Libros de Dietética y Nutrición, página 36 de 137

Un libro que le ayudará¡ a comprender y a dominar de forma clara y concisa los mecanismos de la dietética y a no dejarse engañar por los cantos de sirena de las dietas milagro.Un libro que le ayudará a comprender y a dominar de forma clara y concisa los mecanismos de la dietetica y a no dejarse engañar por los cantos de sirena de las dietas milagro. De la misma manera que la primavera sigue al invierno, todos los años llega el dia en que usted decide que es momento de desprenderse de los kilos que su organismo ha ido acumulando traicioneramente. Y todos los años recurre al viejo o nuevo regimen que le ha recomendado un amigo o que ha encontrado en la utima revista de tendencias, sin saber si realmente tiene una base medica o si puede resultar dañino para su salud. Esta situacion ha llegado a su fin. De la mano de un nutricionista, la presente obra, sin exceso de terminos tecnicos y con unas pocas reglas simples y didacticas, le permitira seleccionar con acierto los alimentos adecuados y diferenciar los conocimientos respaldados cientificamente de los consejos puramente comerciales. De este modo, no solo podra adelgazar sin privar a su cuerpo de nutrientes basicos de los que no puede prescindir, sino que aprendera a controlar su peso, evitando asi que su vida se convierta en un tobogan tan desesperante como nocivo. Su salud, sin duda, se lo agradecera¡.Un libro que le ayudara a comprender y a dominar de forma clara y concisa los mecanismos de la dietetica y a no dejarse engañar por los cantos de sirena de las dietas milagro.

Ana Moreno edita en internet desde 1999 el blog Lechugas y Tomates, (http://lechugas.mundovegetariano.com), que hoy en día cuenta con alrededor de 15.000 personas suscritas de todo el mundo. ¿Por qu

La alimentación actual, prioriza los productos refinados e industrializados, es mucho menos rica en micronutrientes (vitaminas, minerales, oligoelementos) que la de nuestros abuelos. Los cereales, cuando están desprovistos de su cáscara natural para conseguir que parezcan más blancos y para que se conserven más tiempo, pierden una gran parte de su contenido nutricional. Los campos de cultivo han sido "lavados" mediante una agricultura a menudo intensiva y la verdura que crece contiene, en consecuencia, menos nutrientes. Si queremos reponer nuestras reservas para hacer frente a situaciones de estrés, lo primero que debemos hacer es priorizar los productos integrales (pastas, arroz, pan, azúcar) y también frutas y verduras ecológicas. Este aporte nutricional, más intenso, contribuye a mantener un buen tono físico y mental. Finalmente cabe decir que el estrés aumenta la producción de radicales libres, responsables de la aceleración en el envejecimiento celular. Para que el estrés no tenga consecuencias desagradables a largo plazo, deberemos darle a nuestro organismo herramientas con las que protegerse de esas pequeñas bombas retardadas, es decir, fruta, verdura, cereales. Todo ello contribuye a una base alimenticia equilibrada y especialmente adaptada a las presiones que el organismo debe afrontar en momentos de tensión. En este libro encontrara la relación de los 20 alimentos indispensables y 40 recetas apetitosas y sencillas de preparar para la cocina de cada día y sobre todo beneficiosa para la salud.

La serie CRASH COURSE está diseñada para que el estudiante aproveche su tiempo de estudio, ofreciéndole todas las respuestas a aquellas cuestiones que se pueda plantear de cara a un examen. Cada libro ha sido realizado bien por un estudiante de los últimos cursos o por residentes ¿ cuidadosamente revisado por un tutor ¿ para asegurar que corresponde a las necesidades reales del alumno. Se trata de una obra completa y concisa, que proporciona la información esencial que los estudiantes realmente necesitan saber sobre los procesos metabólicos y la nutrición y cuyo objetivo es colocar las ciencias básicas en el contexto clínico. Cuenta con multitud de ilustraciones que acompañan y explican el texto así como recursos como Consejos y sugerencias, Objetivos de aprendizaje al comienzo de cada capítulo y cuadros de Aplicación clínica para asimilar y recordar mejor el contenido. Esta nueva edición se ha revisado y actualizado con el objetivo de reflejar los actuales planes de estudio y formatos de examen. La anterior edición de esta obra tuvo una gran acogida entre los estudiantes de Nutrición y Dietética y los de Medicina. Todos los títulos de la serie cuentan con una plataforma online, donde se incluyen imágenes del libro y autoevaluación, con diferentes tipos de preguntas.

Los alimentos funcionales son aquellos que han demostrado de manera científica su efecto saludable sobre una o varias funciones del organismo al margen de sus cualidades nutricionales básicas. Este

Para estar correctamente nutridos no es necesario comer determinados alimentos, sino las cantidades adecuadas de energía y nutrientes (proteínas, grasas, hidratos de carbono, minerales y vitaminas) que estan almacenados en ellos. Actualmente existe un creciente interes sobre las llamadas enfermedades degenerativas (obesidad, enfermedades cardiovasculares, algunos tipos de cancer, diabetes, osteoporosis, etcetera) en cuya etiologia aparecen algunos componentes de la dieta y cuya influencia puede empezar ya desde la infancia. Asi, el conocimiento de la composicion de los alimentos incluidos en estas tablas, en fibra, colesterol y acidos grasos, es imprescindible no solo para el especialista en nutricion, sino tambien para el individuo, sano o enfermo, que quiera adaptar las normas generales de una alimentacion equilibrada a su situacion particular. Siguiendo las recomendaciones de la FAO, en esta nueva edicion se ha incluido el valor calorico de la fibra (2 kcal/gramo de fibra) en el aporte energetico total de los alimentos que la contienen.

