eBooks de Recetarios, página 30 de 105

Este es un libro de zorros. Zorros de abajo que preguntan a los de arriba qué comen, cómo comen y por qué comen lo que comen, y estos que cuentan orgullosos a los de abajo sobre su biodiversidad y los sabores miski de su cocina. El resultado es una obra que nos habla sobre la alimentacion y la comida actual que se consume en los Andes de Apurimac, ademas de las practicas culturales que acompañan al placer de comer y beber.En el mundo andino, no hay ninguna actividad significativa, sea cotidiana, festiva o de ritual, que no este acompañada por la comida. Desde el nacimiento hasta la muerte, enfiestas, llegadas o despachos, que es como llaman a las despedidas, la comida llega a formar parte hasta del canto quechua. Quizas nuestra cultura, por no haber tenido escritura, expresa sus sentimientos y emociones a traves de la comida, como tambien mediante la musica, el canto y otras expresiones artisticas. En los pueblos andinos la comida es un lenguaje. Y en este libro encontraremos la traduccion de ese lenguaje en recetas. Tiqtis, picantes y lawas, hasta algunas bebidas y dulces andinos.

El pisco es un finísimo destilado cuyo origen se remonta mas de cuatrocientos años, que lentamente pareció perderse en la historial durante la segunda mitad del siglo XX, para resurgir nuevamente a p

El maíz. Su origen, su domesticación y el rol que ha cumplido en el desarrollo de la cultura. La obra nos ilustra con las primeras evidencias de esta planta, testimonios acerca de ella en las crónicas de la Conquista, sus variedades, las regiones donde se ha cultivado y los diferentes usos que se le ha dado; todo documentado con el rigor de un academico de trayectoria que quiere aclarar un tema sobre el que se han publicado muchos textos imprecisos.

El cebiche se ha convertido, sin lugar a dudas, en el plato emblemático de la comida peruana. Por eso en el Perú lo consideramos abrumadoramente como nuestro plato preferido y el más representativo de la mesa nacional. Pese a esta popularidad, que trasciende fronteras, no contabamos hasta la fecha con un tratado sistematico sobre el cebiche. Esta publicacion cubre felizmente ese vacio.El autor da cuenta de las ricas variantes regionales en la elaboracion del cebiche precisando, por ejemplo, las diferencias entre un cebiche piurano y un chiclayano, limeño o chalaco. Para ello ha recorrido el litoral peruano paladeando los diversos tipos de cebiches y desgranando sus particularidades. Su periplo ha incluido, por supuesto, caletas y puertos de pescadores que constituyen la cuna del cebiche, como Puerto Pizarro, Zorritos, Yacila, Paita, Sechura, Pimentel, Santa Rosa, Huanchaco, Huacho, Ancon, Chorrillos o el Callao.Para adentrarse en los origenes e historia del cebiche el autor ha revisado testimonios de antiguos cronistas, historiadores y arqueologos, asi como cronistas costumbristas. Tambien examina las similitudes y diferencias del cebiche peruano en relacion con otras formas de preparacion de este potaje en America Latina y el mundo.

La cocina lambayecana es un gran tesoro que han guardado durante siglos las cocineras y cocineros de Lambayeque. Este libro descubre un mundo de sabor especial recorriendo picanterías de Puerto Eten, Monsefu, Santa Rosa, Pimentel. Ferreñafe, Tucume, Pacora, Jallanca, Illimo, Morrope y Lambayeque.

