmica del país. Amb pròleg de Ferran Adrià, el prestigiós cuinar d'El Bulli, que diu de Llorenç Petràs que "és, sense cap mena de dubte, qui millor ens pot presentar el món apassionant del bolets".