Libros de Cataluña, página 6 de 18

Recull de la millor tradició de la nostra cuina: la utilització d'herbes, llavors i flors silvestres que trobem als camps, muntanyes, platges i altres espais de tot Catalunya que, en temps no gaire llunyans, eren d'ús quotidià, però que en l'actualitat constitueix una tradició que s'està perdent. Obra dividida en capítols curts, l'autora explica breument les caracterísitiques més importants de cada una de les plantes seleccionades, indica quins usos més interessants podem extreure'n i, finalment, recull les receptes més gustoses per preparar a casa.

En aquest llibre hi podreu trobar un recull de les millors receptes de la meva cuina, la tradicional i catalana. Des dels entrants fins a les postres, hi ha nous plats que no sihavien publicat mai en cap dels meus receptaris. Receptes casolanes i dielaboracii senzilla; algunes de preparacii mis elaborada per als que tenen mis estona per passar a la cuina i tambi dialtres per als dies de festa per quedar bidavant dels convidats. En els iConsells de livia Remei sobre fruites i verduresi, hi ha unes petites recomanacions per a la utilitzaciidiaquests aliments naturals a la cuina, per treure el mixim profit dels productes de la terra que formen part de la nostra dieta diiria, amb consells saludables.

La cocina catalana, básicamente mediterránea con todo lo que este calificativo conlleva de saludable, es herencia de culturas muy diversas y de gentes muy variopintas. Cocina marinera, de montaña o del interior, todas ellas tienen abundancia de materias primas privilegiadas y conforman una gastronomia refinada y llena de matices. Cataluña nos ofrece una rica oferta de productos y platos tradicionales conocidos ya en todo el mundo. Pa amb tomaquete, Faves a la catalana, Escalivada, Samfaina, Esqueixada, Calçots, Bacalao a la llauna, Escudella i carn dolla, Romescada, Rape amb all cremat, Xato, Crema catalana o Panellets son solo algunos de sus platos mas afamados. Acompañados todos ellos por magnificos vinos y burbujeantes cavas.

“La dificultat, i grossa, ha sorgit quan tot sovint no hi ha hagut unanimitat a l’hora de precisar la recepta. Cadascú ha defensat la seva com si fos l’única veritable i genuïna. Però això, un cop be

Teniu entre les mans un llibre sobre l'agroalimentació a Catalunya que vol ser, des del moment de la seva gestació com a idea. una guia útil per al viatger que va pel nostre país i està interessat pel món de l'alimentació de qualitat, els vins i la restauració. Un volum que pretén poder respondre, de manera ràpida i precisa, a algunes preguntes que es pot formular aquest viatger: On comprar els productes catalans? Com es fa un plat típic del país? Quins aliments ens proporcionen el mar i els rius? Quins són els dolços i les begudes més coneguts dels pobles de Catalunya? I moltes preguntes més.

Las recetas que el autor desarrolla en La Xicra, restaurante de Palafrugell en el Baix Empordà, y que ha elaborado para este libro, son el recetario tradicional de la cocina ampurdanesa. La cocina ampurdanesa es una de las más completas que existen, pues se elabora con todos los productos locales en todas las variedades de cocción, ya sean hervidos, fritos, asados, guisados, macerados, etc., así como con mezclas de carnes, pescados, mariscos, legumbres y todo lo imaginable, aunque estas combinaciones nunca se hagan de cualquier manera, sino con intuición y raciocinio. En este libro el autor nos deleita con recetas de arroces, pastas, carnes pescados y el famoso "catxoflino" que sólo se encuentra en la cocina ampurdanesa. Las fantásticas fotografías del libro contribuyen a hacer más deliciosos los platos.

Bolets en temps de crisi és la guia imprescindible i definitiva per trobar bolets deliciosos a qualsevol racó de la geografia catalana, sigueu on sigueu, en qualsevol època de l'any i sense haver-vos de desplaçar ni gastar diners.Cap bosc ni cap bolet no se us podrà resistir si observeu i llegiu detingudament tota la informació que s'amaga en aquestes pàgines. Us oferim en primícia una radiografia completa de Catalunya amb tot el territori al descobert, comarca per comarca, bolet a bolet. Hi trobareu mapes, explicacions detallades, acurades descripcions de més de 50 espècies comestibles, consells, fotografies, secrets i calendaris de recol·lecció que us convertiran en autèntics experts en bolets, boscos i territori. La natura us està esperant! Què més podeu demanar?

La cuina de les comarques de Girona properes als Pirineus és un combinat de qualitat, fi delitat a la tradició i innovació. Pel que fa a les comarques nordcatalanes — Fenolleda, Rosselló, Capcir, Alta Cerdanya, Conflent i Vallespir—, també a redós del Pirineu, constitueixen un lloc privilegiat per a la conservació i tipificació dels productes autòctons. Aquesta zona continua fent honor a la frase de Josep Pla, que afirmava que era on es menjava millor de Catalunya. Però l'escriptor es lamentava de la pèrdua d'identitat de la cuina de la Catalunya del Nord, a causa de la influència de la cuina Francesa. Eliana Thibaut i Comalada, pràcticament del nores i amb un esforç i una dedicació titànics, va tornar a donar senyals d'identitat a aquesta cuina del nord dels Pirineus.

