Ebooks de cocina, página 23 de 234

Es la versión digital de PAN, la publicación para los panaderos profesionales, caseros y en general los amantes del "buen pan".Este es el número 11 de la Revista PAN. Frente a la movilidad reducida, el aislamiento y la imposibilidad de viajar en tiempos de Covid-19, decidimos emprender un largo viaje por el mundo del pan, aventurarnos en una expedicion pionera hacia los panes de America Latina y estrechar lazos entre su panaderia y la panaderia española y europea. Todo el numero tiene el sentir de un viaje con la mochila al hombro y un recorrido por algunos de sus panes mas interesantes, que invita a emprender mas viajes y seguir descubriendo elaboraciones muy diversas.Una especial mencion merece la seccion final de recetas. Conocer a autores de tantas nacionalidades distintas (Mexico, Guatemala, Honduras, Costa Rica, Colombia, Venezuela, Peru o Bolivia) y las recetas que han aportado a esta seccion probablemente haya sido una de las mejores experiencias de PAN.Os ofrecemos una publicacion excepcional y hasta ahora inedita aqui, sobre America Latina y su panaderia. Esperamos que disfruteis de este numero y que os ayude a aprender un poco mas sobre el mundo de la panaderia tanto como hemos disfrutado y aprendido nosotros al prepararlo.TRIBUNA ABIERTA- Pan de Viena, arepas de la abuela, cafe en Chamberi, por Enrique Cantero LopezOPINION- De amasar hasta conjurar una pandemia, por Andres Ugaz (Peru)CONVERSACIONES PANADERAS- Tonatiuh Cortes y Abel Sierra (España, Mexico), por Nuria GutierrezUN DIA EN- PanCasero Artisan Bakery, por Christian Galue (Venezuela)UNA HISTORIA PANADERA- LArtisan. la aventura de hacer pan en la mitad del mundo, por Paulina Tapia (Ecuador)- Pasion, madurez y juventud, por Gabriela Olazabal (Mexico)ENTREVISTA INTERNACIONAL- Tadeo Castelvero. La Popular Pizza y Pan (Chile), por Christian GaluePAN Y CULTURA- ¿Panes de America?, por Gustavo Puerta Leisse (España, Venezuela)- Pasteles de trigo de las Indias. Entrevista a Jose Rafael Lovera, por Sandra Caula- Receta: Bollos venezolanos, por Susana Gaona- La arepa, el pan de maiz de los venezolanos, por Miguel Felipe Dorta Vargas- Receta: Arepa venezolana de reina pepiada, por Susana Gaona- La panaderia de: Andrea Pizarro (Chile)TECNICA- Panes de Latinoamerica. Formados interesantes, por Maru Aveledo (Venezuela)- Bocado de dama, Elotitos, Cuernitos de grasa, Mini pan de jamon- Empanadas Latinoamericanas, por Susana Gaona- Recetas: Empanada criolla argentina, Empanada salteña boliviana, Empanada antioqueña de carne y papaRECORRIDOS PANARRAS- Buenos Aires, por Josefina Segura (Argentina)PAN Y FOTOGRAFIA- El casabe visto por el lente de Thea SegallPROYECTO SOCIAL- Laja Pizza. Pizza del altiplano y de los lustra calzados de La Paz (Bolivia), por Juan Pablo Villalobos- Receta: Pan de LajaMATERIAS PRIMAS- Cereales y granos de America para el mundo, por Abel Sierra (España, Mexico)- Receta: Pan de amaranto sin gluten, por Abel Sierra- Receta: Pan de los Incas, por Martin Astocondor- El pan de Indias, por Pedro A. Cantero- Receta: Tortillas con quesillo, por Luisa Leon (Ecuador), Tortillas sencillas, por Rosa Lema (Ecuador), Pan de maiz, por Eulalia Cabrera (Ecuador)RECETAS- Pan de especies, por Fabian Solano (Costa Rica)- Semita de yema hondureña, por Miriam Jaquelin Diaz Ramirez (Mexico)- Pan de Bono valluno, por Andrea Londoño B. y Juan Andres Jaramillo S. (Colombia)- Pan de arroz de Juanita Tomicha, por Andres Ugaz (Peru)- Golfeados, por Nelson Suarez (Venezuela)- Conchas, por Jasmin Jimenez (Mexico)- Pan de camote guatemalteco, por Karla Sanchez Meyer (Guatemala)- Pan taparaco, por Andres Ugaz (Peru)PARA TERMINAR, UN DULCE- Amor eterno a la panaderia, por Pablo Daniel Lanzillotta (Argentina)- Recetas: Alfajores marplatenses, Alfajores de maicena