El segundo libro de Torres en la cocina, el programada de cocina en el que Sergio y Javier Torres nos ofrecen cada día sus trucos y consejos para comer bien. Platos para todos y para cualquier ocasión. Porque siempre hay un buen motivo para cocinar.Cocinar y compartir nos hace mas felices.En Torres en la cocina 2 descubriras los secretos de la cocina de los hermanos Torres: facil, casera y con mucha personalidad. Recetas al alcance de todos, preparadas con el mejor producto y con el famoso toque Torres, ese detalle sorprendente que reinventa la tradicion y la convierte en algo muy especial.De nuevo, en Torres en la cocina queremos recuperar el placer de cocinar, por eso nuestro indice es tambien una declaracion de principios:El tiempo es oro ¿Cuanto tiempo se necesita para comer bien? Si combinas buenos productos, tecnicas sencillas y creatividad... ¡mucho menos de lo que imaginas!Cocinar en familia Cocinar es un placer que nos gusta compartir con aquellos a los que queremos, no importa si son niños o mayores. La imaginacion es fundamental para implicar a toda la familia... y acertar.Abrazo de invierno Comer con cuchara es sinonimo de hogar. Recetas apetecibles que nos reconfortan y nos llenan de energia.¿Quien dijo clasico? Las normas estan para romperlas, y los clasicos, para reinventarlos. Nos inspiramos en la tradicion y le damos nuestro toque personal para llegar mas alla.Cocinar es una fiesta Siempre que hay algo que celebrar nos reunimos alrededor de una buena mesa y en la mejor compañia. Nos gusta convertir la cocina en una fiesta para los sentidos.En los blogs... Libro ideal para cuando se quiera organizar una cena/comida especial, algun evento o simplemente te apetezca disfrutar cocinando y probar cosas nuevas. Blog Leer en la luna

El campeón del mundo le enseña los secretos de la auténtica pizza; Escoja entre más de cincuenta recetas de pizzas: clásicas, de fantasía, picantes, exóticas, de moda, etc.; Siga atentamente las indicaciones acerca de los ingredientes, las cantidades y las sugerencias para la preparacion; ¡Haga usted mismo en su casa las pizzas del campeon del mundo!; Descubra el atractivo sabor de las hogazas; Aprenda a preparar las tostadas tradicionales y atrevase con las mas innovadoras; Si le gusta disfrutar con la comida, aqui encontrara: La pizza picante con champiñones y pimiento; La pizza salada sazonada con queso gorgonzola y cebolla; La sorprendente pizza Triangulo de las Bermudas; La pizza rebosante de nata y beicon; La pizza especial de ocho sabores; La hogaza de trufa; La hogaza marinera con huevas de mujol; La deliciosa tostada al carpaccio; ¡Y todavia hay mas!

"Es así que nace este libro, hijo de una nostalgia que recuerda los momentos más felices de la vida gracias a esa actividad que nosune a todos: la cocina. Nace desde la emoción de recordar que fue la cocina la que puso la magia y amor a nuestras vidas y que, gracias a ella, pasando el tiempo, podemos suspirar al recordar tantos y tantos momentos vividos alrededor de esa mesa que mantuvo unidaa nuestra familia."Este libro nace de la necesidad de recopilar 40 años de amor incondicional por una cocina que ha llenado mi vida de felicidad. Y sesuma a la necesidad urgente de que, en cada hogar, la cocina habite mas viva que nunca como un espacio de bienestar para toda la familia. Es un recetario que de manera sencilla y asequible intenta convencer y animar a todos a cocinar platos que, ademas de ricos, saludables y faciles de hacer, poco a poco vayan devolviendole a la cocina el espacio que nunca debio perder en nuestra vidas.

El maravilloso libro ilustrado que recoge las recetas de la exitosa Bakery Celicioso, locales con éxito gracias a sus PRODUCTOS SIN GLUTEN.Celicioso nace de la vocación de Santi Godfrid por conseguir recetas deliciosas sin gluten no solo para celiacos e intolerantes, sino para todos los paladares exigentes.Cien recetas entre primeros, segundos, postres y mucho mas, ideales para todos los gustos y perfectas para compartir a diario o en celebraciones. Recetas completas, variadas e innovadoras, pensadas ademas para el cuidado del organismo.Estas recetas se han gestado durante largo tiempo y desde hace unos años se pueden saborear en los restaurantes que Santi tiene en ciudades como Madrid, Marbella e Ibiza.

