📗 Libro en italiano BUONO, PULITO E GIUSTO. PRINCIPÎ DI UNA NUOVA GASTRONOMIA

"C''è chi ancora pensa ai gastronomi come a una cricca di mangioni egoisti, incuranti di ciò che sta loro attorno. Certo, il cibo può e dovrebbe essere un piacere, ma mangiare, ci fa riflettere Carlo Petrini, è anche ""un atto agricolo"": selezionando cibi prodotti con criteri che rispettino l''ambiente e le tradizioni, favoriamo la biodiversità e un''agricoltura equa e sostenibile. Di conseguenza, se nutrirsi è un ""atto agricolo"", produrre dev''essere un ""atto gastronomico"" conforme ad almeno tre criteri essenziali: buono, pulito e giusto. Attraverso frammenti autobiografici intercalati a meditate riflessioni, cifre e proposte concrete, l''autore ci fa comprendere quanto è ampia oggi la galassia delle discipline che gravitano intorno al cibo. "