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El lujoso libro de las recetas más destacadas del restaurante ABaC, de Jordi Cruz, que cuenta con tres estrellas Michelin.Jordi Cruz ha creado esta joya de libro en el que desvela las recetas más singulares y creativas de su restaurante ABaC. Con sus platos reinventa las comidas tradicionales a partir de presentaciones y combinaciones de sabores explosivos para todos nuestros sentidos.Una edicion de lujo en la que encontraremos sus recetas mas destacadas acompañadas de potentes fotos que captan la esencia de su originalidad.Adentrate en las sugerentes sensaciones de sus platos degustacion, acompañados de la historia que esconden detras, desde los aperitivos hasta los postres, pasando por todo tipo de platos centrales. Esta es tu oportunidad para descubrir desde dentro la cocina merecedora de tres estrellas Michelin.Ademas, el presente libro se presenta en edicion bilingue y con recetas paso a paso para apreciar la tecnica culinaria de uno de los mejores chefs del panorama español.

Hay tantas hamburguesas como gente con ganas de comerlas. Infinidad de técnicas y combinaciones; de sabores, de texturas y tipos de cocción. Este es el libro sobre hamburguesas que faltaba, de la mano de uno de los personajes mas queridos y graciosos, ¡y famoso por su hamburgueseria El Puesto de Fabio! Hoy estan muy de moda las hamburguesas gourmet, pero Fabio Alberti se pregunta: ¿es gourmet una bola de carne picada grasosa, arrojada a una plancha, aplastada y puesta entre dos panes recalentados? Probablemente no, se responde, pero es cierto que en esa simpleza reside el secreto de este sandwich irresistible.Varios años antes de que las hamburguesas se volvieran gourmet, ya existia El Puesto de Fabio, un verdadero pionero. Cuando el ya era una de las estrellas mas graciosas de la television, pero el food truck aun no se habia convertido en el ultimo grito de la gastronomia, Fabio compro una vieja y destartalada casa rodante de los 70, la limpio, la tuneo y se puso a vender comida rapida sobre ruedas.Una pregunta lo mantiene andando desde entonces: ¿queda algo por inventar mas alla del medallon de carne con pan, tomate, lechuga, queso y cebolla? Con su estilo practico y su desparpajo, nos dice que si y nos zambulle a traves de su libro en la magia de este producto simple aunque lleno de posibilidades. Hay tantas hamburguesas como gente con ganas de comerlas. Infinidad de tecnicas y combinaciones; de sabores, de texturas y tipos de coccion.El viaje arranca por la madre de todas las hamburguesas, la americana, la clasica, y sigue adelante para enseñarnos, sin perder de vista esa sencillez esencial, a preparar cosas cada vez mas espectaculares: con hongos, con brie, con mucho picante; hamburguesas de cerdo, de pollo, de pescado y hasta rebozadas.Pidanla como quieran, preparenla como mas les guste, pero -reclama Fabio- no le digan "burger". Al pan, pan y a la hamburguesa, hamburguesa.

Nada mejor para valorar a los pueblos que la forma en que utilizan los alimentos. La selección, preparación y presentación de cuanto se va a comer, representa una serie de procesos intelectuales y sensitivos, cuyo resultado va a permitir evaluar la maduracion cultural de un grupo humano.

El libro definitivo para conocer el universo de uno de los restaurantes más importantes del mundo.El libro definitivo de Arzak y el más importante publicado hasta ahora: una travesía culinaria desde sus inicios en el restaurante familiar, de la mano del gran patriarca de la gastronomia española, considerado como uno de sus mayores influyentes, acompañado de las recetas mas emblematicas de sus ultimos diez años de trayectoria y que mejor definen su cocina mas actual.

Añade sabor, aroma y color a tu vida.¿Conoces los beneficios de las especias y hierbas aromáticas? Atrévete a crear armonías gustativas añadiendo una chispa mágica a tus recetas. En este libro encontraras las especias mas conocidas y descubriras otras que despertaran tus sentidos, aprenderas todo lo que las hierbas aromaticas y las especias hacen por tu salud, asi como recetas y trucos basicos para cocinarlas y potenciar sus propiedades y su sabor. ¡Enriquece tu cocina y disfruta coloreando tus platos!

¡Prepara deliciosas tartas saladas durante todo el año!¿Quieres sorprender a tus invitados y familiares con tus quiches, tartas y empanadas? Entonces, este recetario es para ti. Cada estación nos ofrece sus verduras y hortalizas. ¿Y que mejor que disfrutar de ellas en temporada y con una presentacion original? Con estas propuestas triunfaras en comidas campestres, reuniones, aperitivos ¡Manos a la obra (o a la masa)!