Es la versión digital de PAN, la publicación para los panaderos profesionales, caseros y en general los amantes del "buen pan".El número 9 de la revista PAN está producido durante la crisis de la Covid-19 y refleja el esfuerzo y el cariño que han puesto en marcha en esos meses las panaderas y panaderos de nuestro pais y de mas alla, para que esta crisis fuera un poco mas llevadera, abasteciendo a sus barrios de pan, y de normalidad.- En la primera parte incluye un Dossier, recopilado por Nuria Gutierrez, sobre esta situacion tan complicada con Testimonios de panaderos y otros agentes del mundo de la panaderia de España, Europa y Americas:- Abel Sierra (Mexico)- Aida Fuentes Iza (Iza Okindegia, Gallartu, Pais Vasco)- Alejandro Gonzalo (Harinera VillaMayor, Plasencia del Monte)- Anna Bellsola (Baluard, Barcelona)- Antonio Antonio (Panpi, Valencia de Alcantara)- Beatriz Echeverria (El horno de Babette, Madrid)- Begoña Sampedro (La Miguiña, Madrid)- Ben Mckinnon (e5 Bakehouse, Inglaterra)- Carlos Moreno (DeSpelta, Palazuelos)- Christian Galue (Venezuela)- Ezio Marinato (Italia)- Fernando Bernaldo de Quiros (Ecotahona, Plasencia)- Guillermo Mosocoso (Pan da Moa, Santiago de Compostela)- Javier Vara (Brasil)- Jesus Machi (Horno San Bartolome, Valencia)- Juan Antonio Garcia (La Subirana, Molina del Segura)- Lot Roca (Roca Fariners, Agramunt)- Luis Padron (CobaMaq, Illescas)- Nelly Iñiguez (Pan de Oro, Alicante)- Paulina Tapia y Paul Aguilera (Ecuador)- Reto Fries (Escuela Richemont, Suiza)- Rosario Barrios (Le Cordon Bleu, Madrid)- Sheena Otto (EEUU)- Thomas Teffri-Chambelland (Francia)- Txema Pascual (Artepan, Vitoria)- Xevi Ramon (Triticum, Cabrera de Mar, Barcelona)- El resto del numero esta dedicado a la reposteria panadera, esa reposteria que se elabora en casi todas las panaderias deeste pais y que nos alegra los dias. Queriamos por una vez ofrecer a los panaderos que nos leen, profesionales y caseros, la oportunidad de aprender de grandes pasteleros para mejorar tecnica, procesos y recetas con articulos de: Alberto Ruiz, Ana Guerrero, Daniel Alvarez, Gustavo Puerta, Iban Yarza, Lucia Pollo, Mark Muñoz, Maurici Cot, Meli Rubio, Miriam Garcia, Miyuki Togi, Pablo Morales, Pablo Perez Lorenzo, Ricard Martinez, Susana Gaona, Sylvain Vernay, Tonatiuh Cortes, Toni Vera, Xavi Barriga.¡Y mucho mas!- En la parte grafica, contamos con ilustraciones de Albert Pinilla, Alfredo Copeiro, Amalia Restrepo, Beatriz Lostale, Elena Odriozola, fotografias de Sylvain Vernay y Miriam Garcia.- Foto de portada de Tessa Doniga Johnson (Fragmento Universo).

