Ebooks de cocina, página 30 de 240

Quizás comer y beber sean unos de los grandes placeres de la vida. Todos comemos y bebemos, pero si podemos convertir esta acción en algo aún mejor, ¿por qué no conocer cómo hacerlo?El Arte del Maridaje no es un libro mas sobre la asociacion entre vino y comida. Javier Campo pretende hacer llegar al lector cuales son los parametros que utiliza un sumiller, mejor dicho, los que ha utilizado el en el restaurante para asociar, unir o armonizar una bebida con una comida en lo que se conoce como maridaje, mas alla de las reglas estandarizadas y de los topicos extendidos.Dirigido a estudiantes de sumilleria y a los amantes de esta practica que estan al otro lado del servicio, el autor utiliza un lenguaje comprensible para todos sin necesidad de tener un master en quimica aplicada.Conocer tecnicas culinarias y entrenar los sentidos son una maxima para alcanzar el exito en el binomio comida-bebida.Campo invita a la experimentacion y a no detenerse a la primera de cambio. Un libro para los que quieren buscar y, sobre todo, para los que quieren encontrar.

¿Has intentado dejar las tentaciones dulces en varias ocasiones solo para eventualmente regresar a ellas? ¿Estás en busca de consejos comprobados para evitar el azúcar? ¿Sueles relacionar tu productividad con la cantidad de cafe que consumes? Entonces sigue leyendo"En realidad, esta parece ser una necesidad basica del corazon humano en casi toda crisis importante: una buena taza de cafe caliente". - Rey Alejandro I de YugoslaviaDesde hace algunos años se viene advirtiendo de que el consumo de azucar en exceso puede ser muy perjudicial para la salud, pues es una de las causas principales de diabetes tipo 2, enfermedades del corazon y obesidad.Luchar con las tareas cotidianas en el trabajo, universidad, o en casa, puede parecer mucho mas entretenido con la compañia de una taza de cafe. Su olor, su sabor y la pequeña pausa de diez segundos para tomar un sorbo y pensar: "¡Ah, esto es realmente refrescante!"En este libro, descubriras: Consejos utiles para dejar el azucar para siempre. Todos esos probables escenarios de tentacion y como salir ganando en cada uno de ellos. Desmintiendo todos los mitos alrededor del azucar que creias ciertos. Tacticas sencillas y cotidianas para reducir el consumo del cafe. Maneras en las que puedes tener un consumo mas responsable y saludable. Todos los comportamientos asociados al consumo del cafe. Y mas ¿Estas determinado a eliminar el azucar y la cafeina de tu vida? ¡Este es el libro para ti! ¡Desplaza hacia arriba y añade al carrito!

Las hermanas Costa siempre hemos sido de buen comer y por eso en este libro te ofrecemos más de 90 recetas deliciosas, fáciles y originales, elaboradas con alimentos reales, sin azúcares artificiales, sin edulcorantes, sin harinas refinadas ¡y con mucho amor! con las que te resultara muy facil comer sano y variado.Porque comer de forma saludable no es sinonimo de hacer dieta y pasar hambre o de comer solo verde. No se trata de que comemos, sino de como. Para nosotras comer bien quiere decir seguir una alimentacion sana disfrutando del camino.Nuestro lema es muy claro: no comas menos, come mejor. No empieces una dieta que terminara algun dia, comienza un estilo de vida que dure para siempre.

Adéntrate en la gastronomía de Nueva Orleans de la mano de Matthew Scott, regente y chef del restaurante Gumbo desde hace más de 15 años.________________________________________________________________________________________________Al sur de los Estados Unidos late uno de los destinos culinarios mas fascinantes del mundo: NOLA (Nueva Orleans, LuisianA), fruto de la confluencia de grandes culturas durante la epoca colonial.NOLA es un recorrido por la cocina cajun, creole, soul, sureña y propia de la ciudad conocida mundialmente como Big Easy y el principal puerto del rio Misisipi. Un viaje en el que se entrelazan mas de 80 recetas con la historia de Nueva Orleans y sus anecdotas culturales.El autor y chef Matthew Scott guia al lector a traves de los sabores y las recetas genuinas y tradicionales de su ciudad natal, ademas de aportar creaciones propias que ha servido en su restaurante en Madrid durante casi dos decadas. Ahondando en ese intercambio cultural que se respira en Nueva Orleans, Scott ofrece su vision de cada faceta gastronomica de la ciudad y la influencia historica de quienes han habitado esta tierra. Un recetario que abarca desde la cocina cajun con platos como el etouffee de langostinos hasta los platanos flambeados al ron, propios de la creole, o el gumbo de pollo y okra, una de las elaboraciones mas caracteristicas.Mas alla de las recetas, el autor habla de la historia de Nueva Orleans, de sus influencias socioculturales, su amor por el jazz y el cine, ademas de referencias literarias que reflejan la impresionante cultura de la ciudad. El lector tambien conocera de cerca algunas de las fiestas americanas mas importantes, como la Super Bowl con sus imprescindibles alitas de pollo, asi como otras celebraciones caracteristicas de Nueva Orleans como el Mardi Gras y los poboy.

