Cocinando en Córdoba es sin duda el mejor libro sobre gastronomía cordobesa que se ha escrito. En esta obra encontrará la mejor colección de recetas caseras cordobesas. Platos tradicionales ricos y saludables, en los que exclusivamente se utilizan ingredientes naturales.Ponemos a su disposicion un practico manual que le mostrara algunas pinceladas sobre la manera en que los cordobeses preparan los alimentos, para que usted aprenda a guisar como se guisa en Cordoba.Entre las recetas que proponemos no faltan las mas tipicas y conocidas de la gastronomia cordobesa como el celebre salmorejo, el estofado de rabo de toro, el gazpacho andaluz o el flamenquin de jamon serrano. Pero tambien hallara otras menos populares aunque no por ello menos frecuentes en la dieta cordobesa. Asi, sugerimos recetas tan sabrosas como la sopa de verduras con almendras, el ajo blanco cordobes o la ensalada de coliflor, entre otras muchas.Una excelente obra, para degustar, aprender y regalar.
Autores: Ramón Caperos, Francisco Cuartero, Pedro Masip, Juan Nales, Francis Paniego y Jesús Sáez.Un clásico para los amantes de la buena mesa es el recetario que edita cada año la Consejería de Agricultura con motivo de El Rioja y los 5 sentidos. Para esta convocatoria se ha contado con la nueva sabia de los fogones riojanos: las innovadoras mezclas de Caperos en La Vieja Bodega, de Casalarreina; los platos tipicos de novedosa estructura de Cuartero en Hoyo 19, de Logroño; los toques modernistas de la cocina tradicional de Pedro Masip en Casa Masip, de Ezcaray; la reconstruccion de lo clasico de Nales, en Las Duelas de Haro; el sofisticado estilo culinario de Paniego, en Echaurren de Ezcaray; y, la vena mas creativa de Saez en Casa Toni, de San Vicente de la Sonsierra. El libro contiene, ademas, un recorrido por los productos riojanos amparados con marcas de calidad.Seleccion de Libros de Cocina Española
La autora, profesora de cocina de varios premios nacionales, ha conseguido en este libro: Cocina Cántabra destilar lo mejor de una cocina que es marinera y montañosa a la vez.
Les cuines catalana i occitana són cuines germanes. En aquest tercer volum ens ofereix centenars de monografies i de receptes de llegums, d'arròs i de pasta. Marqués no només ens explica com les pode
Hi ha gent que té prejudicis cap a la cuina dels menuts, cosa que no es dona en altres cultures gastronòmiques com la francesa, que els ha incorporat a l'alta cuina. El foie-gras, els ris o lletons,
El azafrán es, sin duda, a especia más antigua y legendaria de la historia de la Humandiad. Sus orígenes hay que buscarlos en Oriente medio, concretamente en la península de Anatolia, allá por el III milenio a.C. Sirve de condimento de infinidad de platos, algunos tan antiguos como la Bullabaise, creada por los fenicios. Hoy 3000 años despues, España sigue cultivando, elaborando y comercializando la mayor cantidad y calidad de azafran del mundo.
El cuiner Ximo Carrión oferix en este llibre una completíssima panoràmica sobre la història, el paisatge i la cultura festiva de l’arròs, incloent desenes de receptes tradicionals, moltes d’elles a p
Este libro le ofrece los platos más exquisitos y famosos de la cocina española. El primer capítulo es una introducción al país, sus amplias y variadas regiones con sus correspondientes platos locales, productos tipicos y festividades. Luego hay recetas de toda la geografia española, incluyendo desde tapas y sopas hasta postres y dulces, ordenados en la forma en que se sirven tradicionalmente. Se hacen recomendaciones sobre los vinos mas apropiados para cada plato y aparecen notas acerca de algunos de los ingredientes mas importantes: ademas, donde es necesario, fotografias del paso a paso para explicar las tecnicas mas complejas. Tambien incluye un glosario de los terminos e ingredientes que se utilizan en la cocina española.
From the best-selling author of Tapas: The Little Dishes of Spain and The Foods and Wines of Spain. Unless they have traveled to spain, most Americans have never tasted a really good paella. What passes for paella at restaurants and even in cookbooks here is a pale imitation of the real thing, the vibrant Spanish rice dish that marries the robust flavors of olive oil, garlic, tomatoes, and pepper with short-grain rice, broth, and meat, fish, or vegetables. Penelope Casas is here to restore the glorious paella to its rightful place as a grain-based meal that will gratify the senses as well as be the centerpiece for easy, elegant entertaining. Casas presents sixty different fascinating paellas, some traditional, some her own creation, showing how easily some of the preparation can be done ahead of time with supermarket ingredients. She includes a superior collection of tapas, the Spanish meal starters, two dozen simple desserts, and a handful of broths and sauces. Her passion for paella, her clear directions, and her creative pairings of fresh ingredients make this unusual cookbook a winner.
Este libro ofrece al lector una selección de recetas de cocina extremeña, fruto de siglos de sabiduría popular. Lo mejor de ella con una explicación detallada de los ingredientes y unas instrucciones paso a paso, claras y precisas, para su facil elaboracion. Mas de cien recetas originales, baratas y sencillas.
