eBooks de Recetarios, página 34 de 107

Falsarius Chef es el rey de las latas. Este libro es la prueba definitiva y demuestra lo que todos sospechábamos: comer es una maravilla, puedes seguir pecando tres veces al día aunque ya no tengas veinte años.Mas de setenta recetas que te ayudaran a sobrevivir dia a dia: desde la de atun hasta la de cocido, pasando por la de berberechos, la de champiñones, la de esparragos, la de tomate, la de almejas... Todo un abanico de latas que te haran la vida mas facil y deliciosa. Ademas de un repaso a las latas no comestibles que llenan nuestra vida: la lata del verano, la lata de las madres, la lata de los escotes... y un Decalogo para tratar con las conservas de la mejor manera posible.He comido tantas latas de conserva que seguro que cuando me muera, me mantendre incorrupto y la gente dira: "Falsarius era un santo". Y de eso nada. Las que son unas santas son las latas, que llevan tantos años aguantandome.Falsarius Chef

"Este libro resume treinta años de mi trabajo como cocinero. Las recetas que aprendí de mi abuela, en la infancia, en mis viajes, con amigos. Mis comienzos, pasando por mi primer restaurante, hasta hoy en Sucre, Gaucho y Santa Teresita. Esta es mi historia. Esta es mi cocina. Estas son mis recetas, al alcance de todos."Fernando Trocca "La originalidad de mi amigo Fernando va mas alla de las fronteras argentinas y vuela alto. El mundo parece pequeño para este gaucho que, ademas de cocinar, sabe como impresionar a sus amigos e invitados. Estoy muy orgulloso de compartir la cocina, el fuego y la pasion por cocinar con este amigo, este hermano de la tierra del Rio de la Plata."Alex Atala "Fernando Trocca y yo hemos cocinado juntos y compartido muchas mesas. Su comida es hermosa, conmovedora, y esta llena de amor, con una sensibilidad moderna y al mismo tiempo una solida conexion con sus raices porteñas. El es, sencillamente, uno de los mejores cocineros que conozco."David TanisChef y autor de A Platter of Figs & Other Recipes "La curiosidad de Trocca fue siempre la caracteristica que le permitio explorar la cocina argentina con todas las influencias que la determinan. Su trabajo nos hace descubrir una Argentina que no es solo carne y parrilla."Massimo Bottura "Sus cualidades personales le dan origen a la calidad y especificidad de su gastronomia: disponibilidad, curiosidad y apertura al mundo; verdadero culto y respeto por aquellos platos de la mesa familiar y los productos populares. Fernando es un embajador lucido y creativo de los valores y sabores de nuestra tierra." Mauro Colagreco

Cocina saludable, vital y alegre con las corrientes de alimentación más actuales -vegana, vegetariana, cruda, sin gluten-, que incluyen cada tanto y en su justa medida, al azúcar integral, a un huevo de granja o a algo de carne.Esto que tenes en tus manos es mucho mas que un libro de cocina. Como como es un viaje saludable, vital y alegre, una aventura alejada del anticuado cuaderno de recetas o el rigido manual de tecnicas culinarias.Para escribir esta historia deliciosa, Natalia Kiako explora las corrientes de alimentacion mas actuales -vegana, vegetariana, cruda, sin gluten- pero tambien echa mano, cada tanto y en su justa medida, del azucar integral, de un huevo de granja o algo de carne.Un libro de platos probados y aprobados en familia, que transmite el placer de poner las manos en la masa para revisitar sabores clasicos y descubrir otros, originales hasta lo desfachatado. Una invitacion llena de ingredientes, consejos y propuestas imaginativas que Natalia cocina con naturalidad, como si estuviera contandole una historia a una amiga o a su hija Julia, que puede disfrutarla aunque todavia no sepa leer.

