Libros de Cocinas del mundo

¡Las recetas definitivas para devorar y disfrutar de la mano de Coqui! Conquista Asia con el paladar. Puede que conozcas a Coqui por sus vídeos. Tal vez por su voz, por sus manos o por esa manera tan suya de hacer que todo parezca facil. Este libro es una extension de todo eso: mas de 80 recetas asiaticas pensadas para que cocinar en casa sea sencillo, accesible y, sobre todo, disfrutable. No necesitas una despensa imposible ni tecnicas de chef. Solo algunos productos clave y la curiosidad por probar algo nuevo. Hay baos, fideos, arroces, sopas, rollitos, dumplings, dulces, salsas Todo explicado paso a paso, como si Coqui estuviera a tu lado, contandotelo mientras cocinais juntas. Puede que, despues de este libro, empieces a ver la cocina asiatica con otros ojos. Y quien sabe, igual hasta te animas a preparar ramen un martes cualquiera.

Recetas, técnicas y consejos para aprender y dominar la cocina japonesa.100 recetas para aprender las bases y las técnicas de la cocina japonesa, información sobre ingredientes emblemáticos, fotografias paso a paso para entender sus metodos unicos y consejos practicos de Sachiyo para prepararlas como un autentico chef:* 40 recetas basicas* Mas de 60 recetas tradicionales y originales mas elaboradas¡Un libro tecnico y completo para todos los amantes de la cocina japonesa!

La cocina mediterránea es venerada en todo el mundo y las matriarcas que han perfeccionado estos platos mantienen vivo su rico legado. Con fotografías de las recetas y sus entornos en Francia, Grecia, Italia y España, asi como el Levante, el norte de Africa y los Balcanes, este libro es un homenaje al estilo de vida mediterraneo. Platos como la ternera guisada con orzo griega, la mejor lasaña italiana, garbanzos a la tunecina, pasta turca rellena de cordero bañada con yogur y la tarta de limon española se sirven con las fascinantes historias de sus abuelas como guarnicion. Un libro repleto de recetas tradicionales y sabiduria que solo se obtienen a lo largo de una vida bien vivida. Bello, magnetico y calido, Mediterranea es un retrato fiel tanto del amor por la gastronomia como de las mujeres que le han dado forma.

Recetas sencillas y auténticas para preparar los platos más populares de la cocina asiática.Edición especial en estuche de los libros de cocina en formato cómic más originales del mercado, ¡Dumplings! y ¡Ramen!. Un hibrido entre cocina y novela grafica que nos introducen en los secretos y las mejores elaboraciones de la historia del ramen y los dumplings, unos esenciales en la cocina asiatica, que estan fascinando alrededor del mundo.

China, Gastronomía presenta más de 650 recetas de deliciosos y auténticos platos chinos para la cocina del hogar, meticulosamente recopilados por dos de los escritores de libros de cocina más vendidos del pais.Desde los platos basicos populares como las costillas agridulces y el dim sum, hasta los clasicos regionales menos conocidos, como el arroz frito de Fujian y el pollo borracho de Jiangsu, este libro autorizado muestra la diversidad culinaria de las cocinas mas ricas y antiguas del mundo con recetas de las ocho regiones principales y doce regiones menores y recetas seleccionadas adicionales de chefs estrella de todo el mundo.Con un amplio conocimiento de las ocho principales cocinas regionales chinas, Kei Lum Chan y Diora Fong Chan son autores de gran exito, considerados las principales autoridades culinarias de China. Kei Lum Chan es hijo del Sr. Mong Yan Chan, un periodista y critico chino, autor de Food Classics, una serie que ha tenido una enorme influencia.

El libro deltajín moderno

Sumergete en un viaje culinario al corazón de Japón y deja que Ai Ventura te guíe por el fascinante mundo de la repostería japonesa.Los dulces japoneses combinan lo mejor de la pastelería asiática, europea y estadounidense. Se definen por sus sofisticados sabores, como el matcha y la flor de cerezo, junto con sus texturas cremosas y esponjosas. En Reposteria japonesa descubriras paso a paso todas las tecnicas y preparaciones basicas necesarias para dominar este arte y aprenderas las claves para elaborar los tres tipos de reposteria que existe en Japon:Wagashi: La reposteria tradicional nipona, rica en historia y cultura.Yogashi: Deliciosos pasteles de inspiracion occidental, con un toque japones.Kashi-pan: La delicada y esponjosa bolleria japonesa.Desde los clasicos como el dorayaki con su dulce pasta de alubias, el daifuku, el melonpan y el sakura mochi, hasta creaciones mas occidentales con sabores propios de Japon como la tarta de queso de yuzu o el brazo de gitano de matcha, en este libro encontraras mas de 40 recetas