¿Por qué no probar más cortes? ¿Por qué no probar nuestras carnes en recetas consolidadas expresadas por otros países del mundo? ¿Por qué no abrir el juego a recetas más creativas? ¿Por qué no inspirarnos en quienes ya marcaron caminos alternativos? Seguramente descubririamos un mundo nuevo. Goloso y suculento. Novedoso. Decenas y decenas de recetas inspiradoras estan al alcance de nuestras cacerolas. Se pueden ejecutar al pie de las letra o pueden ser el disparador para lograr nuevos horizontes y, de paso, gastar un poco menos ya que la carne tiene su costo", sostiene Pietro Sorba en el prologo de su nuevo libro. Y es muy cierto, porque existe vida para la carne mas alla del querido y dominical asado y las recetas mas tradicionales al horno. Y ese es el espiritu de Recetas de carne, descorrer un velo y mostrar que hay muchisimas mas opciones para consumir carne de las que estan a nuestro alcance. Por costumbres regionales de otros lugares del mundo, por estilos de coccion, por cortes poco conocidos y utilizados, por combinaciones impensadas: ciento cincuenta recetas se dan cita para abrirnos un abanico de variables y sabores. Y como siempre, con la firma de uno de los criticos gastronomicos mas autorizados y reconocidos del pais, quien nos invita de nuevo a unos de esos viajes de ida, sin retorno, porque de lo bueno nunca se vuelve. En sus propias palabras: "Dejense llevar. Olviden por un segundo la parrilla y el asador y descubran otro mundo dentro del mismo universo. Vale la pena vivirlo con un unico gran objetivo: seguir disfrutando de la gran carne vacuna argentina". Asi sea.

Las recetas al horno tienen cada día más seguidores porque son fáciles, saludables y… ¡dejan mucho tiempo libre! Te presentamos una combinación de recetas modernas ytradicionales con las que sorprend

Pan de pueblo es un libro único que presenta por primera vez un mapa completo del pan tradicional de España, descubriendo el tesoro de la panadería de los rincones más remotos del país.Ibán Yarza, autor de referencia en el resurgir del pan artesano, describe con la ayuda de mas de 1000 fotografias la vida en los obradores, hornos comunales, molinos y campos, pintando un insolito paisaje de pan. Esta nueva edicion incluye 40 nuevas paginas con fotografias de los hombres y mujeres que protagonizan la cotidiana epopeya del pan.El libro reseña con fotografias y descripciones mas de 350 elaboraciones panaderas, acercando al lector los matices de cada pan en un ameno relato lleno de toques de historia y etnografia.

"El aprendiz de panadero es sin duda uno de los mejores libros de cocina jamás escritos sobre el pan". (The Cooking World) "Una de las mejores opciones para quienes tiene esas ganas de comenzar a hacer pan en casa sin mas pretension que disfrutar con el acto de elaboracion".El Pais Descubre junto al maestro Peter Reinhart cincuenta recetas de panes clasicos, como laciabattarustica, el pan de campo, losbagelsneoyorquinos, los muffins al estilo ingles, los panes de fiesta griegos, el pan integral de trigo o el pan a la antigua. De la mano del cofundador de la legendaria panaderia Brother Junipers Bakery, profesor y autor de libros de referencia, conoceras multitud de curiosidades cientificas, tecnologicas e historicas sobre la elaboracion del pan. Una obra esencial y muy accesible, tanto para aficionados como para expertos. El manual mas completo para elaborar pan artesanal.

Imprescindibles como cena rápida, los bocadillos y las hamburguesas se visten de gala con sus recetas más exclusivas. Llegan los sabores gourmet a los sencillos sándwichesy las ya no tan clásicas bur

El universo gastronómico del excepcional chef Óscar Velasco, uno de los cocineros de mayor reconocimiento y proyección del país.Sencilla evolución recoge toda la filosofía gastronómica y las recetas mas representativas de Oscar Velasco, chef del restaurante Santceloni de Madrid, galardonado con dos estrellas Michelin y discipulo directo de Santi Santamaria. Cocinero eclectico, clasicista y renovador, sus platos son el fruto de su larga experiencia y potente personalidad, llenos de sencillez pero abrazando a la vez la evolucion de los tiempos, sin renunciar a su identidad y disfrutando con lo que hace, trabajando sin prisas, creando sin alardes y buscando la felicidad a traves de la cocina.

La dieta Sirt es apta para cualquiera que quiera perder peso y sentirse más saludable sin necesidad de someterse a una restricción calórica muy severa ni a rutinas de ejercicios muy agotadoras. Su cumplimiento no resulta caro de realizar y los alimentos que recomienda tomar son accesibles. En cuanto a herramientas, lo unico que necesitaras es una batidora/licuadora o un extractor de zumos.Muchas dietas se basan en proponernos que alimentos debemos excluir de nuestra alimentacion, pero en la dieta Sirt te aconsejamos que incluyas aun mas.