Sorprender a los tuyos nunca ha sido tan fácil como con estas deliciosas recetas de Webos Fritos presentadas en vasitos, un atractivo formato que da un toque elegante y original a cualquier plato.Los vasitos son una forma divertida de presentar nuestros platos. Siempre quedan preciosos, llenos de colorido y a los comensales les encantan.Estos recipientes se han incorporado en el mundo de la gastronomia para presentar todo tipo de platos. En este libro Webos Fritos nos presentan mas de 30 recetas, tanto dulces como saladas: aperitivos frios, como una crema de aguacate con salmon; aperitivos calientes, como un capuchino de lentejas; y postres dulces, como un arroz con leche y chocolate.Deliciosos platos presentados en un formato atractivo que le da un toque de glamour a cualquier receta y no dejara de sorprender a tus comensales.¿Que es Webos Fritos?Webos Fritos es uno de los blogs de cocina en español mas influyentes del momento. Lo integran Susana Perez, abogada de profesion, que cocina y redacta todas las recetas del blog, y Jesus Cerezo, arquitecto apasionado de la fotografia, y el responsable de mostrar tan apetecibles platos.Ambos plasman su amor por sus aficiones en su blog. Su intencion con Webos Fritos es que las personas recuperen las buenas costumbres de toda la vida, como la de ir al mercado, disfrutar preparando reposteria y pan en casa y, sobre todo, cambiar la idea de que en la cocina solo se entra porque no nos queda mas remedio. Como ellos dicen, ya que hay que comer, mejor comer bien que mal, y es en la cocina donde una familia disfruta de los mejores momento.

Las recetas con más carácter de Martín Berasategui.«Soy un férreo defensor del trabajo diario y de la buena cocina de producto, la que se guisa, estofa y saltea con naturalidad. En casa me gusta prac

Quique Dacosta, prestigioso chef poseedor de 3 estrellas Michelin, nos invita a probar en nuestra cocina sus tapas más creativas y emblemáticas.Las tapas de Quique Dacosta hunden sus raíces en el Mediterraneo y saben conjugarse con lo mejor de la cocina contemporanea mundial. Cocinar las tapas clasicas de nuestra geografia de una manera creativa, pero sin perder ni un apice de sus sabores tradicionales, es lo que propone el prestigioso chef en De tapas con Quique Dacosta.A lo largo de las paginas de este libro se recorren los diferentes conceptos gastronomicos que ha creado Dacosta para cada uno de sus restaurantes: desde unos clasicos ravioli de tortilla de patata que ofrece en su restaurante Mercatbar, hasta un arroz meloso de pato de su gastrobar Vuelve Carolina, pasando por un innovador postre, como el mascarpone con cafe y chocolate de El Poblet; o su vanguardista mochi de torta del Casar y trufa negra, de Quique Dacosta Restaurante.

Las 500 mejores recetas de toda la vida por el cocinero de TVE.El gran recetario de nuestra gastronomía de la mano del cocinero de TVE, Sergio Fernández. Más de 500 platos tradicionales de la cocina española recogidos en el libro de recetas mas completo. Aperitivos, arroces, legumbres, pescados, carnes, postres todos los productos y alimentos estan representados en este libro. Recetas de platos sencillos con el sabor tradicional y con productos de la tierra.

Con la publicación de este libro, original e innovador, se pone en manos de enseñantes, cocineros profesionales y público en general, una herramienta valiosa para poder cocinar con conocimiento fundamentado y disfrutar gastronomicamente de una alimentacion equilibrada; modificar la dieta habitual o estableceruna nueva forma de alimentarse que evite los problemas de salud que achacan anuestra sociedad. El libro reivindica la cocina tradicional para volver a unadieta saludable que nos permita vivir mas y sentirnos mejor. En fin, un libo pionero en el nuevo campo de la Gastronomia Nutramolecular.El libro contiene126 recetas de los platos tradicionales mas representativos de 17 Autonomias españolas. Para su mejor comprension, los procesos culinariosde su elaboracion se representan en forma diagramada y se explican de forma racional y fundamentada. La informacion nutricional que se da para cada receta,se valora de forma que el lector conozca el efecto beneficioso o contraproducente que la ingestion de una racion tendria para su salud. Tambien orienta al lector sobre como calcular el aporte nutricional de cada ingrediente y como alterar la receta cuali y cuantiativamente adecuandola a sus necesidades personales.