Haz un brindis por los artistas modernos y contemporáneos más apasionantes. En este libro de cócteles aparecen más de 50 recetas en su honor: Yoko Ono, John Cage, Francis Bacon…Recorre la historia de

Haz un brindis por los artistas modernos y contemporáneos más apasionantes. En este libro de cócteles aparecen más de 50 recetas en su honor: Yoko Ono, John Cage, Francis Bacon…Recorre la historia de

15 deliciosas recetas caseras y 10 tentadoras salsas que le dejarán con ganas de más...¿Cuántas veces ha vuelto USTED de un duro, duro entrenamiento - listo para comer una vaca - o varias - y luego termina mirando su plan de dieta, y termina suspirando de una manera resignada? Oh, bueno. Estoy hambriento como un caballo y me encantaria comer algo delicioso - y MUCHO - pero el problema es mi dieta ¡Maldicion! ¿Por que no puedo comer algo bueno para mi despues de haber entrenado tanto? Me lo merezco! ¡Al diablo la dieta por un dia! Seguire con mi pizza y mi cerveza de siempre: ¡he quemado el doble de calorias de todos modos! Y asi sucesivamente. No me malinterprete. Hacer ejercicio duro es BUENO. Sentirse hambriento y estar listo para comer un caballo despues del entrenamiento es aun mejor. Pero la cuestion es esta: incluso el mas estricto de nosotros acabara descuidando una buena dieta (o plan dietetico) de vez en cuando si lo que se consume no es sabroso - o, no se ajusta a la parte de la comida para sentirse bien. Seamos sinceros. Probablemente comeriamos CUALQUIER cosa si estuvieramos hambrientos, pero la mayoria de nosotros no lo estamos - y lo ultimo que queremos hacer despues de un duro entrenamiento es subsistir a base de manzanas y huevos cocidos (muchos lo hacen, pero ¿realmente QUIEREN hacerlo?) ? ¿Lo hacen? Ahi lo tienes. Yo tampoco lo creia. Una vuelta de tuerca del subcontinente indio Mi mujer es de la India, y de ella he sacado muchos conocimientos en cuanto a estos dips (y a la cocina en general). Aunque todos hemos oido hablar del pollo a la mantequilla (pollo tikka masala para los britanicos, jeje) y de otros platos sabrosos -pero que engordan mucho-, lo que no se suele asociar con el subcontinente indio es esto: CARNE y salsas. Pero creame, la carne (y las salsas) con un toque subcontinental pueden tener un sabor estupendo, incluso y ESPECIALMENTE para un paladar occidental, que supongo que usted y yo tenemos. Y por eso, al final de la seccion de recetas, te doy tambien recetas para 10 variedades diferentes de salsas - cosas que como casi a diario si estoy en la India con mi familia - y cosas que le pido a mi mujer incesantemente, jeje. En la casa de los Mookerjee hay una broma permanente: ¿Por que no te damos un enorme cuenco de salsa con pan fermentado como comida? Y teniendo en cuenta mi reaccion a algunas de estas salsas, ¡tampoco culpo a mi mujer por decir lo que dijo! Por cierto, aunque las recetas y las salsas son todas tradicionales y con una pizca del subcontinente, hay que tener en cuenta que la forma de comerlas depende enteramente de uno mismo. No hay hojas de platano, ni dedos de salsa para este gato, jeje. Prefiero mis cosas con un tenedor y un cuchillo como la mayoria de ustedes, y ese es precisamente el tipo de recetas que les estoy dando. Nada de salsa, nada de pollo al curry o pollo tikka masala u otras tonterias. Tampoco chai (te con leche), aunque muchos de ustedes probablemente lo disfruten. Cosas sanas que se pueden comer a diario, siempre que se haga ejercicio, ¡y salsas al gusto tambien! Sin mas preambulos, esto es lo que obtendra de este libro - Como se menciono en primer lugar, ¡15 deliciosas recetas con un pizca subcontinental, asi como 10 dips en la misma linea! Obtendra recetas que NO tardan una eternidad en hacerse (en su mayor...