Es la versión digital de PAN, la publicación para los panaderos profesionales, caseros y en general los amantes del "buen pan".Es el cuarto número de la revista PAN y en ella encontrarás los siguientes contenidos:- Un articulo de Iban Yarza sobre las elaboraciones del pan a lo largo del mundo y sus conexiones.- Una aportacion real y cercana de Anna Bellsola sobre su experiencia como panadera.- Una conversacion panadera entre Xavier Barriga de Turris y el panadero casero Iñaki Echegoyen, guiada por Nuria Gutierrez (bloggera&panadera).- Jean-Philippe de Tonnac (autor del imprenscindible Dictionnaire Universal du Pain) nos cuenta todo sobre el pan de la Ultima Cena.- Viajamos hasta Africa, Japon y Nueva York gracias a los relatos panaderos de Joaquin Labayen, Francisco Castella y Sheena Otto, y a Italia de la mano del arqueologo Vincenzo Desiderio.- La escritora Ana Esteban, estrena una seccion sobre comunicacion con un articulo sobre el pan y las redes.- Profundizamos el proceso de escaldados y cocidos con Beatriz Echeverria, las dificultades de elaborar panes de centeno con Stanley Ginsberg y los inconvenientes de panificar con altitud con Manuel Flecha.- Jordi Morera nos ayuda a elegir el horno ideal.Un articulo imprenscindible sobre la Masa madre de Debra Wink.- Abel Sierra nos cuenta toda la historia del pan de muerto mexicano.- Recetas de Jeffrey Hamelman, Lars Petersen, Luca Scarcella, Kaoru Kameyama, Helen Vass.¡Y mucho mas!- En la parte grafica, contamos con ilustraciones Ana Bustelo, Alfredo Copeiro, Loreta Lion, Albert Pinilla, Ana Lozano y fotografias de Miriam Garcia, Laura Llorens.

Es la versión digital de PAN, la publicación para los panaderos profesionales, caseros y en general los amantes del "buen pan".Es el sexto número de la revista PAN, un número dedicado a las masas enriquecidas y las masas dulces de invierno y de las fiestas, y en el que se hace especial hincapie en los ingredientes mas importantes que se suelen usar en estos tipos de panes (huevos, azucar, grasas, chocolate y fermentos). En este numero encontraras los siguientes contenidos:- Una oda al pan de Juanjo Lopez, chef y propietario de La Tasquita de Enfrente (Madrid), que nos cuenta su relacion con el pan.- Un relato intimo de Xavi Barriga sobre las masas dulces de su panaderia, Turris (Barcelona), que nos acerca un poco mas a este panadero que desde hace muchos años marca tendencias.- Un articulo de Iban Yarza, quien nos cuenta todo sobre la bolleria española tradicional, y que como en cada numero, nos deja un poco mas felices, y un poco mas sabios.- Podremos aprender la receta del panettone del maestro italiano Ezio Marinato que tambien nos enseña a hacer los canditi de forma tradicional.- Asentaremos bases y os traeremos una explicacion sobre la levadura comercial de Jose Maria Basanta, y una guia para elaborar el lievito naturale italiano para el panettone de Jose Manuel Fernandez.- Contamos con una entrevista sobre el chocolate de Guillermo Moscoso (Pan da Moa) a Daniel Hughes (Valrhona España).- Miquel Guarro (chef pastelero de Cacao Barry) nos adentrara de forma mas profunda en la elaboracion del chocolate.- Ademas aprendemos con Jorge Guitian sobre los chocolates de origen unico.- Una conversacion fascinante sobre las grasas en la panaderia entre dos grandes expertos, un panadero (Jordi Morera,LEspiga dOr) y un bioquimico (Antonio M. Estevez, Paniquesillo).- Un reportaje sobre el origen de la crisis de la mantequilla, escrito por Hughes Belin.- Un articulo historico de Jose Nieto sobre los aprendices en panaderia en la edad moderna.- Nuria Gutierrez nos cuenta todo sobre el azucarillo y uno de sus mas fieles defensores, Pedro Diaz (Tahona de Nijar), que nos enseñara a elaborarlo.- Podemos leer y juzgar las distintas aproximaciones sobre el uso de los huevos en panaderia con Fernando Bernaldo de Quiros (Ecotahona del Ambroz), defensor del producto ecologico, y la Instituto de Estudios del Huevo.- Tambien encontrareis algunos experimentos sobre grasas, huevos y azucar elaborados por Antonio M. Estevez, Lot Roca y Guillermo Moscoso.- Un reportaje de Carro de Combate sobre la situacion de la cadena de produccion del azucar, para saber lo que tiene lugar antes de que nuestro proveedor nos deje este ingrediente a las puertas del obrador.- Recetas tradicionales e internacionales de masas enriquecidas (cocas, bica, proia, ensaimada, roscon de reyes, stollen, rollos de canela, pan de jamon) de algunos de los mas destacados panaderos: Anna Bellsola, Toni Vera, Crescencio Utrilla, Jesus Machi, Jose Manuel Fernandez, Guillermo Moscoso, Tomeu Arbona, Fernando Bernaldo de Quiros, Aitor Gaston, Ezio Marinato, Christian Galue, Beatriz Echeverria, Antonio Antonio.- Bocata del copon de Angel J. Rodriguez (La Tahona de Sotillo) y Brioche sin gluten y sin lacteos de Sergio del Rey (Celikatessen).¡Y mucho mas!- En la parte grafica, contamos con ilustraciones de Ana Bustelo, Alya Mark, Albert Pinilla, una infografia de Jordi Catala y fotografia de Raul Carrera (El Oso con Botas).- Diseño de portada de Tres Tipos Graficos y foto de portada de Geray Mena.