Sergio y Javier, los hermanos Torres, nos enseñan cada día a preparar recetas originales, sabrosas y asequibles en su programa de televisión Torres en la cocina. Este libro recoge por vez primera sus trucos y consejos para sacar el maximo partido a los productos de temporada y lograr resultados de alta cocina al alcance de todos.Nuestra curiosidad por la cocina empezo a los ocho años, y todo se lo debemos a nuestra abuela Catalina. De su mano descubrimos un mundo de olores y sabores que tomaba forma en los mercados de la ciudad que recorriamos junto a ella.Despues de formarnos con el maestro Josep Lladonosa iniciamos un camino por separado que nos llevo al corazon de las cocinas de grandes chefs como Jean Louis Neichel, Pedro Subijana, Alain Ducasse, Santi Santamaria o Philippe Rochat. Años mas tarde, y con toda esta experiencia acumulada, nuestras trayectorias volvieron a unirse para dar comienzo a proyectos en Javea, Brasil y Barcelona, donde llego la estrella Michelin en 2010.Ha sido un viaje intenso y maravilloso en el que hemos aprendido y disfrutado mucho, aunque sin perder de vista jamas nuestros origenes. Por eso aun conservamos el piso barcelones en el que cocinaba la abuela y alli hemos situado el Espacio Ilusion o, como nos gusta llamarlo, nuestro I+D, en el que cada dia sumamos ilusion y diversion a la cocina.En Torres en la cocina queremos recuperar el placer de cocina, por eso nuestro indice es tambien una declaracion de principios:El fondo es la base, la base es el fondo Nuestra cocina empieza con unos buenos caldos, por eso hay que darles la importancia y el cariño que merecen.Cocina de recuerdos Los olores y sabores de la infancia, los viajes alrededor del mundo y nuestra experiencia con algunos de los grandes maestros... Aqui caben todos los recuerdos que nos alimentan cada dia.Menos es mas Elaboraciones sencillas con resultados de alta cocina, en poco tiempo y con la minima manipulacion.Productos para tocar el cielo Compramos en el mercado productos de temporada y seleccionamos lo mejor de cada territorio para conseguir los mejores platos.Acoger, recibir, compartir Grandes platos para disfrutar en compañia, porque cuando cocinamos para compartir nos retroalimentamos de la felicidad de los demas.Espacio Ilusion Creacion, exploracion, experimentacion. Las combinaciones mas sorprendentes con ADN Torres.En los blogs... Libro ideal para cuando se quiera organizar una cena/comida especial, algun evento o simplemente te apetezca disfrutar cocinando y probar cosas nuevas. Blog Leer en la luna

Desde panes hasta postres, tortas y mousses: una gran variedad de recetas para celíacos, que no requieren renunciar al placer de la buena cocina casera.Nada más irresistible para una persona celíaca que la posibilidad de revivir sabores olvidados o anhelados desde siempre: alfajores de maicena, panqueques, pan recien horneado, tortas, budines, galletitas... Pero ¿es posible excluir el gluten de la alimentacion diaria sin perder la esponjosidad y las texturas que caracterizan a las delicias de la pasteleria clasica? Las recetas de Dolly Walsh le devolveran la seguridad de preparar sus alimentos y el placer de disfrutar, sin preocupaciones, exquisitas versiones libres de gluten. No solo le habra ahorrado mucho dinero, sino que podra introducir variaciones propias que haran que cada elaboracion sea mas personal, mas casera, mas parte de su vida.