No es difícil desenterrar recuerdos a través de la comida; las sopas que preparaban nuestras abuelas, los postres que compartíamos con nuestras amigas, lo que estábamos comiendo cuando nos rompieron el corazon. A veces los ingredientes que utilizamos son parte de nuestra rutina, pero olvidamos que tambien son parte de nuestra identidad. ¿Cuantos platos hemos dejado de disfrutar solo porque nos hacen volver a un momento en particular? ¿Cuantos comemos especificamente para retroceder el tiempo y revivir una experiencia? Con esta reconfortante seleccion de relatos, Fernanda Namur conocida en redes sociales como @lachanchavegana logra transmitir la nostalgia, la melancolia, el cariño y la desolacion que pueden acompañar a distintas preparaciones, porque, a veces, comer significa algo mas que un simple acto de supervivencia.

Todo lo que siempre quisiste saber sobre la carne argentina. 1. GUÍA DE CORTES¿Cuál es cuál? ¿A qué zona pertenece? ¿Por qué se llama así? 2. ROJO, ROSA, violeta, marrón ¿Qué indica el color de la carne? 3. LA GRASA La clave del sabor. 4. MARMOLEADO ¿Que significa? ¿Cuanto influye en la calidad de la carne? 5. TERNEZA ¿Que hace que un corte sea el bocado mas suave o una roca incomible? 6. EN LA CARNICERIA Fresca, al vacio, madurada. ¿Que observar? 7. MANIPULACION Todos los consejos para evitar intoxicaciones. 8. LOS DEBATES EN LA PRODUCCION DE CARNE ¿Alimentacion a pasto o a corral? Bienestar animal. 9. TRAZABILIDAD El desafio actual de la carne argentina. La cadena de la carne. Media res vs. troceo. 10. COMPRAR Y COCINAR Tips de cocciones ideales para cada corte.

Un libro esencial, completo y práctico para la cocina, con todo lo que hay que saber sobre la ciencia, la técnica y el arte de fermentar alimentos. Kéfir, kombucha, chucrut, kimchi; yogures; vinagres; semillas y antinutrientes, en mas de 50 recetas para preparar en casa.TODO LO QUE TENES QUE SABER SOBRE EL ARTE DE FERMENTAR1. COMPAÑEROS INVISIBLES ¿Que es la fermentacion? Las tres fermentaciones que tenes que conocer. ¿Cual es la diferencia entre alimentos fermentados y alimentos vivos? Cinco razones por las cuales deberias fermentar tus alimentos.2. SODAS PROBIOTICAS, TONICOS Y BEBIDAS FERMENTADAS Tepache, kefir de agua, kombucha, ginger ale. Todo sobre materias primas y herramientas necesarias.3. FERMENTAR VEGETALES Los cuatro abordajes de la fermentacion lactica de vegetales. Preguntas y respuestas. Como fermentar repollo, hakusai, nabo, pepino, pimientos, zanahoria y otros vegetales para hacer chucrut, kimchi y otras preparaciones.4. YOGUR La leche animal, las bacterias, los cultivos no tradicionales. La polemica por los probioticos. Yogur seco y como superar el modo "postrecito".5. INTRODUCCION A LA FERMENTACION DE SEMILLAS ¿Por que es mejor fermentar semillas y legumbres antes de cocinarlas? De los porotos a la masa madre. Todo sobre antinutrientes.6. VINAGRES Hacer vinagre en casa a partir de alcohol. Acidez, pH y como mejorar tus comidas con un chorrito de este magico elixir.7. FERMENTAR MIEL, EN MIEL, CON MIEL Frutas, hierbas, ajos y hasta hidromiel. El poder fermentador de la miel en todo su esplendor.