Pan paso a paso es el nuevo y esperado libro-curso de Ibán Yarza, un manual que destila todo el saber acumulado tras más de una década enseñando a hacer pan casero, presentado de un modo asequible para todos los publicos.Una incontable variedad de formas, colores sabores e ingredientes nos abre la puerta al fascinante mundo del pan a traves de 50 recetas de todo tipo: de rapidos panes sin fermentar a panes fermentados durante varios dias; de panes cocidos en horno a sorprendentes panes cocidos al vapor, al baño maria, fritos u horneados en cazuela.La gran novedad de Pan paso a paso es su nueva metodologia, que no se limita a enumerar las recetas del modo mas habitual (panes blancos, panes integrales, masas dulces, etc.), sino que explora en profundidad todas las posibilidades de cada parte del proceso, de manera que es el propio pan el que se explica y el que dota al lector de los recursos necesarios para entender lo que esta haciendo y disfrutar de cada momento.Cada receta desarrolla un concepto para que el lector comprenda de forma clara cuales son las claves para tener exito en la elaboracion. En cada caso, se explican los puntos esenciales del proceso, se ofrecen variaciones y, ademas, se incluyen varios capitulos Dr. Pan en los que se detallan, con fotos y explicaciones, los errores mas comunes y como solucionarlos.

¿Eres de los que tienen siempre mucha hambre y poco tiempo?¿Te apetece probar sabores nuevos como el katsu sando o el falso risotto?¿Te pirra el queso y quieres cocinar combinaciones imposibles, como las palomitas de parmesano?¿No te resistes a un buen postre como el cheesecake?Pues si esto es asi, ¡este es tu libro de recetas!En un tono natural y divertido, @isamelcocinillas nos propone 70 recetas, ricas, faciles y brutales, que podras degustar en cualquier momento del dia.¿Te las vas a perder?

En este libro no encontrarás solo recetas, sino todo el mundo y la filosofía de vida slow de Maribel García Sarabia, autora de la exitosa cuenta de Instagram @recetasparaserfeliz.Estas páginas son una ventana para que puedas asomarte a su dia a dia en el campo, a su huerto, a sus desayunos en el porche por las mañanas en verano y a sus ratos con una infusion y una mantita al lado de la chimenea en invierno.Maribel no solo te descubrira una seleccion de platos sanos, faciles de preparar, con productos de temporada y de proximidad; tambien te transmitira su pasion por la cocina unida a la naturaleza, esa paz que nos da una olla a fuego lento, un buen guiso de mama, en definitiva, esa calidez del hogar que te alimentara y te hara feliz de verdad.