En este libro, Jorge Pérez-Calvo Soler, médico especialista en dietoterapia, nos enseña cómo cada alimento que ingerimos posee una energía y unas propiedades muy específicas que, combinadas con sabiduria, pueden restaurar no solo nuestra salud fisica, sino tambien nuestro animo y nuestro intelecto. Migrañas, tristeza, mala circulacion, falta de concentracion, somnolencia o apatia: todo puede ser tratado en la cocina. Como ejemplo practico de todo esto, ¡Revitalizate! nos ofrece ademas un completo recetario de facil manejo, profusamente ilustrado, para ayudarnos a elegir cada dia el plato mas conveniente segun nuestras necesidades. En definitiva, una completa y clara guia de consulta que nos hara comprender la importancia y el poder que reside en el arte de la buena alimentacion.

Recetas divertidas, creativas, ingeniosas…, y es que Gonzalo DAmbrosio se desenvuelve como nadie entre fogones. Sus platos son imaginativos, repletos de trucos eficaces, cuidados hasta el más mínimo

Aperitivos sugerentes, entrantes atractivos, ensaladas divertidas, sopas y cremas imaginativas, verduras y hortalizas suculentas, arroces sorprendentes, carnes y pescados jugosos o postres dulces y salados No hay plato que se le resista al prestigioso chef Fernando Canales, y es que con este libro descubriras como preparar las mejores recetas, de forma facil y con un detallado paso a paso, para que toda la familia pueda disfrutar de la buena cocina a un precio muy economico. Caviar de berenjena, wok de calabaza con bacalao encurtido, timbal de arroz, ensaladilla rusa de remolacha y pollo, conejo ajoarriero, sushi con alga de la huerta, biscuit de turron, pizza de fresas¡Descubre todos los placeres de la alta cocina sin rascarte el bolsillo!

Las 150 recetas de culto del nuevo movimiento bío Lo Green es la tendencia de salud y alimentación que nos llega de Nueva York. Ahora, prometido, solo vamos a dejar que entren en nuestro cuerpo aquellos alimentos que nos hagan rebosar de energia, resplandecer de belleza y cuyos miles de sabores nos hagan ver ¡la vie en rose!Con la participacion de ocho chefs internacionales, estrellas del Yoga, de la cosmetica bio y de la medicina natural.

Nunca habrás tenido en un solo libro tantas y tan variadas recetas vegetarianas elegidas por su sabor y sencillez. Solo la revista Cuerpomente, que desde hace muchos años ofrece ideas de cocina saludable y respetuosa con el medio ambiente, ha podido seleccionar 1.101 recetas de entre sus mejores creaciones para que la comida de cada dia en un hogar vegetariano alimente y aporte salud e ilusion a la mesa. La clasificacion de las recetas y el indice de alimentos te permitira organizar tu menu y te ayudara a ejecutarlas perfectamente gracias a sus explicaciones claras y detalladas que te garantizan el exito. Ademas, cada receta te informa de su aporte nutricional y de los tiempos de preparacion y reposo.Todas las recetas que incluye esta obra son aptas para ovolactovegetarianos y se indican, ademas, las propias de los veganos y crudivoros.

En mayo de 2015, tuvo lugar en la Facultad de Medicina de la Universidad Complutense de Madrid la reunión inicial que marcó el inicio de este ambicioso proyecto: la edición de un libro para profesionales sanitarios que diera unas recomendaciones claras y contrastadas acerca de los problemas relacionados con la alimentacion y la dieta de los pacientes oncologicos.Ciertamente, ya habia disponible en ese momento una gran cantidad de recursos, sobre todo en internet. Pero gran parte de ese material eran traducciones directas de documentos en ingles o, simplemente, eran documentos incongruentes o incluso contradictorios. Nos parecioentonces que el bienestar, e incluso el aumento de las posibilidades de curacion de estos pacientes, merecia todo el esfuerzo que le pudieramos dedicar para elaborar una obra dedicada a ellos.

