Ebooks de cocina, página 51 de 234

Es una deuda con La Habana y sus símbolos. A dos siglos de su inauguración el Floridita aún conserva su primacía dentro de la coctelería mundial y este es el espacio donde convergen las historias que se entrelazan con las costumbres de un pais, de una ciudad, de su pueblo. Este libro, al igual que el afamado bar restaurante, permitira recrear un fresco sobre la comida y las bebidas el tabaco, el ron y el cafe y tres pilares: Ernest Hemingway, Constante Ribalaigua y el Daiquiri, que hicieron de este sitio el espacio preferido por todos.

¿Es fácil seguir una dieta vegana? ¿Puedo mejorar mi salud renunciando a alimentos de origen animal?¿Podré seguir disfrutando de la comida con todos los sentidos? La respuesta es SÍ, siempre que la dieta vegana que se adopte este correctamente planificada.Tanto si te estas iniciando en el estilo de vida vegano como si lo que quieres es mejorar tu dieta con recetas sanas y ligeras, este libro te enseñara a superar falsos mitos y prejuicios y a acceder a las claves nutricionales de una dieta vegana saludable.

Descubre cómo preparar los desayunos más deliciosos y sanos, y disfruta cada mañana de uno diferente: dulce, salado, caliente o frío. Son propuestas ideales para comer en casa o en el trabajo, e incluso como merienda. Adquiere nuevos habitos saludables con las recomendaciones de Martina Ferrer y empieza el dia... ¡con energia!.El libro incluye: Mas de 60 propuestas variadas y faciles de preparar, ilustradas y con consejos nutricionales. Recetas sin gluten, sin lactosa, veganas y sin azucar añadido. Ideas de maridaje para un desayuno completo.

Descubre los cereales sin gluten: arroz, maíz, quinoa, mijo, amaranto, trigo sarraceno, teff... Con Anay Bueno, aprende a cocinar platos vegetarianos basados en cereales ecológicos, nutritivos y sin gluten. Añade variedad y sabores a tu dieta para conseguir el equilibrio perfecto entre salud y placer.

¿Te gustaría cocinar deliciosos y suculentos postres con los que sorprender a tu familia y amigos? ¿Eres de los que cree que son necesarios tropecientos ingredientes poco conocidos y mil cachivaches ocupando un lugar del que no dispones en tu cocina para poder elaborar algo mas alla de un simple bizcocho? ¡Pues estas totalmente equivocado! Y este libro es la prueba de ello. Mas de 50 recetas entre las que podras encontrar desde las preparaciones mas clasicas y tradicionales hasta otras mas atrevidas y arriesgadas, utilizando los ingredientes de siempre con un resultado espectacular.Tartas, bizcochos, muffins, helados todo un mundo dulce y alguna que otra receta salada de la mano de una de las blogueras de mas exito en la red. Dejate llevar por ese cocinillas que hay en tu interior y atrevete a preparar recetas distintas y sorprendentes de una manera sencilla ¡tendras el exito asegurado!

Voy a adquirir un jamón, pero son muchas las dudas. ¿Es mejor comprarlo en gran superficie, fábrica o tienda gourmet? ¿Qué tipo de jamón me conviene?¿Mejor pierna izquierda o derecha? ¿Por qué existe tanta variacion de precio de un jamon a otro? ¿Como se elabora un jamon? Una vez en el hogar ¿Como lo conservo y corto? ¿Como se si esta bueno? Estas y otras dudas las resolveremos con este manual para saber de donde viene el jamon, que tipos existen, como y por que tiene ese precio, como elegirlo, cortarlo y consumirlo. Y esto solo es el inicio

¿Cuántas veces hemos tirado de comida rápida porque no se nos ocurre una alternativa saludable? Es importante alimentarnos bien para estar sanos y qué mejor que hacerlo disfrutando. En este manual encontraras 40 recetas equilibradas y consejos que te permitiran sacar el maximo partido a los alimentos. ¡Atrevete a cocinar!

Este libro tiene muchas cualidades que lo hacen imprescindible en la cocina almeriense, además de por sus muy variadas recetas, por el encanto que reflejan y el recuerdo de una época no muy lejana.

En Cenas al aire libre el chef argentino Pablo Vicari y la food stylist italiana Laura Caldarola nos enseñan a preparar recetas deliciosas con las mejores ideas decorativas para disfrutar de las tardes y las noches de verano. Asi, encontraras propuestas como una merienda en el jardin, una cena elegante para pedir mano, una noche de coctel y picoteo, una cena de chicas, una noche de verano con niños, una cena de la huerta, una tarde mediterranea, una cena romantica, una noche italiana o una cena picante para pasar una perfecta velada veraniega.

Con La cocina de mamá y papá los traumáticos primeros bocados de los niños se convierten en una experiencia divertida. Desde sus aprendizajes como papás, la reconocida instagramer Daniela Vidal y el chef Nicolas de Zubiria crean las mejores recetas para que el miedo no se siente a la mesa y padres e hijos puedan compartir los mismos platos. Ademas, el libro incluye consejos de la caleña Lina Valencia, nutricionista fundadora de Nutricion en movimiento. El menu esta diseñado por etapas segun la edad del niño y para todos los momentos que empezaran a vivir en familia; por ejemplo, las fiestas infantiles. La experiencia de los autores con su hija Sienna ahorrara a todos los padres la mitad del camino que deben recorrer cuando el nuevo miembro de la familia abandona el tetero para sentarse a la mesa.

