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Tras haber sido cultivada durante milenios en el altiplano andino, la quinoa ha irrumpido con fuerza en la civilización occidental recientemente. Su agradable sabor, el elevado contenido de proteínas, vitaminas y minerales, junto a la ausencia de gluten, son algunas de sus virtudes. Beth Geisler resume en este libro la historia de esta maravillosa semilla, asi como la extraordinaria promesa que supone para nuestro futuro. Tan deliciosa en platos dulces como salados, la quinoa es una maravilla para los enfermos celiacos y para quienes son sensibles al gluten. El libro incluye doce delilciosas recetas de Jo Stepaniak.

Las proteínas son uno de los nutrientes esenciales que debemos consumir para mantenernos vivos y sanos. Las que forman parte de alimentos cotidianos como, por ejemplo, los huevos, no solo proporcionan los aminoacidos necesarios para que muestro cuerpo fabrique sus propias proteinas, sino que tienen efectos beneficiosos para la salud, pues evitan o reducen el riesgo de padecer determinadas enfermedades. Pero, ademas, tambien contribuyen a la textura de los alimentos, principalmente por sus propiedades espumantes, emulsionantes y gelificantes, que nos permiten preparar merengues, mayonesas o flanes. Conocer la gran diversidad de funciones que desempeñan las proteinas que comemos en nuestro organismo, su construccion quimica y su complejidad estructural, aportara al lector una valiosa informacion sobre temas tan relevantes como la nutricion, la salud, las alergias alimentarias, la gastronomia o la calidad de los alimentos.

 Este libro propone desde diversas áreas del conocimiento (que competen a nutriólogos, psicólogos, antropólogos, médicos, enfermeros y sociólogos) un análisis sobre los factores que han determinado

El equilibrio ácido-básico para la salud es reconocidointernacionalmente por terapeutas y enfermos como uno de losobjetivos esenciales para un nivel óptimo de calidad de vida ybienestar. ¿Qué es un ácido? ¿Cual es el signi"cado de alcalinoreferido a la alimentacion? ¿Que es el equilibrio acido-basico?¿Como se clasi"can los alimentos segun su poder de acidi"cacion?¿En que consiste una dieta alcalina?Uno de los factores mas importantes para el mantenimiento deun cuerpo sano, y que comunmente se desconoce o se olvida, estener un correcto acido-basico en nuestro organismo. Un nivelalto de acidi"cacion es capaz de provocar un amplio espectro detrastornos que van desde la fatiga cronica hasta la debilitaciondel sistema inmunitario.- Propiedades de los alimentos acidos, basicos y alcalinizantes.- Enfermedades y trastornos causados por la acidi"cacion y comoevitarlos.- Las comidas alcalinas y su poder curativo.- Los complementos basicos.- El drenaje de los acidos para depurar y desintoxicar...

Los hábitos alimentarios adquiridos en la primera infancia marcan las preferencias y costumbres más allá de la edad pediátrica, prevaleciendo en la mayoría a lo largo de toda la vida. Por otra parte,

Una guía rápida y sencilla escrita por un médico que te ayudará a conocer las cuestiones básicas de una correcta alimentación. Describe los nutrientes esenciales y los alimentos según su composición

Sugar is toxic, addictive and everywhere. So what chance do you have of living sugar-free? With busy lives and little time left for cooking we find ourselves relying on a diet of processed food. But this is what's responsible for our chronically expanding waistlines, soaring levels of diabetes and a catalogue of diseases. Dr Robert Lustig reveals the truth about our sugar-laden food: * Why conventional low-fat weight loss advice won't work: not every calorie is the same, and skipping lunch doesn't mean it's ok to eat dessert * Why too much sugar can cause serious illness even if you are not overweight * How the food industry is filling our diets with hidden sugars - and which foods you must cut out to avoid them *How governments are complacent about, and even complicit in, exacerbating our food debacle He will radically change the way you see your food and give you more than a fat chance of a healthier, happier and smarter life!

Este manual explica de manera exhaustiva las propiedades y los beneficios de la pera. Esta fruta es un excelente recurso en dietoterapia para el ácido úrico, las intolerancias alimentarias, las anemias y la arteriosclerosis, entre otras dolencias.Marc Ams ha realizado uno de los estudios mas amplios que se conoce sobre la pera, con informacion minuciosa sobre su procedencia, aplicaciones como alimento curativo y recetas para incluir esta fruta en la dieta habitual.