Recetas ilustradas por la artista Pati Aguilera, con preparaciones de Connie Achurra, una de las cocineras más reconocidas de Chile.¡Deliciosas y sanas recetas para alegrar el día!Connie Achurra y Pati Aguilera nos ofrecen dieciseis colaciones saludables para hacer en casa junto a niños y niñas. Faciles, entretenidas y con un toque dulce que nos hara sonreir, estas preparaciones ilustradas son un excelente (¡y rico!) panorama para compartir en cualquier lugar y momento del año.

Un viaje a los sabores nacidos gracias al azar.Este libro reúne cincuenta historias que explican cómo algunos de los mayores éxitos y excelencias en el ámbito agroalimentario han nacido por azar. Desde las recetas de la ensaladilla rusa y la tarta Tatin hasta el sandwich o el risotto; desde productos de exito internacional como la Nutella o los Corn Flakes hasta los mejores vinos y quesos del mundoPara narrar tales descubrimientos, Farinetti interpela a los protagonistas de estos exitos o a expertos que los conocen a fondo: productores, gastronomos, cocineros, pasteleros, artistas, cientificos... Son historias llenas de ironia y de ideas para reflexionar sobre el sentido de la vida, sobre la importancia de la investigacion continua y de no rendirse nunca, especialmente en momento de gran dificultad.

¿TE ACABAS DE INDEPENDIZAR Y LA COCINA ES TERRITORIO INEXPLORADO PARA TI?¿LO MÁXIMO QUE ERES CAPAZ DE PREPARARTE ES UN COLACAOPOR LAS MAÑANAS Y AUN ASÍ TE QUEDA REGULAR?No te preocupes: hemos venido a ayudarte.Aunque tu nevera sea la tipica de estudiante(medio limon sospechoso y un yogur caducado), este libro puede salvarte la vida.O, al menos, el estomago.Ale Agullo te trae recetas para que triunfes en tu intento de ser una persona emancipada que se alimenta de manera decente.O, al menos, lo aparenta.EN ESTE LIBRO ENCONTRARAS: * + 50 recetas organizadas de la manera mas importante: la pasta que te vas a gastar en prepararlas. * Consejos utiles y practicos para que seas tu quien domine la cocina, y no ella a ti.* El humor caracteristico de Ale Agullo.

El libro que todo foodie querrá tener en su cocinaCon el cariño y la paciencia como base de sus recetas, en La cocina de OctopussBlack encontraréis platos tradicionales con productos de mercado que todos tenemos en casa. Guisos, aperitivos, verduras, carnes y pescados elaborados de forma sencilla con el aroma de siempre.Desde Galicia hasta el Mediterraneo Karlos y Gemma revelan sus trucos para que bordeis las recetas que proponen con ingredientes muy presentes en nuestra gastronomia. Ademas, os ayudan a planificar la compra y a crear una despensa util que os facilite cocinar y organizaros.

Cocinar al horno, el nuevo trend: una comida rápida, nutritiva y deliciosa.Cocinar al horno ofrece 75 deliciosas recetas de un solo plato, desde pollo asado al estragón y salmón al pesto hasta banquetes vegetarianos y tartas de hojaldre, pensadas para requerir el minimo esfuerzo y obtener el maximo sabor y nutricion. La inclusion de infografias al inicio de cada capitulo invita a la creacion de platos propios y originales: siguiendo unos sencillos pasos el lector podra elaborar recetas adaptadas a los ingredientes de los que disponga en ese momento.Un libro de cocina imprescindible que se acomoda al lector en todos los sentidos, para que pueda disfrutar de una comida sabrosa y nutritiva que, ademas, se prepara practicamente sola.Reseñas: Cocinar al horno se ha ganado un lugar en las cocinas de todo el pais. Nigella LawsonUna compra indispensable para cualquiera que quiera cocinar con un minimo de esfuerzo, equipo o conocimientos culinarios.The IndependentUn concepto simple pero muy inteligente: un libro de cocina para quienes tienen poco tiempo pero quieren una cena nutritiva y saludable despues de un dia ajetreado. Liz Earle, Wellbeing MagazineIndispensable para hogares ajetreados. Jay RaynerUn libro fantastico. [...] Recetas faciles y deliciosas para todos los paladares. Annie Deadman, WomanImpresionante... minimo esfuerzo y maximo sabor.Simple Things