En nuestros días, todos se plantean preguntas respecto a su alimentación: ¿Qué alimentos nos favorecen? ¿Qué alimentos deben evitarse (la leche, la carne...)? ¿Hay que comerlos preferentemente crudos o cocidos y en su caso, existen unos modos de cocción preferibles a otros? ¿Cómo elaborar un menú? ¿Cómo alimentar a los niños? En esta obra, Joël Acremant nos da reglas estrictas y válidas para todos. Pero indica pistas de reflexión a partir de la cuales cada cual podrá elegir conscientemente según su naturaleza y su situación personal. Así, la consciencia puede venir a penetrar este ámbito de la alimentación, preparando así también al hombre un espacio donde puede ejercer su libertad.

1. Ingestas recomendadas de nutrientes 1.1. Los nutrientes, componentes esenciales de los alimentos 1.2. Los tiempos de la nutrición: la alimentación, el metabolismo y la exreción 1.3. Las funciones de las vitaminas y minerales en el organismo 1.3.1. Ingestas recomendadas de vitaminas y minerales Bibliografia 2. Rotulos de alimentos 2.1. Funcion 2.2. Caracteristicas 2.3. Alimentos fortificados 2.4. Alimentos enriquecidos Bibliografia 3. Alimentos funcionales 3.1 Definicion 3.2. Componentes claves y potencial beneficio para la salud 3.2.1. Prebioticos 3.2.2. Probioticos 3.2.3. Los lipidos 3.2.4. Los carotenoides 3.2.5. Licopeno 3.2.6. Flavonoides 3.2.7. Antocianinas 3.2.8. Verduras 3.2.9. Fibra dietetica 3.3. Situcacion en otros paises 3.4. Panorama de los alimentos funcionales Bibliografia 4. Alimentos funcionales en la Argentina 4.1. Lacteos Leches enteras y descremadas Leches deslactosadas Leches fermentadas enteras y descremadas Yogures enteros y descremados Postres enteros y descremados 4.2. Cereales y derivados Barras de cereales Pastas Productos a base de avena Productos para preparar Harinas Fibras Cereales para desayuno Pan rallado y rebozadores Polvos para preparar bizcochuelos 4.3. Polvos para preparar flanes, gelatinas y postres Polvos para preparar flanes Polvos para preparar gelatinas Polvos para preparar postres 4.4. Galletitas y bizcochos Galletitas / crackers y bizcochos Galletitas dulces Galletitas sin sal 4.5. Bebidas Bebidas a base de jugos y leche descremada Bebidas a base de soja regular y dietetica Bebidas a base de sales Bebidas y polvos para preparar bebidas dieteticas 4.6. Aceites y derivados Aceites 5. Alimentos funcionales para niños 5.1. Lacteos Leches enteras y modificadas Alimentos lacteos, postres y flanes 5.2. Azucares y dulces Helados y cacao en polvo 5.3. Cereales

La cocina de la salud presenta, de la mano del mejor cocinero del mundo y del cardiólogo de mayor reconocimiento internacional, todas las claves, ideas, consejos y sugerencias para una alimentación saludable a traves de una profunda reflexion sobre la relacion que tenemos con la comida.El libro muestra en sus distintos capitulos un recorrido a lo largo de un dia en la vida de una familia corriente, y trata en apartados sucesivos como deberian ser el desayuno, la compra, la conservacion de los alimentos, la coccion, la comida, etc. En el se explica como diferentes personas de una misma familia tienen necesidades dieteticas diferentes, y que una dieta saludable no tiene por que estar reñida con el disfrute de los alimentos.La conclusion fi nal es que no hay alimentos malos, sino que la variedad y la moderacion es el secreto.

El almanaque de nutrición ofrece información confiable basada en los últimos descubrimientos científicos, además de una sección ampliada sobre vitaminas y minerales esenciales y sus beneficios. Informa como la comida afecta a mas de 100 enfermedades comunes, explica la diferencia que existe entre grasas buenas y malas, muestra informacion practica sobre el beneficio de los antioxidantes y fitonutrientes en los alimentos y por ultimo menciona que ingredientes y aditivos evitar en los alimentos.