100 nuevas recetas de Martín Berasategui para chuparse los dedos.«Estas cien recetas que he recopilado son fórmulas que he puesto en práctica en casa con muy buenos resultados y os aseguro que he int

El viaje de Jordi Roca a los orígenes del cacao y a su redescubrimiento para la creación de nuevos postres totalmente revolucionarios.Jordi Roca comenzó trabajando con chocolates de distintos orígenes y preparados de formas muy diferentes en sus elaboraciones. Hasta que decidio dar un paso mas y empezar un nuevo proceso creativo a partir del redescubrimiento del cacao. La experimentacion le llevo a afrontar un recorrido a traves de la historia del chocolate, que le ha transportado al lugar de origen del cacao, en la selva amazonica. Tras conocer la naturaleza de los cacaos criollos y las caracteristicas de su cultivo, Jordi Roca volvio a su taller y dio un nuevo giro a su trabajo creativo, lanzandose con nuevas elaboraciones a partir de los nuevos cacaos que fue recogiendo a lo largo y ancho de su viaje por los distintos paises de America Latina. Este libro parte del proceso creativo de una de sus creaciones mas reconocidas como detonante del viaje de busqueda en las raices del cacao, y termina con las nuevas recetas que mostrara tanto en El Celler de Can Roca como en los helados de Rocambolesc o en su nueva chocolateria.

La guía más completa y rigurosa sobre la cerveza artesana en España es un documento de referencia para los amantes de la cerveza y curiosos del mundo del home-brewing. A través de sus páginas se podra descubrir una seleccion de las 100 mejores cervezas artesanas con completas notas de cata e informacion sobre las microcervecerias que incluye consejos de birraturismo para descubrir el entorno de produccion de estas bebidas artesanas. Ademas, la guia recoge las claves para aprender a degustar la cerveza en optimas condiciones, y para los amantes de la cocina, algunas atractivas sugerencias culinarias que presentan la cerveza como cotizado ingrediente en la cocteleria de vanguardia y como sabrosa propuesta de alta cocina.

La tercera entrega de Torres en la cocina.El toque Torres es una constante en nuestra cocina.Diferente, creativo, sorprendente... el toque Torres juega con los conceptos, las bases y los ingredientes para enriquecer la experiencia gastronomica y aportar frescura y personalidad a las recetas de siempre. Porque no entendemos la cocina como repeticion sino como un dialogo entre tradicion y vanguardia.Animate a cocinar con toque Torres... y ¡con toque tu!

Este libro es uno de los pocos que merecenla categoría de «legendario». Durante más de venticinco años, Alice B. Toklas recogió y adaptó recetas con las que agasajó a artistas como Picasso, Matisse,

El primer libro de Paco Pérez dedicado a la cocina casera.Este libro de Paco Pérez no es solamente para revelarnos los secretos de sus recetas cotidianas sino lograr la reconciliación definitiva con los fogones. El chef del Miramar nos invita a cocinar de la forma mas clasica apostando por los productos de temporada. En definitiva, propone cocinar tal y como lo hacian nuestras madres y abuelas, en cazuelas, cacerolas, cassoles, en eternas cocottes, para llevar la comida del huerto a la mesa con cariño y el calor de hogar.

Es el cumpleaños de mi mujer, ¿qué tarta preparo? Voy a casa de unos amigos a tomar café, ¿qué postre llevo? Tengo una barbacoa con la familia, ¿qué bebidas puedo hacer? Seguro que todos nos hemos hecho algunas de estas preguntas, con este libro tendras infinidad de ideas para salir triunfante de todas estas celebraciones especiales, con mas de 80 recetas organizadas segun las distintas ocasiones a las que te enfrentes.

Una entrada al mundo (secreto) de la coctelería del bar del que más se habla, y menos se sabe, en todo Buenos Aires.«No todas las barras que he visitado han sido especiales. La de Nicky Harrison para

Por primera vez Leonor Espinosa, la chef más destacada de América Latina en la actualidad, publica las crónicas culinarias que ha escrito a lo largo de su trayectoria y en los miles de recorridos que ha hecho por Colombia.Lo que cuenta el caldero reune el legado gastronomico Leonor Espinosa a traves de paisajes sonoros y humeantes y sus experiencias en territorios de Colombia en los que la cocina es protagonista.Acompañados de ilustraciones de Elizabeth Builes y recetas cuidadosamente seleccionadas, cada uno de los relatos aqui agrupados transmite los sabores y aromas que marcaron la infancia de la autora y revela las preparaciones que hoy son esenciales en su fogon: el platano maduro, el suero costeño, el mote de queso y la yuca "sancocha", entre otras.