ÍNDICE / ENTRANTE / 1. CURIOSIDAD DE NIÑO Y VERDURAS. LAS CREMAS * Digresión: el ajo * Digresión: las setas / 2. PRESENCIAS DE VERDURAS * La menestra * La acelga * La alcachofa * Coliflor y otras coles * La espinaca * La haba * El puerro * La berenjena * La calabaza * El calabacin * El cardo * El guisante * El pimiento / 3. LA REINA PATATA * Digresion: elogio de la cebolla / 4. EL REY ARROZ / 5. BENDITA CUCHARA DE SOPA / 6. EL AMOR DE LAS LEGUMBRES A LA CUCHARA / 7. LA MEZCLA SE LLAMA ENSALADA / 8. TODO POR LA PASTA / 9. I FURBI DELLA PIZZA / 10. FILIAS Y FOBIAS ALIMENTARIAS / 11. LO CRUDO Y LO COCIDO / 12. QUE NO FALTEN HUEVOS * Digresion sobre huevos, azucar, sal y grasa / 13. DE LA MAR, CASI TODO * Trucha * Salmonete * Merluza * Salmon * Bacalao * Dorada * Rape * Lenguado, gallo, acedias, peluas * Atun del Sur y bonito del Norte * Rodaballo * Anguila y angulas * Pulpos, calamares, sepias * Mariscos * Mejillones * Almejas, chirlas y coquinas * Bogavante, langosta, cigalas, langostinos, carabineros, camarones * Gamba / 14. EL SOCORRIDO PASTEL SALADO / 15. LA GLORIA DE LA FRUTA / 16. MUCHAS ESPECIES DE ESPECIAS / 17. PAN Y VINO / 18. FERMENTANDO Y DESTILANDO / 19. LA ACEITUNA, ANTES Y DESPUES / 20. CON O SIN POSTRE * Digresion sobre lo dulce: / 21. CALIENTE, AMARGO, FUERTE, ESPESO / 22. LA COMIDA Y LOS SUEÑOS / REPOSO

Un plan de solo 4 semanas para cambiar tu forma de comer, perder los kilos que te sobran y no volver a recuperarlos.Con este libro conseguirás adelgazar sin pasar hambre, comiendo todo aquello que te gusta, sin sacrificios ni mal humor. Se trata de eliminar el descontrol y las tentaciones que te rodean, poniendo en practica un estilo de vida mas organizado e inteligente.El plan consiste en ordenar tu forma de alimentarte, incluir platos con efecto saciante para no comer entre horas y elegir alimentos que estimulan las hormonas del bienestar. Siguelo, y en tan solo un mes ¡notaras los resultados!

Con su estilo excéntrico y exagerado, Joshua Weissman ha enseñado a millones de personas a preparar platos deliciosos con la técnica más adecuada. Descubre más de 100 recetas.Entre el 50 y el 80 por ciento de nuestros platos estan elaborados con ingredientes que compramos ya hechos. ¿Seguro que no nos engañan? La mantequilla, los condimentos, el queso, los encurtidos,las hamburguesas, los panecillos...Si quieres disfrutar de una experiencia gastronomica superior, que incluso podria llegar a cambiarte la vida, puedes prepararlos desde cero. Para cocinar se requiere algo de tiempo (deberia ser asi). Lanzate sin miedo. O buscate a alguien que cocine por ti. Eso tampoco esta mal.Sin excusas ni complejos de ningun tipo, Joshua Weissman te enseña a prepararlo todo con un sentido del humor siempre irreverente.Mas de 100 deliciosas recetas.

Motivado el autor por el bicentenario de Cienfuegos, esta compilación es resultado de una ardua búsqueda de recetas de cocina criollas, tradicionales y originarias de nuestra provincia de las que existen una amplia representacion, gracias a la influencia de las migraciones que por distintas razones llegaron a nuestro pais. Como sencillo homenaje a nuestros origenes se incluye la primera receta (El Casabe), alimento que se consume en Cuba desde la epoca de los aborigenes.