Las quiches son una de las opciones más originales parapreparar cenas en familia o recibir a invitados en casa.Estas deliciosas tartas saladas de la cocina francesa sepreparan fácilmente con todo tipo de ingredientes, comoverduras, pollo o queso. En este libro encontraras 50 recetassencillas para que disfrutes del sabor de las autenticasquiches. Desde las clasicas, como la de calabacin y quesode cabra o la quiche Lorraine, a las mas innovadoras, comola quiche de pollo y tomates secos, la sorprendente quichede brie y manzana o la espectacular receta con brocoli ysalmon. Elijas la que elijas, triunfaras en tus cenas.

Los smoothies pueden ser buenos sustitutos de una comida por su capacidad para nutrir y saciar. Cuentan con una larga lista de propiedades saludables y son una manera muy práctica de incorporar buenas dosis de frutas y hortalizas a nuestra alimentacion.Animate a no dejarte llevar por la rutina de los sabores mas conocidos y saca todo el partido a cada temporada. La seleccion de smoothies que se recogen en este libro incluye una amplia lista de ingredientes. Algunos de ellos aparecen en un buen numero de zumos, mientras que otros estan presentes en una cantidad menor de combinaciones e incluso hay otros que simplemente dan un toque extra. Todo ello con el objetivo de que cuides tu propio cuerpo y lleves una alimentacion saludable. Frambuesas, fresas y fresones, arandanos o moras: un toque extra de color y una buena dosis de antioxidantes. El poder de los citricos. Vitaminas y minerales que fortalecen tu sistema inmunologico. Smoothies refrescantes que tonifican tu cuerpo y lo hidratan. Verduras depurativas, antiacidas y antiinflamatorias que protegen tu sistema cardiovascular. Smoothies nutritivos para deportistas.

Cada vez más, nuestra alimentación se basa en productos muy procesados, cargados de sal y saborizantes que le roban líquidos a nuestro organismo. Consumir una cantidad suficiente de frutas y verduras, en su mayor parte crudas, parece ser algo incompatible con el modo de vida actual. Por ello, los alimentos liquidos vegetales se han convertido en una revolucion en nuestra sociedad. Batidos y zumos nos permiten aumentar el consumo de frutas y verduras de una forma facil y saludable, y sus beneficios y la facilidad para prepararlos y transportarlos estan consiguiendo que la salud de miles de personas cambie.Pero ademas de zumos y batidos, la cocina liquida vegetal nos ofrece muchas otras posibilidades; leches vegetales, cremas crudiveganas y cocinadas, sopas, fermentos o aliños son opciones ideales a la hora de aumentar el imprescindible consumo de liquidos en nuestra dieta.En este libro, Luis Garcia propone 95 recetas liquidas, faciles de elaborar y sanas. Una alimentacion limpia y libre de productos de origen animal que te hara cambiar la forma de entender la cocina."Una cocina que te cuida a ti, pero tambien el planeta. Una cocina que cambia el mundo".

Un niño celíaco no tiene por qué renunciar a una dieta variada, sana, divertida y deliciosa, a incorporar nuevos sabores y colores para formar su paladar. Estas recetas son una solución práctica, saludable y creativa para aliviar la tarea de cocinar todos los dias. En cuanto aparece el diagnostico de celiaquia en nuestros hijos, surgen tambien los dilemas: ¿que incluir en las viandas que se llevan al colegio? ¿Como hacer para no repetir todos los dias los mismos platos? ¿Que preparar para las fiestas de cumpleaños?La imposibilidad de los niños celiacos a ingerir gluten no implica que deban renunciar a una dieta variada, sana, divertida y deliciosa, o a incorporar sabores y colores para formar paladares exquisitos.Por eso Dolly Walsh se propone ayudarnos a ampliar nuestra imaginacion a la hora de cocinar. En este libro nos brinda un sinfin de recetas faciles -desde panes, budines y cupcakes hasta postres y mousses-para que los chicos disfruten del placer de la buena cocina casera.Con la eleccion de los alimentos correctos y una adecuada elaboracion, es posible alcanzar una alimentacion saludable y feliz para nuestros niños.