📗 Libro en catalán LA CUINA DEL PAIS DELS CATARS: CULTURA I PLATS D OCCITANIA, DE CA GASCUNYA A PROVENÇ

Name: LA CUINA DEL PAIS DELS CATARS: CULTURA I PLATS D OCCITANIA, DE CA GASCUNYA A PROVENÇ
Author: Jaume Fabrega

Jaume Fabrega

COSSETANIA - 9788496035805

Recetarios

Sinopsis de LA CUINA DEL PAIS DELS CATARS: CULTURA I PLATS D OCCITANIA, DE CA GASCUNYA A PROVENÇ

Heus aquí, per primera vegada, un llibre sobre la cuina del país del càtars. I no solament sobre la cuina, sinó també sobre el catarisme, el país –Occitània–, la seva història i la seva cultura.

S’hi aplega la cuina de tots els països occitans –del Llenguadoc a Provença, d’Alvèrnia al Llemosí, de la Vall d’Aran a Gascunya–, basada alhora en els ingredients més simples però també amb alguns dels productes gastronòmics més exquisits i famosos del món, de les tòfones al foie gras, de la sal de la Camarga a les ostres d’Arcachon, dels vins de Bordeus a l’armanyac.

Aprendrem a estimar –i a cuinar, amb unes receptes detalladament explicades– plats de fama mundial com la bollabessa, l’aïoli, el cassoulet, el foie gras, la ratatouille o el deliciós clafoutis.

Ficha técnica

Editorial: Cossetania

ISBN: 9788496035805

Idioma: Catalán

Número de páginas: 360

Encuadernación: Tapa blanda con solapas

Fecha de lanzamiento: 09/10/2003

Año de edición: 2003

Plaza de edición: Es

Número: 24

Especificaciones del producto

Escrito por Jaume Fabrega

(Vilavenut, Pla de l’Estany, 1948) és historiador, escriptor, periodista i consultor gastronòmic. Va ser professor de la Universitat de Girona (UdG) i de l’Escola Universitària de Turisme i Direcció Hotelera de la Universitat Autònoma de Barcelona (UAB), on impartia l’assignatura de Gastronomia i Vins. Ha impartit cursos de doctorat i màsters de Gastronomia i Vins a les universitats de València i Alacant, a la Universitat Catalana d’Estiu (UCE), a la Universitat de Vic i en altres centres acadèmics, i fa conferències arreu dels Països Catalans. Ha publicat més de vuitanta llibres —entre els quals quatre enciclopèdies de gran format, considerades obres de referència—, que han estat mereixedors d’un gran nombre de premis. En aquesta mateixa col·lecció ha publicat La cuina antiga, La cuina medieval i renaixentista, La cuina del 1714, La cuina modernista, La cuina de la Costa Brava i La cuina del Camp de Tarragona.

Descubre más sobre Jaume Fabrega

Recibe novedades de Jaume Fabrega directamente en tu email