Muchas regiones del mundo presentan con orgullo sus platos típicos con sabores propios y ello es el resultado de valorar productos que la naturaleza les proporciona y que la forma de vivir de sus habitantes les plantea. En tal sentido, resaltamos las tradiciones culinarias europeas del Medio y Lejano Oriente y de muchas regiones americanas que terminan definiendo una cultura gastronomica propia. De la misma manera, dentro del Uruguay coexisten lugares cuyos productos presentan peculiaridades y sus pobladores provienen de raices historicas diversas. En este caso, Rocha es un buen ejemplo de ello: con abundancia de productos del mar, pasturas saladas y frutos nativos como el butia. Concursos como el de Las recetas del Valiza, que promovimos años atras y el del Fermergast de caracter profesional, abrieron las puertas para la toma de conciencia de una gastronomia regional. En este libro hemos convocado y recopilado trabajos cientificos, articulos tecnicos y testimonios de emprendedores, con la finalidad de explicar y acentuar las caracteristicas propias del departamento de Rocha. Asimismo, para el autor y los colaboradores del libro representa un primer paso y una invitacion a que los restantes departamentos o regiones del pais busquen definir su identidad a traves de sus platos tipicos. Tanto del pasado como del presente, de la ciudad como del campo, del litoral como de la frontera, todos tienen mucho para buscar y otro tanto para ofrecer.

Este es un libro atípico. Trata sobre gastronomía en el escenario irrepetible de La Habana, donde unos duendes traviesos serán los encargados de hacernos viajar, a través de sus recuerdos, por los cinco siglos de la historia y cultura alimentaria de nuestro pais. El insolito encantamiento nos permite soñar, fantasear y dar vida a estos increibles cronistas. En un lenguaje coloquial, los geniecillos mostraran aspectos vinculados al variado mosaico que constituye la nacionalidad cubana; las potentes fortalezas que para esta especialidad significan el unico y afamado puro habano, el ron de la sorprendente cocteleria nacional, el cafe viajero adaptado al protocolo universal y una singular cocina matizada por la insuperable salsa criolla, mostrando tanto platos de sencilla factura, como excelencias de ocasion.

Toma el control de tu salud y de tu ánimo, atrévete a verte más joven y saludable por dentro y por fuera en este viaje hacia la plenitud total.¿Sientes que no tienes suficiente energía? ¿Estás cansado de las interminables y estrictas dietas que no te dejan mas que culpa y pocos resultados? ¿Consideras que podrias llevar tu vida con mejor humor? Nathaly Marcus, experta en nutricion funcional y medicina mente-cuerpo, nos propone el metodo de las 3R (repara, regenera y resetea) para recuperar la salud intestinal como primer paso hacia la plenitud no solo fisica, sino tambien emocional y mental. En este libro, Nathaly plantea un metodo revolucionario para la regeneracion celular, la recuperacion de energia, la desinflamacion y el mejoramiento de la digestion, asi como para la prevencion de las enfermedades y el envejecimiento prematuro. Al seguir el metodo de las 3 R aprenderas a escuchar tu cuerpo, nutrirlo con alimentos ricos y saludables, y comenzaras a crear buenos habitos. Te sentiras satisfecho, energico y llevaras a tu organismo a su maximo potencial de bienestar para convertirte en un ser humano integral.Una vez que experimentas buenos resultados por dentro y por fuera, la salud se convierte en una adiccion. NATHALY MARCUS

Las recetas proporcionadas en este libro son una fusión del mundo asiático y del occidental. La mayoría se pueden preparar en un lapso de entre 30 minutos a una hora. Estas recetas están diseñadas para principiantes, teniendo en cuenta el gusto de los niños, ya que son un poco quisquillosos con la comida.He proporcionado instrucciones detalladas paso a paso, ademas de los ingredientes, el tiempo invertido y las raciones de la manera mas precisa posible. Si no eres principiante, puedes modificar los ingredientes por otros disponibles en tu localidad. Sin embargo, si lo eres,te recomiendo que sigas las instrucciones tal y como se han proporcionado en el libro. Las recetas se dividen segun la dificultad en baja, media o alta para que sea mas facil experimentar con ellas.