Superfoods are vibrant, nutritionally dense foods that have recently become widely available and which offer tremendous dietary and healing potential. In this lively, illustrated overview, well-known raw-foods guru David Wolfe profiles delicious and incredibly nutritious plant products such as goji berries, hempseed, cacao beans (raw chocolate), maca, spirulina, bee products, and a host of others. As powerful sources of clean protein, vitamins, minerals, enzymes, antioxidants, good fats and oils, essential fatty and amino acids, and other nutrients, they represent a uniquely promising piece of the nutritional puzzle. Each superfood is described in detail, accompanied by easy and delicious recipes. This accessible guide presents persuasive arguments, based on sound science, for the pivotal role of superfoods in promoting nutritional excellence, health and well-being, beauty enhancement, sustainable agriculture, and the transformation of diet, lifestyle, and planet.

¿Has probado todo tipo de dietas para, pasado un tiempo, recuperar el peso perdido? ¿Estás descontento con tu cuerpo? ¿Comes por motivos equivocados? Si la respuesta a cualquiera de estas preguntas

"El azúcar es una sustancia adictiva que la mayoría de nosotros tomamos incluso sin quererlo, ya que viene camuflada en numerosos alimentos de producción industrial, y no sólo en la bollería. Cada vez son mas las personas que sufren las secuelas del consumo de azucar, y numerosos los cientificos independientes que advierten de los riesgos que conlleva, como el sobrepeso, la demencia senil, el cancer y, sobre todo, la diabetes. Pero existe una mafia del azucar que controla desde hace decenios a la clase politica. Con el apoyo activo del estado y de la ciencia se promueve la venta del azucar y se minimizan sus efectos secundarios. Hans-Ulrich Grimm destapa por primera vez la escandalosa relacion que existe entre el fomento del consumo de azucar y las principales enfermedades de la poblacion, asi como el silencio que hay en torno a todo ello. Con una informacion exhaustiva y actualizada, el autor muestra las conspiraciones globales, desvela los intereses que hay detras de ellas, informa de los sufrimientos de las victimas y muestra vias de escape de la trampa que tiende esta droga tremendamente popular y dulce. Periodista y autor de exito, tiene en su haber dos obras que constituyen sendos hitos de la critica a la industria alimentaria. Sus investigaciones a lo largo de muchos años sobre el mundo de los alimentos industriales le llevaron a desterrar de su despensa todos los productos industriales: Nestle, Knorr, etc., y a sustituirlos por productos frescos de mercado o bien adquiridos directamente del agricultor. Los libros de Grimm han sido grandes exitos en Alemania, su pais, y Vom Verzehr wird abgeraten fue un gran superventas de la lista de la prestigiosa publicacion Der Spiegel. Su lema es: gozo y salud van de la mano."

¿Cuántas veces has comenzado una dieta? Innumerables ¿verdad? Si tiene este libro en sus manos, quizá sea porque sigas con el mismo problema. ¿Sabes porqué? Porque las dietas no funcionan. Una persona no puede renunciar para siempre a sus alimentos preferidos. Es un sacrificio demasiado alto. Ademas, los efectos de las dietas son temporales; las dietas no son buenas para la salud. Tu cuerpo necesita alimentarse de forma adecuada para obtener sus nutrientes. Llega a España "El metodo Ekaterina", el sistema de perdida que han seguido millones de personas en todo el mundo. El mismo que creo y aplico la autora para perder 60 kilos en año y medio, sin dietas, ni medicamentos, ni cirugia, y, sobre todo, sin sacrificar sus comidas. Si estas cansado de pasar hambre y de reprimir el apetito, ha llegado el momento del cambio con un sistema probado. Este metodo no solo se basa en reorganizar la alimentacion, e incrementar la actividad fisica; en las librerias ya existen muchos libros que tratan estos temas. El metodo Ekaterina es una nueva filosofia de vida, una experiencia personal contada para inspirar, ayudar y dar fuerza a todos aquellos que se han olvidado de su imagen. Gracias a los lectores de este libro es posible confirmar que el metodo, en efecto, funciona. Una vez aplicado, sin tormentos, ni excesivos rigores, lograra el peso deseado y habra conseguido, para toda la vida, habitos saludables de alimentacion.

La Guía clínica para los trastornos asociados con el gluten contiene los conocimientos básicos que el médico de atención primaria necesita dominar para realizar un diagnóstico inmediato de estos trastornos y proporcionar apoyo a sus pacientes.