El mejor libro de recetas orientales para principiantes Más de 60 recetas ilustradas paso a paso: arroz cantonés, gyozas, sopa de miso, creps coreanas, raviolis vietnamitas, makis de salmón y pepino, ramen de cerdo, pad thai Aprende que salsas y condimentos van con cada plato y como usarlos, conoce los tipos de fideos y arroces, las verduras mas utilizadas y las especias mas populares. Descubre trucos y recetas y prepara las recetas orientales mas ricas, saludables y faciles de elaborar.

La cocina japonesa ilustrada mantiene un equilibrio entre libro de cocina y de cultura. Las recetas, detalladas y totalmente ilustradas con sus ingredientes, el paso a paso y el plato final, se intercalan con anecdotas culturales que permiten que el lector se sienta en total inmersion a medida que avanza a traves de sus paginas.Se divide en seis capitulos en los que se abordan distintos aspectos de la cocina japonesa: un capitulo introductorio sobre los ingredientes, utensilios, tipos de cortes y la comida del dia a dia, seguido de capitulos dedicados al arroz, los fideos, los platos mas emblematicos y de temporada, los postres y las bebidas. El lector tambien encontrara indicaciones para la ceremonia del te, la produccion del sake, la preparacion del ramen, la guarnicion del bento y las tradiciones para Año Nuevo y otras fiestas, entre otras precisiones gastronomicas y anecdotas culturales.

Café Cecilia, un querido restaurante de barrio que sirve comida sencilla de inspiración irlandesa y europea, se ha convertido no sólo en un paraíso gastronómico, sino también en un gran éxito entre el publico internacional del arte y la moda.Es el primer restaurante del chef Max Rocha, quien combina ingredientes de temporada, la cocina de su madre, Odette, y la comida con la que crecio en Irlanda.Cafe Cecilia Cookbook, el primer y unico libro sobre uno de los restaurantes mas interesantes y populares del Reino Unido, presenta 100 recetas desde el desayuno hasta la cena. Los platos incluyen platos exclusivos como Pan Guinness y Fritti de salvia y anchoas y platos de temporada como verduras escalfadas, granola y yogur y alcachofas con tahini de semillas de girasol, ademas de recetas para una gran variedad de sopas, ensaladas, panes, pasteles y kombuchas, pescado, carne y verduras.Con un prologo escrito por la aclamada escritora gastronomica britanica y ganadora del premio James Beard Diana Henry, e imagenes de los platos terminados tomadas en el elegante entorno del Cafe Cecilia por Matthieu Lavanchy, junto con fotografias del equipo y los proveedores del restaurante tomadas por Jacob Lillis, este es una calida celebracion de la comida, la familia, el leal equipo de Cafe Cecilia y todas las experiencias de Max Rocha."En el Cafe Cecilia encontraras la mejor cocina de Londres, estoy muy agradecida por esta pequeña joya que es el libro". -Nigella Lawson'Producir alimentos "honestos" es algo en lo que pienso mucho. Es comida que no sigue tendencias ni modas, que no luce, que sale del corazon del cocinero. La comida, el comedor y la forma en que se manejan las cosas en Cafe Cecilia es honesta. Son el alma de Max Rocha.' -Diana Henry

El libro más completo con las recetas veganas de la mejor comida chinaRecetas deliciosas de comida china ¡cien por cien veganas! Veganiza tus platos chinos favoritos con Vegan China, de Yang Liu y Katharina Pinczolits, las creadoras del popularisimo blog Littlericenoodle. Las recetas del libro estan inspiradas en la infancia de Yang asi como en la larga historia de la cocina vegana en China. Aqui encontraras versiones vegetales de platos clasicos: atrevete a probar las setas de cardo kung pao, los fideos zhajiang mian o el te con leche al estilo de Hong Kong. Estos platos, que incluyen multitud de salsas, dumplings, fideos y postres van acompañados de consejos para dominar las tecnicas culinarias tradicionales, descubrir el vasto mundo del tofu o cuidar de tu wok. Vegan China es, en definitiva, el reflejo de la conexion de la comida con elementos tan transcendentales como los recuerdos, los lugares, la familia y la representacion cultural milenaria de China.

