Ebooks de cocina, página 65 de 234

"Colombia, cocina, tradición i cultura" es un texto que recorre los 32 departamentos del país con una selección de artículos que comentan algunas de sus particularidades, hechos relevantes en diferentes epocas de la historia que han trascendido a traves de los años.Una mirada al interior del pais que manifiesta puntos concretos de la historia, sus regiones y productos, con el fin de realizar un aporte que ayude a preservar la informacion teorica de la cocina colombiana. Dentro de los parrafos de este libro se puede evidenciar que la herencia cultural es un patrimonio que requiere de un compromiso especial que permita su conservacion.

Las recetas con más carácter de Martín Berasategui.«Soy un férreo defensor del trabajo diario y de la buena cocina de producto, la que se guisa, estofa y saltea con naturalidad. En casa me gusta prac

La historia de los cacharros, tecnologías y costumbres que definen las cocinas de ayer y de hoy, de la cuchara de madera al último robot de cocina. Un libro que nos abre los ojos sobre la inagotable inventiva que encierran nuestras cacerolas, fogones, refrigeradores o vajillas. Investiga la historia de los diferentes metodos de cocinar y servir a lo largo de los tiempos y en los diferentes paises: muy distinto de las historias gastronomicas al uso, constituye una historia cultural de como se ha enfrentado el ser humano con la necesidad mas basica: comer.Imprescindible para "cocinillas", amigos de la divulgacion historica, aficionados a la gastronomia e interesados en el diseño.

Libro de recetas sencillas de repostería italiana tradicional. Un libro básico para los amantes de los dulces.

Treinta diferentes propuestas de segundos platos de tradicción italiana, platos simples de preparar pero al mismo tiempo deliciosos y de excelente calidad.

Si las experiencias en la cocina siempre terminan en desastres con bomberos incluidos, o si haz intentado seguir al pie de la letra una receta y en la mitad te das cuenta de que no sabes qué quiere decir reserva o marina y por eso se acaba el impulso, este libro es para ti.Aprende a cocinar con este suculento juego de retos culinarios en los que los ingredientes son toneladas de buen humor, un lenguaje practico y traducido al cotidiano y alimentos pronunciables que encontraras en todos los supermercados. El juego consiste en superar diferentes retos culinarios en forma de recetas para ir avanzando niveles. El primer reto tendra como objetivo preparar un omelet y cada que cambias de pagina la dificultad ira incrementando y el nivel de frustracion desaparecera apenas termine estos treintas retos. Pero la mejor noticia es que el lector se reconciliara para siempre con la cocina.

Vuelve la reina de la repostería creativa, Alma Obregón, con un nuevo Objetivo: Cheesecake perfecto.Las 50 recetas favoritas de cheesecakes de Alma Obregón son deliciosas, sorprendentes y muy fáciles de hacer. Aqui encontraras tartas de queso para todos los gustos: con fruta, con galleta, en tarrina, en bombones y hasta en helados; sin olvidar las deliciosas opciones veganas, hiperproteicas, sin azucar y sin gluten.Un recetario exquisito y goloso para preparar las mejores tartas de queso en casa.

Quique Dacosta, prestigioso chef poseedor de 3 estrellas Michelin, nos invita a probar en nuestra cocina sus tapas más creativas y emblemáticas.Las tapas de Quique Dacosta hunden sus raíces en el Mediterraneo y saben conjugarse con lo mejor de la cocina contemporanea mundial. Cocinar las tapas clasicas de nuestra geografia de una manera creativa, pero sin perder ni un apice de sus sabores tradicionales, es lo que propone el prestigioso chef en De tapas con Quique Dacosta.A lo largo de las paginas de este libro se recorren los diferentes conceptos gastronomicos que ha creado Dacosta para cada uno de sus restaurantes: desde unos clasicos ravioli de tortilla de patata que ofrece en su restaurante Mercatbar, hasta un arroz meloso de pato de su gastrobar Vuelve Carolina, pasando por un innovador postre, como el mascarpone con cafe y chocolate de El Poblet; o su vanguardista mochi de torta del Casar y trufa negra, de Quique Dacosta Restaurante.

Vuelve la reina de la repostería creativa, Alma Obregón, con un nuevo Objetivo: Cheesecake perfecto.Las 50 recetas favoritas de cheesecakes de Alma Obregón son deliciosas, sorprendentes y muy fáciles de hacer. Aqui encontraras tartas de queso para todos los gustos: con fruta, con galleta, en tarrina, en bombones y hasta en helados; sin olvidar las deliciosas opciones veganas, hiperproteicas, sin azucar y sin gluten.Un recetario exquisito y goloso para preparar las mejores tartas de queso en casa.