Una oda al vino natural y auténtico y contra la uniformidad que impone la gran industria del vino.El concepto de lo «natural» es de enorme actualidad en el mundo del vino. Pero, ¿de qué hablamos exac

¿Sientes que tu día no ha iniciado sin esa taza de café? ¿Incluso te has sentido malhumorado si no obtienes esa cafeína el día? ¿Sueles relacionar tu productividad con la cantidad de café que consumes? Entonces sigue leyendoEn realidad, esta parece ser una necesidad basica del corazon humano en casi toda crisis importante: una buena taza de cafe caliente. - Rey Alejandro I de YugoslaviaLuchar con las tareas cotidianas en el trabajo, universidad, o en casa, puede parecer mucho mas entretenido con la compañia de una taza de cafe. Su olor, su sabor y la pequeña pausa de diez segundos para tomar un sorbo y pensar: ¡Ah, esto es realmente refrescante!Si nos encontramos aca es porque los ultimos dias, justo en esos momentos refrescantes de la mañana, te has preguntado: ¿Acaso tomare cafe el resto de mi vida? ¿Que pasa si necesito darme un tiempo libre? ¿Si un dia decido dejarlo sera posible de la noche a la mañana? Si los grandes filosofos griegos como Platon, Socrates y Aristoteles no necesitaron del cafe para terminar proyectos majestuosos que impactaron a la humanidad ¡Tampoco tu lo necesitas!En este libro, descubriras: Tacticas sencillas y cotidianas para reducir el consumo del cafe. Maneras en las que puedes tener un consumo mas responsable y saludable. Todos los comportamientos asociados al consumo del cafe. El cafe y su rol en el area del trabajo. Tipos de bebedores de cafe. Consejos adicionales para empoderar tus esfuerzos. Y mucho mas El cafe es uno de los alimentos y bebidas mas consumidos en el mundo. La cafeina tiene una larga historia de uso y los historiadores sugieren que puede haberse consumido, de una forma u otra, ya en el Paleolitico.La mayoria de los trabajadores piensan que el cafe y la cafeina son seguros y tolerables. ¿Adivina que? Tienen razon. Sin embargo, segun la ciencia, el cafe es una droga psicoactiva y, como toda droga, debe consumirse con mucho cuidado.Si estas buscando dejar el cafe para empezar tus dias ¡Este libro es para ti! ¡No esperes mas y desplazate hacia arriba!

???? (Historia de la cocina de Sichuan)

La construcción de la DO Rioja como modelo vitivinícola en España sintetiza las investigaciones del autor sobre la historia del famoso vino de Rioja, en España. En estas páginas, se muestran las décadas decisivas para la cultura del Rioja y la evolucion del sector en las decadas de 1940 a 1970 bajo el liderazgo del ingeniero Antonio Larrea. La cultura del vino es integral, lo abarca todo: economia, comercio, forma de ser y de vivir, historia o cultura. Y asi lo entendio desde el principio Larrea, quien dedico su vida y su fructifero paso por las instituciones del Rioja a asegurar la calidad del producto y los beneficios para todos, aprovechando al maximo las potencialidades de la Enologica y del Consejo Regulador, poniendo a ambas a trabajar en pos de los objetivos que harian del Rioja un modelo unico, una marca pionera y extraordinaria y un modelo de referencia para toda España. El control de la calidad y la expansion internacional de su mercado, antecedentes directos del mayor hito conseguido hasta hoy, la concesion de la Calificada en 1991. Pero no lo hizo solo, aun siendo el alma, porque estuvo siempre presente ese coro de la Rioja: vinicultores, bodegueros y enologos, protagonistas directos de la forja de una empresa con recompensa colectiva: el Rioja.

Cocina y saca el estrés.Las recetas de este libro incluyen productos de panadería y pastelería, y recetas de cocina que están diseñadas para sacar de apuros a más de una cocinera o cocinero principiante.Pero lo mas importante es el tiempo, el trabajo, la dedicacion y el amor que cada uno pone para agasajar a los suyos.La casa se llenara de aromas exquisitos.Valdra la pena el esfuerzo, no lo dude.Los que recien comienzan descubriran en que consiste el placer de cocinar y los mas experimentados podran crear dando su propio toque personal.Animate a cocinar todos los dias para llevar una alimentacion mas sana y equilibrada. ¡Que la dificultad no sea una excusa!