Por fin las claves, consejos y recetas para seguir con éxito el plan entulínea, el primer método de adelgazamiento con el que no se pasa hambre! Las claves del método Entulínea debe entenderse como un estilo de vida. Cambiar poco a poco los habitos para adelgazar, mejorar la salud y continuar motivado. ¿Por que funciona el plan de entulinea? Sin pasar hambre - Porque no se trata de comer poco, sino de comer bien. Sin alimentos sustitutivos - Porque adelgazas sin tomar pastillas, hierbas ni batidos. Manteniendo tu peso - Porque adquieres buenos habitos que te serviran para toda la vida. Adelgaza sin recuperar el peso perdido. Elecciones saludables - Porque aprendes a tomar las mejores decisiones para adelgazar y disfrutar de tu estilo de vida. Comiendo de todo - Porque tu eliges lo que quieres comer, disfrutando de tu vida y tu alimentacion. Experiencia y aval cientifico - Porque contamos con experiencia demostrada a nivel mundial y avales cientificos que demuestran nuestra eficacia.

"Guia basica de bolsillo para el profesional de la nutricion clinica "es una obra de consulta actualizada y concisa de bolsillo que los nutricionistas pueden adaptar al ejercicio de su profesion. Esta edicion aborda de manera concisa y a fondo todas las areas principales del ejercicio de la profesion del nutriologo, lo que facilita la atencion de unidades o pacientes de colegas al ofrecer los recursos correctos para hacerlo. La primera parte contiene capitulos que abordan la valoracion nutricional durante las etapas de la vida. La segunda parte comprende 7 capitulos respecto a las principales enfermedades que se relacionan con la nutricion. Los apendices acerca de las interacciones entre alimentos y farmacos, los estudios de laboratorio y un apendice diverso con materiales de consulta mas interesantes, asi como las tablas de conversion y las fuentes alimentarias de vitaminas, sirven de remate al libro. Gracias a su tamano compacto, cabe en el bolsillo de cualquier bata. En todos los capitulos se incorporaron los resultados de las ultimas investigaciones, por lo que el profesional no tiene que dedicar tiempo a buscar la informacion mas actualizada en libros de texto o Internet. Las paginas en blanco de cada capitulo permiten al nutricionista personalizar su libro agregando sus propios recursos y notas.

Incluso antes del nacimiento, la nutrición desempeña un importante papel en nuestra vida, aunque muchas veces no seamos conscientes de ello. Cada día seleccionamos y consumimos alimentos que, a la la

La obra recoge los principales aspectos de la nutrición comunitaria para su aplicación práctica en planes, programas y actividades de salud comunitaria. Supone una valiosa ayuda para el alumno en el

“La Fórmula Almodóvar es su última obra y está dedicada a guiarnos e ilustrarnos sobre las necesidades del organismo a partir de los 40 años para poder disfrutar de una segunda etapa de la vida en ab

Este recetario nos abre la puerta a una cocina vegetariana sana, dinámica, sabrosa, amena, sencilla y de fácil y rápida elaboración, con los productos y alimentos en su estado más natural, biodinámico y estacional posible. Su intencion es crear un vinculo no contaminado entre nosotros y lo que comemos y poner de relieve, en su justa medida, el trabajo de los agricultores. Por tanto, presenta una cocina basada en el respeto hacia los ritmos de la vida, de la tierra, de la naturaleza y de nuestro propio organismo. En un tono divulgativo ajeno a los tecnicismos, ameno y practico, Simon Sistiaga nos aporta un conocimiento directo de los siete cereales mas importantes en la alimentacion, sus beneficios, su posicion en relacion a los astros, su color y su dia de la semana, y nos hace entrega de las mejores recetas para integrarlos en nuestra dieta. Recupera la salud y el bienestar vital a traves de la alimentacion de la mano de La Cocina biodinamica de los Cereales.

Sin contar calorías, comiendo de todo, sin pasar hambre... La dieta Shangri-La permite perder peso sin esfuerzos ni privaciones y, lo que es más importante, sin padecer ansiedad.¿Cómo? Incorporando al consumo diario dos alimentos determinados y siguiendo las sencillas indicaciones del autor. El doctor Seth Roberts ha ideado la primera dieta sin restricciones y capaz de desarrollar, por si sola, el gusto por una alimentacion mas sana y nutritiva. A partir de una pregunta tan sencilla como reveladora -¿que provoca el apetito?- el doctor Roberts descubrio que, si bien tendemos a un peso determinado, este no tiene por que ser fijo ni constante, sino que posee una fuerte relacion con el mecanismo del hambre y tambien con los alimentos que comemos. Basta modificar nuestro"termostato"interno para empezar a perder peso. Recuperar el control sobre la propia alimentacion es hoy mas facil que nunca: ha empezado la era de la dieta Shangri-La.