Las 500 mejores recetas de toda la vida por el cocinero de TVE.El gran recetario de nuestra gastronomía de la mano del cocinero de TVE, Sergio Fernández. Más de 500 platos tradicionales de la cocina española recogidos en el libro de recetas mas completo. Aperitivos, arroces, legumbres, pescados, carnes, postres todos los productos y alimentos estan representados en este libro. Recetas de platos sencillos con el sabor tradicional y con productos de la tierra.

Con la publicación de este libro, original e innovador, se pone en manos de enseñantes, cocineros profesionales y público en general, una herramienta valiosa para poder cocinar con conocimiento fundamentado y disfrutar gastronomicamente de una alimentacion equilibrada; modificar la dieta habitual o estableceruna nueva forma de alimentarse que evite los problemas de salud que achacan anuestra sociedad. El libro reivindica la cocina tradicional para volver a unadieta saludable que nos permita vivir mas y sentirnos mejor. En fin, un libo pionero en el nuevo campo de la Gastronomia Nutramolecular.El libro contiene126 recetas de los platos tradicionales mas representativos de 17 Autonomias españolas. Para su mejor comprension, los procesos culinariosde su elaboracion se representan en forma diagramada y se explican de forma racional y fundamentada. La informacion nutricional que se da para cada receta,se valora de forma que el lector conozca el efecto beneficioso o contraproducente que la ingestion de una racion tendria para su salud. Tambien orienta al lector sobre como calcular el aporte nutricional de cada ingrediente y como alterar la receta cuali y cuantiativamente adecuandola a sus necesidades personales.

Sergio y Javier, los hermanos Torres, nos enseñan cada día a preparar recetas originales, sabrosas y asequibles en su programa de televisión Torres en la cocina. Este libro recoge por vez primera sus trucos y consejos para sacar el maximo partido a los productos de temporada y lograr resultados de alta cocina al alcance de todos.Nuestra curiosidad por la cocina empezo a los ocho años, y todo se lo debemos a nuestra abuela Catalina. De su mano descubrimos un mundo de olores y sabores que tomaba forma en los mercados de la ciudad que recorriamos junto a ella.Despues de formarnos con el maestro Josep Lladonosa iniciamos un camino por separado que nos llevo al corazon de las cocinas de grandes chefs como Jean Louis Neichel, Pedro Subijana, Alain Ducasse, Santi Santamaria o Philippe Rochat. Años mas tarde, y con toda esta experiencia acumulada, nuestras trayectorias volvieron a unirse para dar comienzo a proyectos en Javea, Brasil y Barcelona, donde llego la estrella Michelin en 2010.Ha sido un viaje intenso y maravilloso en el que hemos aprendido y disfrutado mucho, aunque sin perder de vista jamas nuestros origenes. Por eso aun conservamos el piso barcelones en el que cocinaba la abuela y alli hemos situado el Espacio Ilusion o, como nos gusta llamarlo, nuestro I+D, en el que cada dia sumamos ilusion y diversion a la cocina.En Torres en la cocina queremos recuperar el placer de cocina, por eso nuestro indice es tambien una declaracion de principios:El fondo es la base, la base es el fondo Nuestra cocina empieza con unos buenos caldos, por eso hay que darles la importancia y el cariño que merecen.Cocina de recuerdos Los olores y sabores de la infancia, los viajes alrededor del mundo y nuestra experiencia con algunos de los grandes maestros... Aqui caben todos los recuerdos que nos alimentan cada dia.Menos es mas Elaboraciones sencillas con resultados de alta cocina, en poco tiempo y con la minima manipulacion.Productos para tocar el cielo Compramos en el mercado productos de temporada y seleccionamos lo mejor de cada territorio para conseguir los mejores platos.Acoger, recibir, compartir Grandes platos para disfrutar en compañia, porque cuando cocinamos para compartir nos retroalimentamos de la felicidad de los demas.Espacio Ilusion Creacion, exploracion, experimentacion. Las combinaciones mas sorprendentes con ADN Torres.En los blogs... Libro ideal para cuando se quiera organizar una cena/comida especial, algun evento o simplemente te apetezca disfrutar cocinando y probar cosas nuevas. Blog Leer en la luna

Desde panes hasta postres, tortas y mousses: una gran variedad de recetas para celíacos, que no requieren renunciar al placer de la buena cocina casera.Nada más irresistible para una persona celíaca que la posibilidad de revivir sabores olvidados o anhelados desde siempre: alfajores de maicena, panqueques, pan recien horneado, tortas, budines, galletitas... Pero ¿es posible excluir el gluten de la alimentacion diaria sin perder la esponjosidad y las texturas que caracterizan a las delicias de la pasteleria clasica? Las recetas de Dolly Walsh le devolveran la seguridad de preparar sus alimentos y el placer de disfrutar, sin preocupaciones, exquisitas versiones libres de gluten. No solo le habra ahorrado mucho dinero, sino que podra introducir variaciones propias que haran que cada elaboracion sea mas personal, mas casera, mas parte de su vida.