El espacio y el tiempo no son independientes, como se creía, sino aspectos diferentes de un todo flexible de 4 dimensiones llamado espacio–tiempo. La realidad varía dependiendo de una única velocidad

Manual y recetario de fermentación.Fermentados es un viaje hacia el microcosmos de los organismos mejoradores de los alimentos, históricos dadores de sabor y salud Un libro para conocer sobre los distintos procesos fermentativos su historia, su ciencia y su receta con infinitas posibilidades para llevar a la practica de forma domestica y sencilla, y aportar diversidad a la ecologia de nuestra microbiota intestinal.Cuarto libro del colectivo Garage Gourmet.

Lavuelta aEspañaen 50bocatas.A menudo denostado en la alta cocina, el bocadillo se está reivindicando con más fuerza que nunca. Recuperado el respeto que se le había perdido, ya no es patrimonio exclusivo de bares y cafeterias, sino que se encuentra en formato gourmet en infinidad de bocadillerias de nuevo cuño y en las cartas de algunos de los mejores restaurantes del momento. Porque, en definitiva, entre dos panes solo hay un universo infinito de posibilidades.Esa es su magia, el triunfo de una idea genial que nos sobrevivira a todos e incluso maravillara a las civilizaciones alienigenas que, dentro de varios milenios, visiten las ruinas de nuestro mundo y encuentren restos de un bocata de calamares. Pues no eran tan tontos, los malditos humanos.España es un pais de bocadillo, no de pandereta.Reseña: Recorre España a traves de 50 bocatas, esas piezas que en su dia fueron consideradas artefactos de emergencia para llenar el buche y que en los ultimos tiempos se han convertido en tentaciones para gourmets. Ferran Imedio, El Periodico

El homenaje definitivo al bocata en 100 sabrosas recetas procedentes de todo el mundo.Un viaje gastronómico a través de bocatas de todo el mundo, desde Nueva York hasta Taiwán, donde el lector no sólo disfrutara al ensamblar cada propuesta, tambien podra aventurarse a elaborar sus ingredientes sin moverse de casa. Jonas Cramby nos introduce en el mundo de los bocadillos y sandwiches de una manera divertida y didactica, descubriendo la mejor manera de preparar cada bocata, desde el sandwich de pastrami con pan de centeno hasta el croque tipico de un cafe de Paris o un bao descubierto por su autor en un puesto callejero de Taiwan.________________________________________________________________________________________________"Un sandwich es un todo en el que ni el pan ni el relleno ni los condimentos deben dominar; tiene que existir un equilibrio perfecto entre sabor y consistencia en cada bocado".Jonas Cramby. ________________________________________________________________________________________________Cuando al cuarto conde de Sandwich, John Montagu, se le ocurrio la brillante idea de crear el bocado perfecto para no tener que levantarse de la mesa durante sus partidas de cartas, nunca imagino que haria historia. Asi invento el primer almuerzo realmente moderno que hoy en dia tiene su propia version en las cocinas de todo el mundo.Bocata no solo descubre el origen de algunos de los bocadillos y sandwiches mas famosos, tambien enseña al lector a elaborar los ingredientes uno a uno: distintos tipos de panes, la preparacion de salsas, encurtidos o el queso para fundir. A lo largo de 100 recetas, Bocata muestra, paso a paso, como ensamblar cada bocadillo, desde los mas exoticos como el poboy o Baos bulgogi hasta el clasico Club o el bocadillo de porchetta. No faltan tampoco los sandwiches para los mas golosos como el donut de helado o los blondies de bourbon y helado de angostura.Por fin un libro que brinda al bocata el reconocimiento que se merece. Despues de todo, como dijo el musico Warren Zevon en su lecho de muerte, el secreto de vivir felices para siempre es "disfrutar de cada sandwich".

El objetivo de este libro es inspirar para que la alimentación de todas las personas sea más vegetal, saludable y deliciosa cada día.Por la salud de nuestra sociedad y del planeta es necesario y urgente apostar por un futuro plantbased. Para ello estas paginas proponen un sinfin de nuevas formas de disfrutar de la fruta y la verdura con recetas tan originales como: el canelon de jackfruit con espinacas y consome de setas, los tacos thai de lentejas o las tartaletas cherry con crema de albahaca y barritas Snickers de pistacho.Dejate sorprender por estas ideas variadas y creativas, con opciones para cada ocasion, a la vez que profundizas en tus valores para alinear tu alimentacion con tu forma de ser. Para que todo fluya y puedas disfrutar de buenas comidas y de una buena vida.