La primera selección de recetas de una de las foodtubersmás reconocidas de la actualidadSilvana Venegas, desde su sitio de youtube Silvana Cocina, se ha convertido en uno de los fenómenos gastronómicos mas visitados del ultimo tiempo.Guiando a cocineros aficionados y de todas las edades, Silvana #reconocida por su carisma y habilidad didactica# comparte el paso a paso de los postres mas recurrentes en las mesas chilenas.Merengues, cremas, queques, tortas, muffins, kuchenes, alfajores y galletas, entre otros manjares; Silvana nos muestra siempre un camino facil y efectivo para enamorarse de la cocina y festejar a toda hora del dia.

Hubo un tiempo en que la cerveza artesanal no era ni una moda, ni una tendencia, ni una costumbre, ni un negocio. Apenas el delirio de unos pocos productores y el hobby de unos cuantos locos, aburridos de tomar siempre lo mismo. Los años hicieron que el delirio creciera y se fuera multiplicando. Sin embargo, una cosa sigue igual. La cerveza artesanal no es ni una moda, ni una tendencia, ni una costumbre, ni un negocio: es cultura y llego para quedarse. Birra no solo da cuenta del boom de la produccion de la cerveza artesanal argentina. Tambien recomienda que cervezas tomar, donde y por que, segun la historia y la filosofia de cada productor. Dividido en capitulos que abarcan la Ciudad Autonoma de Buenos Aires, las zonas norte, oeste y sur del conurbano bonaerense, Mar del Plata y Bariloche, este libro tambien introduce algunos detalles tecnicos para que tu experiencia con la cerveza sea perfecta. Porque la birra artesanal no aparece sola en las canillas, ni magicamente en las heladeras. Detras de cada nombre que vemos en la pizarra de un bar, detras de cada etiqueta, hay historias. La intencion de Birra es contarlas.

Fernando prepara el tipo de comidas que querría comer cada día de mi vida. Platos frescos, simples, sorprendentes, lindos, saludables pero indulgentes. La cocina de Santa Teresita tiene un espíritu silvestre. Parece fluir natural y prolificamente. Es desestructurada, joven y tiene influencias de todo el mundo. Ximena SaenzSanta Teresita es amistad y camaraderia, es equipo y profesionalismo, es producto uruguayo y comida muy rica, es buen gusto y estilo, hogar y tranquilidad: es la casa de familia. Es Fernando Trocca, sin duda. Guido TassiTrocca cocina con cariño, mezclando talento y orgullo por sus raices rioplatenses. Cocina con el amor de un cocinero viajado por el mundo, y de sus recuerdos culinarios nacen platos sencillos y deliciosos, que el esteta se ocupa de magnificar gracias a productos de excelencia. Cristophe KrywonisMostrador Santa Teresita es el reflejo de la felicidad que siente Fernando al cocinar. Todo es simple, fresco, al paso y a la vez unico y sin pretensiones. Tiene la magia de quien hace las cosas con pasion y naturalidad. Santa Teresita es esencialmente Trocca. La Gunda, Claudia Fontan

Un paseo por la historia del cocktail y del bar más emblemáticos del mundo.The Bar es un viaje por la historia del Dry Martini a través de uno de los referentes de nuestro país, el Dry Martini Bar. Acompañados por Javier de las Muelas conoceremos los origenes del cocktail, descubriremos su relacion con el arte, el cine y la literatura o como lo preferian personajes como Hemingway o Churchill. Ademas, exploraremos cada rincon del espacio y la historia del mitico Dry Martini Bar de Barcelona, desde su inauguracion a su expansion por todo el mundo, y tendremos acceso a detalles e historias ineditas y nos colaremos durante 24 horas en su trastienda. Ademas, Javier de las Muelas desvelara el secreto para preparar el Dry Martini perfecto, y conectar asi con una historia de lujo, glamour y elegancia.

El libro de Maria del Carmen, nace de la idea de compartir sus experiencias en el arte de la cocina y recopilar las usanzas culinarias entre los manteles de dos continentes: su esencia latina se encuentra con la etiqueta y la gran tradicion de la gastronomia del Viejo Continente,especialmente aquellaitaliana. Recetas sencillas que se acompañan perfectamente con los detalles y el toque elegante e inconfundible de las grandes familias europeas. Un homenaje a Roma. La cocina es arte, el arte es amor y el amor es compartir.