En este libro, Jorge Pérez-Calvo Soler, médico especialista en dietoterapia, nos enseña cómo cada alimento que ingerimos posee una energía y unas propiedades muy específicas que, combinadas con sabiduria, pueden restaurar no solo nuestra salud fisica, sino tambien nuestro animo y nuestro intelecto. Migrañas, tristeza, mala circulacion, falta de concentracion, somnolencia o apatia: todo puede ser tratado en la cocina. Como ejemplo practico de todo esto, ¡Revitalizate! nos ofrece ademas un completo recetario de facil manejo, profusamente ilustrado, para ayudarnos a elegir cada dia el plato mas conveniente segun nuestras necesidades. En definitiva, una completa y clara guia de consulta que nos hara comprender la importancia y el poder que reside en el arte de la buena alimentacion.

Recetas divertidas, creativas, ingeniosas…, y es que Gonzalo DAmbrosio se desenvuelve como nadie entre fogones. Sus platos son imaginativos, repletos de trucos eficaces, cuidados hasta el más mínimo

Este libro es la 17.ª edición de la desconocida faceta de Leonardo Da Vinci.Cada día vemos cientos de libros de cocina, pero ninguno como éste. Imagínese las recetas elaboradas por un hombre que fue maestro de banquetes en la Corte de Ludovico durante mas de treinta años y jefe de cocina de la taberna de los tres caracoles, y que ademas de todo esto es considerado el mas grande de los genios universales. Se trata de la reproduccion del llamado codex romanoff, descubierto en 1981, una libreta donde el artista anotaba deliciosas recetas con comentarios acerca de los buenos modales en la mesa y donde dibujaba bocetos de sus curiosos inventos para facilitar la vida del cocinero y del comensal.

Las 150 recetas de culto del nuevo movimiento bío Lo Green es la tendencia de salud y alimentación que nos llega de Nueva York. Ahora, prometido, solo vamos a dejar que entren en nuestro cuerpo aquellos alimentos que nos hagan rebosar de energia, resplandecer de belleza y cuyos miles de sabores nos hagan ver ¡la vie en rose!Con la participacion de ocho chefs internacionales, estrellas del Yoga, de la cosmetica bio y de la medicina natural.

Riquísimos smoothies 100% naturales que harán que te sientas mejor por dentro y por fuera.Las recetas más originales para preparar smoothies sanos, deliciosos y divertidos.Además de ayudarte a cuidar tu salud, los zumos depurativos son una importante fuente de vitaminas y minerales para el cuerpo. Los smoothies son la nueva clave para una alimentacion equilibrada y una de las revelaciones de la comida sana y facil de preparar. En este libro encontraras 20 recetas de smoothies con las que elaborar espectaculares batidos: smoothies frescos para recuperar fuerzas en los calurosos dias de verano; smoothies extraenergeticos para combatir el frio del invierno; smoothies bajos en calorias, purificantes, e incluso combativos para los efectos de la resaca....Profusamente ilustrado, con muestras de todos los ingredientes y un diseño super moderno y visual, Smoothies ofrece un sinfin de coloridas combinaciones para obtener los mejores resultados en menos de diez minutos y sentirte mas activo y saludable en tu dia a dia.

Nunca habrás tenido en un solo libro tantas y tan variadas recetas vegetarianas elegidas por su sabor y sencillez. Solo la revista Cuerpomente, que desde hace muchos años ofrece ideas de cocina saludable y respetuosa con el medio ambiente, ha podido seleccionar 1.101 recetas de entre sus mejores creaciones para que la comida de cada dia en un hogar vegetariano alimente y aporte salud e ilusion a la mesa. La clasificacion de las recetas y el indice de alimentos te permitira organizar tu menu y te ayudara a ejecutarlas perfectamente gracias a sus explicaciones claras y detalladas que te garantizan el exito. Ademas, cada receta te informa de su aporte nutricional y de los tiempos de preparacion y reposo.Todas las recetas que incluye esta obra son aptas para ovolactovegetarianos y se indican, ademas, las propias de los veganos y crudivoros.

En mayo de 2015, tuvo lugar en la Facultad de Medicina de la Universidad Complutense de Madrid la reunión inicial que marcó el inicio de este ambicioso proyecto: la edición de un libro para profesionales sanitarios que diera unas recomendaciones claras y contrastadas acerca de los problemas relacionados con la alimentacion y la dieta de los pacientes oncologicos.Ciertamente, ya habia disponible en ese momento una gran cantidad de recursos, sobre todo en internet. Pero gran parte de ese material eran traducciones directas de documentos en ingles o, simplemente, eran documentos incongruentes o incluso contradictorios. Nos parecioentonces que el bienestar, e incluso el aumento de las posibilidades de curacion de estos pacientes, merecia todo el esfuerzo que le pudieramos dedicar para elaborar una obra dedicada a ellos.