No gosaríem assegurar que els del Penedès siguin més llépols que la resta dels Països Catalans, però la seva varietat de propostes és fascinant: les coques farcides o de recapte, la fruita i amb tots

El 1991, el mateix Pere Sans publicà Cuina catalana tradicional i moderna , una obra avui totalment exhaurida i convertida en text de referència pels més prestigiats cuiners i gastrònoms catalans. En

En què consisteix el vi biodinàmic? Com es "cultiven" els musclos del Delta? Quina ha estat l'evolució culinària de El Bulli i de Ferran Adrià, en les últimes dues dècades? Hi ha frontera entre la cu

El lunes día 2 de noviembre se presentó en el Auditori Pau Casals de la capital del Baix Penedès el libro Les Cuines del Vendrell. Es una publicación con textos de Pep Palau e ilustraciones de Mariona Millà que propone un viaje gastronómico y enológico por las tierras vendrellenses a través de algunas de las recetas más típicas de la zona y de los restauradores y otros miembros del colectivo. La concejal de Turismo del Ayuntamiento del Vendrell, Àngels Turdiu, dio la bienvenida a las casi 200 personas que asistieron al acto de presentación de la publicación. Benet Jané, alcalde del municipio, destacó la implicación de la sociedad civil vendrellense y agradeció el esfuerzo de todos ellos tras ocho años de trabajo que empezó con el Pla d'Excel·lència Turística. A continuación, intervinieron el presidente del colectivo Les Cuines del Vendrell, Baltasar Julià, el consejero delegado de Vichy Catalan, Joan Renart, el editor del libro, Francesc Sanchez, así como el gastrónomo Pep Palau y la ilustradora Mariona Millà. La restauradora Carme Ruscalleda les felicitó por la iniciativa y les animó a continuar trabajando en favor de la gastronomía local como lo han hecho hasta ahora. También estuvieron presentes autoridades locales y del ámbito catalán, representantes de diferentes colectivos de cocina y otras entidades del sector. Al finalizar el acto, el público pudo disfrutar de la actuación de danza de Raquel Julià y de la soprano Mª del Mar Gómez acompañada de Josep Caralt al piano. A continuación, todos los invitados pudieron degustar una excelente cena en el restaurante Xaloquell elaborada por todos los restauradores y productores del colectivo.

El éxito de la cocina catalana en las últimas décadas es indiscutible. Lo corrobora el hecho de que Cataluña tenga el mayor número de restaurantes galardonados con la estrella Michelin de España. La personalidad y el liderazgo de los chefs, la creatividad de las recetas, la innovacion y el fenomeno Ferran Adria son algunos de los factores que, como es sabido, han hecho posible que la gastronomia catalana haya alcanzado un nivel de excelencia tan alto. Pero, ¿existen otras causas? En esta obra se analizan otros motivos que ayudan a explicar este exito, especialmente dos: las relaciones entre los cocineros y su formacion. El anhelo por aprender y mejorar, el ambiente de colaboracion y respeto mutuo son los ingredientes que han situado la cocina catalana entre las mejores del mundo.

Les cuines catalana i occitana són cuines germanes. Les relacions històriques,lingüístiques i culturals entre els antics regnes, comtats, regions i comarquesd’aquests dos grans territoris, així com e

Aquest llibre recupera receptes, productes i begudes antigues que en molts casos són menges excepcionals de la nostra llarga i dilatada història a partir de cent propostes singulars de menjar i beure

L'aventura de recórrer els bars dels quaranta mercats de Barcelona es converteix en una descoberta de les cuines amagades que ofereixen una mica de tot. Cuinar sense pretensions no vol dir sense geni, vol dir sense escarafalls, sense la membrana de l'artifici ni l'elitisme petulant. Aquesta ruta gastronomica acumula sorpreses. No solament per la presentacio o la manera de preparar determinats plats, sino per la senzilla amabilitat que les dones i els homes de darrere la barra acostumen a dedicar a la clientela. Son gent bregada. Aquesta guia permet retrobar plats molt basics que de vegades son una culminacio de l'art de la cuina: la cuina ordinaria massa sovint eclipsada per l'extraordinaria, l'essencia fragil dels petits miracles de la quotidianitat. Cada barri, cada mercat, cada parada i cada bar son un mon.

Tienes en tus manos una herramienta esencial para conocer un poco más las tradiciones y la cocina catalana de siempre, apadrinada por los mejores chefs catalanes.Siempre entendí la cocina de México como algo extraordinario que salio de la mezcla varias culturas. Vivir, oler y experimentar la cocina de Cataluña, me hizo mirar lo que ya sabia pero desde la otra perspevtiva, entenderlo de una manera integral. Un mundo de sabores, extraordinarios ingredientes de temporada, salud y nuevas formas de entender el comer se abrieron ante mi. Este libro de recrea, desde la vision de los mas grandes cocineros de este pais y su autora, ese maravilloso origen.Sue Chavez MirandaSant Pau, Sant Pol de Mar