Si padeces enfermedad celíaca ya sabrás lo complicado que puede resultar a veces seguir una dieta sin gluten. Cuando menos te lo esperas, se cuela algún alimento «prohibido» en la cesta de la compra. Precisamente, este libro quiere ponerte las cosas mucho más fáciles, ayudarte a vivir sin gluten de forma sencilla y efectiva. En la primera parte aprenderás todo lo que necesitas saber sobre el gluten y la enfermedad celíaca causas que la producen, cómo reconocer sus síntomas, diagnóstico y tratamiento. Esta patología es una de las dolencias crónicas más habituales en todo el mundo, se presenta a cualquier edad y sus síntomas son muy variados. Y de la teoría a la práctica. En la segunda parte del libro te enseñaremos a cocinar apetitosas recetas para celíacos sin renunciar al placer de la buena mesa. Y si eres de los que siempre come fuera de casa, consejos para cuando salgas de viaje o pidas en el restaurante.

Qué comer y qué no comer para prevenir y curar más de 100 enfermedades y problemas.

El té Pu-Ehr estimula la secreción de las glándulas digestivas, cura el mal humor, mejora los estados depresivos y ejerce una acción curativa sobre el hígado. Entre sus efectos principales, ayuda a reducir el colesterol, disminuye el nivel de grasa en la sangre y elimina el sobrepeso provocado por una mala nutrición. Sin cambiar de dieta, tomando tres tazas de té Pu-Ehr al día en poco tiempo gozarás de los increíbles efectos de esta bebida maravillosa para el cuerpo y para la mente.

El té es ampliamente reconocido por sus asombrosos beneficios para la salud, entre ellos: • Fortalecer el sistema inmunológico • Disminuir los niveles de azúcar y colesterol en la sangre • Prevenir l

Jane Clarke, experta nutricionista y chef, nos deja muy claro todo cuanto hay que saber sobre la alimentación de nuestros pequeños: cómo preparar una dieta equilibrada, los efectos del azúcar y la sal, las temidas alergias, como engañar a los niños que se resisten a comer, como tratar problemas de denticion o colicos... Mas de sesenta recetas sanas y sencillas, que se integran perfectamente en las comidas familiares, y que haran las delicias de los reyes de la casa. Por fin, niños que crecen sanos y felices... y sin dejarse nada en el plato. Gran variedad de alternativas acompañadas de interesantes sugerencias nutricionales y recursos para que nuestros hijos no dejen nada en sus platos. La guia incluye pautas nutricionales y consejos muy valiosos sobre como hacer mas apetitosas las distintas propuestas de menus.

La doctora Pilar Riobó Serván nos enseña ahora que no existen fórmulas mágicas, que la misma dieta no vale para todos y que es preciso tratar las causas psicológicas si queremos no volver a coger rápidamente los kilos perdidos: estres, aburrimiento Adelgazar no es solo dejar de comer, sino conocer la manera en que se come, asi como los sentimientos que se esconden detras del exceso de peso: ansiedad, falta de autoestima, miedo a enfrentarse a los problemas

Nueva edición, totalmente actualizada de esta obra multidisciplinar, de alto nivel científico y a la vez con una orientación práctica acerca del tratamiento dietético de las enfermedades más estrechamente relacionadas con la alimentación. - Aborda los diferentes tipos de dietas que se han de aplicar en situaciones fisiológicas normales y especiales, y también en diferentes situaciones patológicas. - La segunda edición, al igual que la primera, está escrita por expertos procedentes de diversos campos profesionales (dietistas, médicos, bromatólogos, biólogos), todos ellos vinculados de una forma u otra a la nutrición y la dietética. - La obra presenta tablas de equivalencias nutricionales para facilitar al potencial futuro usuario la confección de dietas individualizadas y específicas adaptadas a cada una de las patologías. También se han elaborado tablas con recomendaciones para el enfermo, listas para utilizarlas como material informativo o educativo y ejemplos de menús que siguen las recomendaciones efectuadas.

En la presente obra han participado 28 autores entre profesores de Universidad e investigadores de diversas especialidades científicas como nutricionistas, tecnólogos de alimentos, farmacéuticos, médicos, biólogos y veterinarios. Estos científicos cuentan con una amplia experiencia en el tema que desarrollan, ya que trabajan y/o investigan en ellos. La obra recoge en un sólo volumen los aspectos más relevantes en torno a los alimentos, la nutrición y la dietética, divididos en los cuatro apartados principales del libro. El primer apartado, permite conocer en profundidad la composición y estructura general y específica de los alimentos, así como el interés nutricional de cada grupo. El segundo y el tercer apartado del libro están dedicados a la nutrición básica y aportan un profundo conocimiento de cómo y para qué emplea nuestroorganismo lo que obtiene a partir de los alimentos. El cuarto y último apartado, dedicado a la nutrición aplicada o dietética, facilita los conocimientos necesarios para el diseño de la alimentación de las personas de diferente edad, situación fisiológica o patológica. En definitiva, Bases de la alimentación humana reúne los aspectos más importantes de las Ciencias de la Alimentación: Bromatología, Nutrición y Dietética; permite la progresiva comprensión tanto del interés de los alimentos y sus nutrientes como de las bases de su empleo para asegurar una alimentación adecuada en cada situación y alcanzar un estado óptimo de salud. La magnitud y el tratamiento de los temas de cada uno de los capítulos resulta de utilidad para el profesional de la salud, a la vez que permite al lector no especialista en la materia comprender las bases de la nutrición y la dietética.