LA COCINA EXTRAVAGANTE O EL ARTE DE NO SABER COMER

El reconocimiento del hecho culinario como un fenómeno cultural ha sacado a la cocina y a la gastronomía de las catacumbas, ha prestigiado a los glotones y ha obrado el milagro de transformar a los artesanos en artistas. La gastronomía se ha convertido en un género literario en el que se refugian científicos, tecnólogos, burócratas, comunicadores y todo ciudadano que quiera decir algo al respecto aunque no tenga nada que decir. Cuando las cocinas huérfanas de cacerola se llenan de consejos y de manuales, José Manuel Vilabella nos presenta un divertidísimo libro que invita a pensar sobre la creciente importancia que, en el mundo de las cosas del comer, tiene todo lo que esté relacionado con lo estrambótico, lo cursi, lo snob, o simplemente lo raro y novedoso: una reflexión frívola acerca la extravagancia y sus consecuencias, un manifiesto que sienta las bases que rigen el arte de no saber comer.