La bona sobrassada es fa amb les parts més magres i nobles del porc, prèviament netes de sang i tallades a trossos per a anar a la màquina de capolar, avui elèctrica, on es tritura juntament amb la c
Sácale partido al mítico Ketchup Heinz con las recetas más originales¿Por que relegar el ketchup a un segundo plano cuando se puede utilizar para cocinar deliciosos platos? ¡Descubre 25 sabrosas recetas hechas con el mitico ketchup Heinz!
¿Cómo se llaman esas deliciosas manzanas que se venden sin etiqueta en el mercado o que están apiladas de todos los colores y formas en la entrada del supermercado? Se deben llamar Pink Lady, Empire o Firmgold. Usted se preguntara de que otras manzanas salieron esos hibridos. De todos modos hace mucho tiempo que dejaron de ser exclusividad de un solo pais. Tratar de distinguir entre las muchas variedades de queso azul puede tomar mucho mas tiempo del que se tiene. Sin embargo, seria bueno saber que un Blue Castello es una alternativa deliciosa a su favorito Danablu. Y desde que la comida asiatica se ha hecho tan popular, ha aumentado el interes del publico por esas exoticas delicias. Sin embargo, el origen y el uso de esos ingredientes en la cocina son todavia bastante desconocidos.Ingredientes es un libro de referencia bien estructurado y altamente informativo que le ayudara a identificar unos 2.000 ingredientes por su nombre, composicion y uso. Este libro ayudara a los cocineros,y a todo aquel que guste de la comida, a no perderse en la jungla de los ingredientes del mundo.Highlights Hierbas, especias y semillas Tipos de panes, ingredientes para hornearlos y preservarlos Aceites, margarinas y grasas Huevos y productos lacteos Frutas, verduras y setas Harina, granos, cereales y pastas Pescado y marisco Volateria y caza Infusiones Cocina del mundo
This is the third edition of the definitive work on fungi in foods covering identification, isolation, enumeration, taxonomy, physiology and mycotoxin formation. High quality halftones provide a book of great value to food microbiologists, mycologists, food scientists and technologists and all those involved in food quality and safety.
Toda una colección de sencillas recetas explicadas paso a paso para la preparación de sopas, entremeses, platos de verdura, carne y pescado. Desde la famosa sopa de almendras con ajo, hasta el conejo
El buen jamón curado, es uno de los manjares más sabrosos de la cocina mediterránea. Un alimento sano que nos hace disfrutar intensamente del placer de comer. Pero ¿cómo saber qué jamón elegir?, ¿de qué región?, ¿de qué tipo (jamón de bellota, recebo...)? y más adelante ¿cómo realizar un buen corte? Cuántos jamones has tenido en casa y te has quedado con la sensación de que no los aprovechabas... Para resolver todas tus dudas, déjate guiar por Juan Carlos Gómez, formador y campeón Nacional e Internacional de corte de jamón; que a través de este libro te desvela todos los secretos para disfrutar de una de las mayores delicias de nuestra gastronomía.
Cada vez resulta más fácil el acceso al mercado mundial, y los sistemas de producción e importación disponen de una tecnología más avanzada. Por ello nuestras tiendas especializadas están llenas de ingredientes exquisitos procedentes de todo el mundo. No es sorprendente que con este boom alimenticio se haya generado cierta confusion sobre el origen y las caracteristicas propias de cada producto, asi como sobre su utilizacion. Ingredientes es un libro que pretende ser una referencia esencial para cualquier cocinero. Con mas de 2.000 fotografias a todo color de productos procedentes de ambos hemisferios y detalladas explicaciones, esta obra constituye una guia completa sobre los aspectos basicos de los alimentos.
La apuesta de la Asociación Cultural Elite Gourmet por confeccionar un catálogo completo de productos españoles gourmet es una idea maravillosa, no solamente por la ayuda que ofrece a los amantes de la gastronomia, sino especialmente por el apoyo que ello representa para unos productores que se han decantado por la calidad. Esta obra presenta la descripcion de los productos mas emblematicos de la despensa española y un recorrido de estos a traves de mas de 40 recetas.
