DPAS R - GRAN RECETARIO GENERAL DE PASTELERIA 2020 - 471

Un manual que no necesita presentaciones, después de 13 ediciones se ha convertido en la herramienta preferida del profesional para actualizar su formulación y estar a la última en cuanto a técnicas de elaboración, selección de ingredientes adaptados o apuesta por frutas y sabores más en boga. El centenar de chefs que han compartido durante cada número de 2019 sus creaciones en las páginas de la revista, exhiben ahora su técnica pero debidamente clasificada por familias de productos y subcategorías tal y como el lector habitual de Dulcypas ya está acostumbrado. 11 familias divididas a su vez en otras tantas categorías para hacer cómoda la consulta y con la novedad en esta edición de añadir una etiqueta indicando el tipo de producto para el que está pensada cada preparación (postre en plato, chocolatería, pastelería fresca, masas horneadas, etc.) Dulcypas "r" está incluida en la suscripción premium de la revista Dulcypas en formato papel.