Muchos piensan que la comida coreana es compleja y difícil de preparar. En realidad, ¡es muy sencilla! Se requieren una serie de ingredientes básicos, pero, una vez que se han llenado la despensa y e

El tercer libro de Gipsy Chef es un homenaje canalla y delicioso a la cultura y cocina mexicanas.Tras conquistar nuestros paladares con Las recetas bestiales y su exitoso Quiero ser japonés, Gipsy Chef vuelve con un viaje al corazon de Mexico. En Quiero ser mexicano, Pablo Albuerne nos abre las puertas de un pais que le marco para siempre, llevandonos por sus sabores mas autenticos, sus calles llenas de vida y sus recuerdos mas sabrosos.Con mas de 50 recetas irresistibles desde tacos que saben a calle hasta un mole inolvidable este libro es mucho mas que un recetario: es una declaracion de amor a la cocina mexicana. Todo narrado con el estilo inconfundible, canalla y cercano del chef mas divertido del panorama nacional.Aprende a preparar guacamole como Eva Longoria, descubre los secretos del maiz y dejate llevar por las historias reales de un viajero convertido en cocinero. Porque si alguna vez soñaste con comer pozole verde cada dia este es tu libro.

En China, para saludar, en lugar del habitual ¿Que? tal?, se dice ¿Has comido?. Comer bien hace sentirse mejor. Este manual es una introduccio?n a las distintas cocinas regionales chinas: Shandong, en el norte; Jiangnan, en el este; Guangdong, en el sur; y Sichuan, en el sudoeste, con hincapie en la cocina cotidiana.Tofu, arroz y huevos, carne, pescado y verduras, sopas y fideos, dumplings y EN bao zi, e incluso platos frios o dulces y condimentos tienen su seccion en estas paginas. Veremos desfilar desde los grandes clasicos, como el mapo tofuCHIN, el cerdo Dongpo o los fideos dan dan, hasta los platos mas tradicionales, como el congee Ade ternera o la tortilla con ostras.Las paginas tematicas y tecnicas proporcionan las claves para comprender la importancia de la comida en la cultura china: los modales y las costumbres en la mesa, las tecnicas basicas, los distintos tipos de restaurantes y todo aquello que hace que la cocina desempeñe un papel central en las relaciones sociales.Una guia esencial para comprender, aprender y disfrutar la cocina china.

El libro de la cocina tradicional portuguesa de la mano de José Avillez, considerado como el mejor chef de Portugal. Sumérgete en un viaje culinario por Portugal, un país con una historia rica y diversa que ha dejado una huella unica en la gastronomia mundial. Desde la influencia de los pueblos celtas hasta la expansion maritima del siglo XV, la cocina portuguesa se ha enriquecido con sabores, ingredientes y tradiciones de todo el mundo. Descubre la variedad de paisajes que han moldeado los platos regionales, desde la costa extensa hasta las montañas del norte, y explora la fusion de culturas que ha dado lugar a esta cocina, tan diferente como apasionante.Este libro te invita a degustar los sabores autenticos de Portugal, revelando el legado gastronomico de cada region a traves de recetas tradicionales y relatos historicos que te transportaran a la mesa de este fascinante pais.Para Jose Avillez, autor de este libro y uno de los chefs portugueses mas importantes y reconocidos, esta obra es un tributo a la rica tradicion culinaria de su tierra natal y a la creatividad que ha llevado la gastronomia portuguesa a ser reconocida a nivel internacional. Desde caldos, salsas, aperitivos y entrantes hasta arroces, el emblematico bacalao y otros pescados frescos, este libro te guiara a traves de las delicias culinarias que conforman la esencia de la cocina portuguesa de la mano del mejor chef portugues del mundo.

