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Literatura en ruso: ficción. Cocina

Eating with the Chefs documents the daily meal shared by chefs and front-of-house staff at eighteen top restaurants including Noma, Le Chateaubriand and The French Laundry. Captured through exquisite photography by Per-Anders Jorgensen and easy-to-follow recipes Eating with the Chefs provides a unique insight into the ordinary food behind the immaculate kitchen walls.

Revista gastronomica

Florentine is a collection of recipes and photographs from Tuscanys capital. Emiko Davies draws on her lived experience of traditional Florentine cuisine to share recipes that transport readers to the piazzas of Florence. From her torta di mele a reassuringly nonna-esque apple cake to ravioli pera e ricotta mouthwateringly buttery pear and ricotta ravioloni allow yourself to be taken on a culinary tour through the city. Florentine is a unique stroll through the city''s streets, past pastry shops bustling with espresso-sippers, hole-in-the-wall wine bars, busy food vans and lunchtime trattorias, to reveal why the people of Florence remain proudly attached to their unchanging cuisine a cuisine that tells the unique story of its city, dish by dish. From the morning ritual of la pasticceria (the pastry shop) and il forno (the bakery), the tantalising fresh produce of il mercato (the market) and il maccellaio (the butcher) through to the romance of la trattoria, Davies expertly guides food lovers through the Renaissance city. Be swept up in the atmosphere of Florences street food scene with a few bites of crunchy crostini with fig compote and prosciutto, or savour a silky gelato of hazelnut and crema.With a nod to Florences rich history, Florentine offers some much-loved traditional dishes, such as schiacciata fiorentina (orange and vanilla cake), apricot jam crostata (apricot jam pie), piselli alla fiorentina (peas cooked in tomato sauce) and cinghiale con le olive (stewed wild boar with olives). Seasons and long-held food traditions play an important role in the Tuscan kitchen and this is reflected in every Florentine menu, bakery window or market stall.Davies says that one of the things living in Tuscany has taught her is that there is no such thing as Italian cuisine; rather, Florentine is about offering readers a local''s perspective on one of the country''s 20 regional cuisines. In this case, the one that has won her heart.

Apicius 29 llega con novedades tanto en forma como en contenido. Más didáctica que nunca, con la incorporación de procesos paso a paso, presenta a siete cocineros indispensables por la trascendencia de su obra.Deseabamos llegar a este punto editorial en el que nos adentramos mucho mas en la mente de los protagonistas de la cocina contemporanea, dice Jvi Antoja de la Rosa, director de Apicius y de los proyectos editoriales de Montagud Editores, sobre la vigesima novena edicion del cuaderno de alta gastronomia. Y, del mismo modo, potenciar ese cariz didactico de la casa editorial. Y es que Apicius 29 llega cargado de novedades, tanto en forma como en contenido.Una de ellas es la incorporacion de 93 procesos paso a paso fotografiados. Cada uno de ellos explica de manera pormenorizada otras tantas elaboraciones que, con un total de 367, conforman 62 recetas. Todo ello, en una edicion que, con mas de 41.000 palabras y de 850 imagenes, incluye perfiles ineditos y entrevistas en profundidad protagonizados por cocineros españoles muy distintos entre si, pero con una culinaria unica que se ha tornado como crucial e imprescindible.Asi, y con la trascendencia como gran telon de fondo, Apicius 29 presenta el trabajo de 7 autores. El listado con todos ellos puede consultarse a continuacion.

La Biblia de la auténtica cocina de Grecia recopilada por Vefa Alexiadou, la especialista en gastronomía griega por excelencia

Nuestro recetario incluye por supuesto los grandes clásicos, como los espaguetis carbonara o boloñesa, pero no se detiene ahí, sino que experimenta con todo tipo de pasta, ya sea seca, fresca o rellena, y tambien con sus salsas y condimentos. Todos los secretos para cocinarla al dente, los trucos para lograr una presentacion mas atractiva y los consejos gourmet, pueden convertir nuestra cocina en una trattoria.

Liburu honetako kontakizunetan hainbat istorio, ipuin,kondaira eta bitxikeria ageri dira, eta irakurleak horiekguztiak beregana ditzake liburuaren barneko mundunahasi eta eroan murgildu eta bidaiatzea erabakitzenbadu. Suerte apur batekin, zerbait ikasiko du, eta, agian,familia artean jaki gozoak prestatzeko gai bihurtuko damunduko sukaldaritza etxeetara hurbiltzeko bide izannahi duen jolas-liburu-tresna honen bitartez.