📗 Libro en catalán ELS CALÇOTS II COM PREPARAR-LOS 10 VEGADES

Es comença al gener sembrant llavor de ceba blanca tardana de Lleida, que es cull cap al mes de juny i es deixa assecar. A l’agost es torna a posar a la terra, d’aquesta ceba en sortiran diversos grills que a mesura que vagin creixent s’aniran calçant (tapant-los amb més terra). Aquest procés de calçar-los s’ha de fer aproximadament tres o quatre vegades fins a aconseguir que, cap al febrer o març següent, la part blanca faci entre 15 i 25 cm.