La isla de Hokkaido es el punto más septentrional de Japón, conocida por susexcepcionales productos y la combinación de tres mundos culinarios –los modelosagrícolas europeos; la gastronomía japonesa

Adéntrate en la cocina tailandesa auténtica y descubre 100 recetas sencillas,sorprendentes y con sabores extraordinarios. Aprende el arte del plegado de hojasde plátano, a combinar especias para obtener las mejores pastas de curri o comopreparar arroz glutionoso, entre otros muchos platos tradicionales y emblematicos.En las paginas de este libro encontraras los secretos de una de las gastronomiasmas coloridas y saborosas del mundo: po pia thot, el tigre que llora, curri de la selva,pad thai, tom kha gai, cerdo caramelizado, flan de taro, helado de leche de coco,pastel de arroz glutinoso negro100 recetas que te llevaran al corazon de la cocina tailandesa.

Tras su éxito editorial MADE IN INDIA, Meera Sodha revela un aspecto completamente nuevo de la comida india y propone deliciosas RECETAS A BASE DE VERDURAS que se pueden preparar en casa en muy poco tiempo.En este libro descubriras platos sorprendentes para todos los dias elaborados con ingredientes sencillos, como SAMOSAS de champiñones y nueces, BHAJIS de cebolla asada y KEBABS de remolacha y paneer aprenderas a preparar clasicos de la cocina india como DALS, CURRIS y ENCURTIDOS, y encontraras recetas que te resultaran menos familiares pero que emplean ingredientes occidentales, como el THORAN de coles de Bruselas o las judias verdes con anacardos y coco.Disfrutaras tambien de algunos platos que quitan el hipo, como las DOSAS de diario con patatas y coco, la KORMA de coliflor, las BROCHETAS pegajosas de mango y paneer, la UPMA de setas silvestres y el ARROZ con encurtido de lima, calabaza asada y cebolla roja. Y para terminar, a la hora del postre te deleitaras con una gran variedad de pudines increibles, como el KULFI salado de jaggery, la HALWA de zanahoria y la TARTA de pistachos y almendras.Tanto si eres vegetariano como si lo que buscas es comer mas verduras o preparar comida india moderna y sabrosa, este es el libro que buscas.

Por primera vez un mismo libro recoge la amplitud de las recetas latinoamericanas, de las costas tropicales de México a las heladas islas del cono sur. El conocido chef Virgilio Martínez ha estudiado a fondo la cultura, la gastronomia y los ingredientes locales de cada region para recopilar estas 600 recetas que nos impregnan de la vibrante cultura latinoamericana.Incluye recetas iconicas como Empanadas, Tamales, Arepas, Tortillas, Quesadillas, y Tacos, asi como especialidades regionales.Recetas procedentes de 22 paises: Argentina, Belice, Bolivia, Brasil, Chile, Colombia, Costa Rica, Ecuador, El Salvador, Guayana Francesa, Guatemala, Guyana, Honduras, Mexico, Nicaragua, Panama, Paraguay, Peru, Surinam, Uruguay y VenezuelaIncluye 50 historias sobre ingredientes clave y especificos de Latino-America.Los capitulos se dividen en: panes y productos horneados, sandwiches, arroces y granos, maiz, hortalizas, frijoles y lentejas, frutas, lacteos y huevos, pescado y mariscos, carne de res, cerdo, aves, carnes e insectos nativos, cordero y cabra, dulces, bebidas, ademas de Salsas y Condimentos.

Meera Sodha vuelve a sorprendernos en Oriente con recetas modernas, sencillas y sabrosas con las que podrás introducir la gastronomía oriental en tu cocina a partir de ingredientes occidentales. Una vez mas, Meera ha creado un libro imprescindible, dirigido no solo a veganos y vegetarianos sino a todos aquellos que simplemente desean consumir menos carne sin renunciar al sabor.Esta obra, basada en la columna New Vegan que la autora publica en The Guardian, contiene un gran numero de platos inspirados en la cocina asiatica, como fideos, curris, arroces, tofu, ensaladas, guarniciones y dulces, todos ellos facilisimos de hacer y repletos de sabores increibles. Viajaras de la India a Indonesia y de Singapur a Japon, pasando por China, Tailandia y Vietnam, para aprender a preparar laksa de colinabo, curri de patatas y acelgas, tortitas de kimchi, un delicioso dal negro sin lacteos o tofu picante. Y no te quedaras sin probar aperitivos tan especiales como los momos de boniato, ni postres tan sorprendentes como los brownies salados de miso o un helado vietnamita de cafe que no es necesario batir.