Libros de Ciclos formativos de grado medio, página 11 de 153

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Este libro expone de forma clara y didáctica los contenidos del módulo Producción Ganadera Ecológica incluido en el título oficial Producción Agroecológica y en el certificado de profesionalidad Ganaderia Ecologica.Se dirige a todas las persona interesadas en la ganaderia ecologica, constituyendo una guia para introducirse en este mundo, caracterizado por el respeto de la sabiduria tradicional, el medio ambiente y la produccion de productos de calidad diferenciada y libres de todo agente nocivo para nuestra salud.

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EL LIBRO HACE UN RECORRIDO POR LOS TRABAJOS DE APROVECHAMIENTO FORESTAL MáS IMPORTANTES DE NUESTROS MONTES, DESDE UNA PERSPECTIVA QUE PERMITE VER CON CLARIDAD CóMO LA EXPLOTACIóN FORESTAL NO ESTá REñIDA CON LA CONSERVACIoN DEL MEDIO NATURAL, SI SE REALIZA

El presente manual expone los principios de la fitopatología, de forma clara y didáctica, desde un punto de vista práctico y aplicado. Partiendo de las tres ramas de la fitopatología: la entomología, la patologia y la malherbologia, el libro estudia los agentes perjudiciales y beneficiosos para las plantas, para seguir con la interaccion con los seres vivos, los metodos de control, la utilizacion de productos fitosanitarios, etc., sin olvidar cuestiones clave como la prevencion de riesgos y el respeto al medio ambiente.Especialmente dirigido a los alumnos del modulo Fitopatologia de grado superior, puede servir de referencia a otros estudiantes de formacion profesional con relacion con esta disciplina, asi como a usuarios y aplicadores, y a todos aquellos profesionales que quieran tener una guia sobre el tema.

Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Productos Culinarios del Ciclo Formativo de grado medio de Cocina y Gastronomía, perteneciente a la familia profesional Hostelería y Turismo. Esta estructurado en ocho unidades, a lo largo de las cuales se comparan los distintos sistemas de produccion en las cocinas, pues se estudian las ventajas y los inconvenientes que cada uno presenta. Tambien acerca al estudiante a las nuevas y revolucionarias tecnicas de produccion culinaria de la cocina actual, a nuevos productos y originales presentaciones. Todo ello, bajo una premisa principal: el respeto hacia el producto. Ademas, se realiza un recorrido por las principales cocinas del mundo con especial atencion a la gastronomia de las distintas regiones de España, de las que se estudian los productos agroalimentarios con distintivos de calidad y los platos mas representativos. Asimismo, se realiza un viaje a traves de la historia de la humanidad en relacion con sus habitos alimentarios y una serie de acontecimientos que desembocan en la situacion de la cocina actual, y se dan a conocer algunos de los libros mas importantes de la historia de la cocina hasta nuestros dias. De igual modo, se lleva a cabo una incursion en el ambito de la dietetica y la nutricion para que el alumno conozca las propiedades nutricionales de los alimentos y los distintos tipos de dietas, al mismo tiempo que se dedica un espacio centrado en las intolerancias y las alergias alimentarias. Cada unidad desarrolla los contenidos de manera sencilla y clara y se apoya, para ello, en cuadros de informacion adicional o importante y en numerosas fotografias y tablas. Tambien cuenta con un mapa conceptual para repasar y fijar los conocimientos, que pueden ponerse a prueba y ampliarse con las baterias de Cuestiones y Actividades finales. El autor, diplomado en Turismo y tecnico especialista en Hosteleria, ha trabajado en las cocinas de muy diversos establecimientos antes de dedicarse a la docencia. Ademas, ha sido colaborador en varias publicaciones gastronomicas y programas de radio, y asesor en el cine y la television. Tambien ha colaborado como fotografo en gran numero de revistas, diarios y paginas web, y es el autor de la practica totalidad de las fotografias de las obras que tiene publicadas en esta editorial.