El Perú es uno de los centros genéticos más importantes del mundo con 4,400 plantas nativas de las cuales 182 están domesticadas; 85 especies son de origen amazónico, 81 andino, y 8 costeño. 1,700 se cultivan o se encuentran en estado silvestre; 3,900 variedades de papas; 35 de maiz; 15 de tomates; 1,500 de camote; 5 de ajies; 623 frutas. Tambien 1,408 especies de plantas medicinales, y 1,600 plantas ornamentales. La exuberancia de productos vegetales posibilito que durante milenios la alimentacion en la zona andina fuera principalmente vegetariana, mientras que en la costa incluyo la fauna marina y de los rios.

Años de experiencias fascinantes y enriquecedoras, han permitido a Blanca Chávez encontrarse con los potajes más antiguos de la extensa gastronomía de su tierra y, a partir de ellos, crear un estilo propio en el cual ha intentado respetar el legado de las antiguas cocineras de Arequipa. Consciente de que detras de cada receta peruana hay una historia vigorosa, en los primeros capitulos de este libro ella nos ofrece una vision general acerca de los insumos, las viejas picanterias y sus grandes matronas, asi como de la influencia de la cocina arequipeña en otras ciudades del pais.

Este libro no se limita a los atractivos de las archiconocidas ciudades de Huancayo y Jauja. La investigación sale al campo, medio donde coexisten la flora y la fauna, fuentes de los frescos ingredientes y aromas naturales con que trabajaron y trabajan los creadores de la culinaria andina de los variados pisos ecologicos de esta parte historico-geografica del Peru.

Esta publicación reúne artículos de un destacado grupo de investigadores, sociólogos, antropólogos, historiadores y arqueólogos que participaron en el Seminario Arte, Cultura e Identidad sobre la Mesa que se realizo del 9 al 12 de noviembre de 1992. ¿Que costumbres culinarias son caracteristicas del Peru? ¿Cuales han sido los aportes de los distintos grupos de inmigrantes? Estas y otras preguntas se resuelven en el libro.

Este es un libro necesario para conocer, comprender y amar una región que ha sido tradicionalmente olvidada, saqueada en sus riquezas naturales y postergada políticamente, a pesar de su rica y particular biodiversidad, de representar mas de un 61 por ciento del territorio nacional y albergar a cerca de cuatro millones de peruanos, y de ser una de las maravillas naturales de la humanidad y la cuna de una de las pocas y mas remotas civilizaciones en la Tierra que sigue actuando en convivencia fraterna y creadora con la naturaleza.

La comida popular ambulante, a partir de la integración de diversos elementos culinarios, ha contribuido decisivamente a mitigar los factores de exclusión social en el Perú. Aunque las primeras generaciones hispano-peruanas modelaron sus preferencias gastronomicas de acuerdo a una vision social jerarquica, la cocina y mesa coloniales fueron espacios de encuentro en que las castas compartieron gustos y sabores.

Existen muchas especies de camarón que caracterizan a cada zona de donde son originarios. A diferencia de todos, el camarón de Majes es insustituible y eso ha quedado demostrado en la investigación hecha para este libro. Aqui haremos un recorrido por nuestra historia, desde la epoca prehispanica, donde conoceremos como los antiguos pobladores de Caral utilizaban artefactos hechos de soga como trampas para atrapar camarones para la dieta regular; pasando por las fastuosas comilonas que se organizaban para los virreyes y la alta sociedad limeña, con innumerables platos hechos a base de camarones; hasta la evolucion del chupe de camarones desde sus origenes en los pueblos de la sierra peruana.

Fundamental aporte a la reconstrucción de la cocina limeña histórica, con recetas y reseñas de potajes que se han descontinuado, en particular postres, y que la autora, a través de una vasta recopilacion de material por los lugares y archivos mas asombrosos, busca preservar como legado basico de nuestra cultura urbana.

Volumen 3 de la Colección Reconociendo y revalorando las cocinas regionales del Perú dirigida por Isabel Álvarez Huaura, Huaral, Canta y Huarochirí; fueron los espacios determinados como una expresión de interes por conocer la Lima andina y costeña. La cocina de Huaral y Huaura muestra la presencia basica de dos cocinas: una urbana citadina con carga tradicional de gran entramado mestizo, y otra cocina de campo con prevalencia de lo rural andino, con niveles menores de mestizaje. La cocina de Canta con su mestizaje y fuerte presencia andina es producto del florecimiento de culturas y lenguas muy antiguas: kauki, aymara, muchic y quechua, que se asentaron en su territorio y dejaron huellas en los sitios arqueologicos, en la toponimia y la diversidad cultural que hasta la fecha encontramos. En tanto Huarochiri, comparte la historia con Canta con platos e insumos andinos se consumen hasta hoy.

La cocina en el Virreinato del Perú es un libro excepcionalmente bien documentado y de muy grata lectura sobre la cocina y la gastronomía de la Colonia, importante período de la historia peruana, cuna de la cocina moderna y crisol en que se funden las culturas nativas con la española y la negra. La autora describe en este trabajo, los mercados, las cocinas, las herramientas y recipientes culinarios, la vajilla, la disposicion de las mesas, etc. Ademas presenta las costumbres gastronomicas de los ricos, pobres, indios, viajeros, lo que se servia en las fiestas, banquetes, etc.