Libro o manual práctico para las personas que quieren conocer recetas básicas de platos básicos para iniciarse en la cocina. Libro de texto práctico para el ciclo de grado medio de Restauración, coci

Un libro único y divertido para hacer pan en casa de una forma rápida y fácil, de la mano de Ibán Yarza y Alma Obregón.En este libro, Alma Obregón e Ibán Yarza se alían para crear un recetario de panes sorprendentes. Iban Yarza aporta el buen hacer del pan clasico, como se lleva haciendo toda la vida en las tahonas y Alma Obregon aporta a las recetas su universo particular de color, texturas e ingredientes originales.Un libro completisimo donde encontraras las recetas para hacer todo tipo de pan:* Panes faciles, como el de soda.* Panes bonitos, como la corona de pistacho.* Panes para compartir, como la coca de forner.* Panes sanos y ricos, como el de zanahoria.* Panes de toda la vida, como el rosconEl pan tradicional de Iban Yarza se transforma en panes sorprendentes con la ayuda de Alma Obregon.Consulta aqui la fe de erratas de ¿Hacemos pan?

Tener invitados en casa y sentarles a una buena mesa nunca ha sido tan fácil. Webos Fritos te propone 63 recetas con las que agasajar en cualquier celebración.A todos nos gusta montar fiestas en casa, pero la sola idea de cocinar para todos los invitados nos aterra o nos da pereza.Con Recetas de fiesta de Webos Fritos descubriras que, en realidad, hay una linea muy fina que separa el preparar una comida con mimo y cuidado de comprar los platos ya preparados. Tan solo necesitaras pensar bien lo que quieres hacer, planificarlo con antelacion y comprar el mejor producto que se pueda permitir tu presupuesto.Susana te explica con todo detalle como llevar a cabo todos estos preparativos, los trucos para que la fiesta sea un exito rotundo e incluso como vestir la mesa dependiendo de la ocasion; unas guias muy sencillas y faciles que podras aplicar a cumpleaños, aniversarios, reuniones con amigos, fiestas infantiles o de Navidad.Las recetas que se incluyen en el libro estan pensadas para cubrir cualquier necesidad y van mas alla de los aperitivos, primeros, segundos y postres. El lector tambien aprendera como preparar postres navideños o que hacer con los restos de la fiesta en unas originales recetas de aprovechamiento.Ademas, todos aquellos que siempre van corriendo a todos lados y que se compraron una Thermomix para facilitarles la vida, encontraran todos los platos explicados en un capitulo aparte para realizarlos con su robot de cocina.¿Que es Webos Fritos?Webos Fritos es uno de los blogs de cocina en español mas influyentes del momento. Lo integran Susana Perez, abogada de profesion, que cocina y redacta todas las recetas del blog, y Jesus Cerezo, arquitecto apasionado de la fotografia, y el responsable de mostrar tan apetecibles platos.Ambos plasman su amor por sus aficiones en su blog. Su intencion con Webos Fritos es que las personas recuperen las buenas costumbres de toda la vida, como la de ir al mercado, disfrutar preparando reposteria y pan en casa y, sobre todo, cambiar la idea de que en la cocina solo se entra porque no nos queda mas remedio. Como ellos dicen, ya que hay que comer, mejor comer bien que mal, y es en la cocina donde una familia disfruta de los mejores momento.

Cuando Alba y su marido Jonay decidieron dar el paso y hacerse vegetarianos tuvieron muchas dudas sobre lo que este cambio podía generar en sus vidas. Hoy tienen tres hijos y son una familia vegetariana. Han recorrido un largo camino y de esta experiencia surge la idea de escribir este libro para ayudaros si habeis pensado mil veces me gusta el rollo vegetariano pero ni idea de por donde empezar o si simplemente quereis introducir mas verdura, legumbres y fruta en vuestro dia a dia.En Mis recetas vegetarianas encontrareis todo tipo de platos muy sencillos y faciles de preparar; propuestas de menus semanales para que organizaros mejor; consejos para dar el pasode manera saludable; informacion muy util sobre como ser una familia vegetariana e historias reales de personas que han pasado por esta experiencia.