📗 Libro en catalán L ESPLUGA DE FRANCOLÍ DESAPAREGUDA

Albert Carreras de Odriozola (Barcelona, 1955) és catedràtic d'Història i Institucions Econòmiques al Departament d'Economia i Empresa de la Universitat Pompeu Fabra. En aquesta universitat ha estat director del Departament d'Economia i Empresa, degà de la Facultat de Ciències Econòmiques i Empresarials i vicerector de Docència, Programació, Avaluació i Doctorat. Abans havia estat professor d'Història Econòmica i director del Departament d'Història i Civilització de l'Institut Universitari Europeu, a Florència, i professor titular d'Història Econòmica al Departament d'Història Econòmica de la Universitat de Barcelona. Ha estat becari postdoctoral al Departament d'Economia de la Universitat de Berkeley i professor Príncep d'Astúries al Centre d'Estudis Alemanys i Europeus de l'Escola d'Afers Exteriors de la Universitat de Georgetown. Ha estat secretari de l'Asociación Española de Historia Económica, president de l'European Business History Association i president del Consell de Recerca de l'Institut Universitari Europeu. Ha publicat llibres i articles sobre la industrialització i el creixement econòmic d'Espanya i d'Itàlia, d'Europa i d'Amèrica Llatina. Els seus treballs més citats són Estadísticas históricas de España. Siglos xix-xx (coeditor, amb Xavier Tafunell, 2005) i Historia económica de la España contemporánea (coautor, amb Xavier Tafunell, 2004 i 2010). Ha estat secretari d'Economia i Finances del Departament d'Economia i Coneixement de la Generalitat de Catalunya i actualment n'és el secretari general.

Joan Roca i Fontané (Girona, 1964) va iniciar la seva carrera professional juntament amb els seus pares i els seus avis al restaurant familiar de cuina catalana Can Roca i va compaginar aquesta tasca amb els estudis a l’Escola d’Hostaleria de Girona, on també va impartir classes i a la qual segueix estretament vinculat. Avui regenta i dirigeix, amb els seus dos germans, Josep —sommelier— i Jordi —xef de pastisseria—, El Celler de Can Roca, que ha estat considerat el millor restaurant del món en dues ocasions i guardonat amb tres estrelles Michelin. La seva cuina harmonitza les tradicions culinàries catalanes amb les tècniques d’avantguarda, fruit d’una investigació constant compromesa amb la innovació i la creativitat.