Libros de Internacional, página 12 de 52

Viaje a las tierras de Npoles y Sicilia y djese llevar por los aromas que desprenden sus deliciosos platos. Pruebe la salsa que est preparando, mientras disfruta de las divertidas ancdotas que Ruggerio le receta y receta: un verdadero tributo a sus races. De madre napolitana y padre siciliano, Ruggerio es un italiano de pura cepa, napolitano de corazn y siciliano de carcter. La cocina napolitana es pintoresca, bsica y sencilla. En la siciliana se reflejan los numerosos aos de dominio extranjero de la isla, es ms compleja y sus ingredientes y sabores se combinan de manera ms sutil. De estas dos corrientes proviene David Ruggerio, experto cocinero y destacada figura de la televisin. "Especialidades de Npoles y Sicilia. Made in NY" es un lbum familiar a todo color, lleno de estupendas fotografas, muchas tomadas en Npoles y Sicilia y en sus alrededores; en un retrato de la gente, los lugares y la gastronoma, con recuadros informativos, ancdotas divertidas y recetas recopiladas con ayuda de la familia y los amigos. Por ejemplo, la sopa de lentejas con pasta, que tradicionalmente en Nochevieja se coma mientras se suban las escaleras (para que trajera suerte), pero que ahora, despus de que una vea el to Tony baase en sopa a la Ta Gloria, se toma en la mesa; tambin la famosa salsa de carne del domingo, un autntico regalo de la abuela de David y de todas las abuelas napolitanas que emigraron a Estados Unidos. Conjure el mal de ojo con el pollo en salsa de pan rallado de la ta Giulia o pruebe la pasta con sardinas de la ta Philomena, que podra calificarse como el plato "nacional" de Sicilia. Con ms de 150 recetas tradicionales, prcticas tanto para la comida de cada da como para las ocasiones especiales, este libro le acerca la gastronoma de Npoles y Sicilia para que la disfrute como si estuviese en Italia.

Premio al libro más innovador «VI Salon du Livre Gourmand» 2000 Francia Guía útil para viajar, conocer y disfrutar comiendo en Estados Unidos. Un retrato sorprendente, ambicioso y muy bien hecho de c

By the proprietor of Japan''s largest professional cooking school, this volume explores ingredients, utensils, techniques, food history and table etiquette. It contains over 220 recipes. When it was first published, Japanese Cooking: A Simple Art changed the way the culinary world viewed Japanese cooking, moving it from obscure ethnic food to haute cuisine. Twenty-five years later, much has changed. Japanese food is a favorite of diners around the world. Not only is sushi as much a part of the Western culinary scene as burgers, bagels, and burritos, but some Japanese chefs have become household names. Japanese flavors, ingredients, and textures have been fused into dishes from a wide variety of other cuisines. What hasn''t changed over the years, however, are the foundations of Japanese cooking. When he originally wrote Japanese Cooking: A Simple Art, Shizuo Tsuji, a scholar who trained under famous European chefs, was so careful and precise in his descriptions of the cuisine and its vital philosophies, and so thoughtful in his choice of dishes and recipes, that his wordsand the dishes they help produceare as fresh today as when they were first written. The 25th Anniversary edition celebrates Tsuji''s classic work. Building on M.F.K.Fisher''s eloquent introduction, the volume now includes a thought-provoking new Foreword by Gourmet Editor-in-Chief Ruth Reichl and a new preface by the author''s son and Tsuji Culinary Institute Director Yoshiki Tsuji. Beautifully illustrated with eight pages of new color photos and over 500 drawings, and containing 230 traditional recipes as well as detailed explanations of ingredients, kitchen utensils, techniques and cultural aspects of Japanese cuisine, this edition continues the Tsuji legacy of bringing the Japanese kitchen within the reach of Western cooks.

Entre las huellas de las cocinas del pasado en nuestro arte culinario actual, destacan por su importancia la árabe y la judía, dos gastronomías muy peculiares por su larga tradición, cultura y componente religioso. Seleccion de Libros de Cocina Española

La cocina húngara ofrece un enorme abanico de posibilidades: salami, gulash, palatsinca y muchas otras exquisiteces gastronómicas. En este país bañado por el Danubio es posible degustar contundentes manjares tradicionales, pero tambien platos mas refinados e igualmente deliciosos. La riqueza de la cultura culinaria hungara no es casual: como crisol de distintas civilizaciones, representa un sabroso punto de encuentro entre la gastronomia de los antiguos jinetes nomadas procedentes de Asia y los exquisitos logros de Europa occidental. Asi, Oriente y Occidente se dan la mano en los platos tipicos, que no pueden negar ni la influencia de los magiares (de origen asiatico), los turcos y los pueblos de los Balcanes, ni su herencia italiana. Ademas de en los ingredientes tipicos, el secreto de la cocina hungara debe buscarse en el metodo tradicional de preparacion, que permite a cada uno de estos desplegar con magnificencia todo su aroma. La autora y los fotografos recorren la vasta extension de la puszta, tambien conocida como la "despensa de Hungria", en la cosmopolita Budapest, una autentica metropoli a orillas del Danubio, y los pintorescos parajes del Transdanubio y Hungria septentrional, donde conviven las llanuras arenosas, las montañas, los valles y los bosques cargados de romanticismo. Adicionalmente, los esplendidos capitulos monograficos describen la tradicional cultura vinicola del pais, nos presentan el Tokaj, el rey de los vinos, y nos relatan la "ardiente" historia de la paprika y su sorprendente variedad de formas y colores. Al pasar las paginas, practicamente percibimos el aroma de la bebida nacional, el cafe, herencia directa de la dominacion turca, o bien nos parece sumergirnos en el "mar" hungaro, el lago Balaton, para admirar la riqueza de su fauna. Las fotografias a todo color que ilustran esta obra nos permiten participar en una boda campesina magiar o en la comida de Pascua o Navidad. Y, por si todo esto fuera poco, tambien tenemos la oportunidad de probar en casa las suculentas recetas que se nos proponen.