LA DESPENSA JAPONESA

Name: LA DESPENSA JAPONESA
Rating: 10 (1 reviews)
Author: Fundación AlíciaUDON ASIAN FOOD

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Ingredientes y combinaciones Oriente-Occidente

Fundación Alícia y UDON ASIAN FOOD

Abalon Books - 9788412096736

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Cocinas del mundo Asia

Sinopsis de LA DESPENSA JAPONESA

La Despensa Japonesa propone un diálogo culinario entre Oriente y Occidente de la mano de cien ingredientes fundamentales en la cocina nipona. A modo de glosario, se describe en detalle cada producto, sus características organolepticas y su valoración nutricional, un trabajo de investigación con todo con el rigor científico. Como complemento, esta novedosa obra propone posibilidades de combinación en las cocinas occidentales, tanto a nivel domestico como profesional. Una herramienta de conocimiento útil y con vocación de practicidad, ilustrada con las recetas de algunos de los chefs que ya disfrutan de este viaje gastronómico.

Ficha técnica

Editorial: Abalon Books

ISBN: 9788412096736

Idioma: Castellano

Número de páginas: 248

Encuadernación: Tapa dura

Fecha de lanzamiento: 01/07/2020

Año de edición: 2020

Plaza de edición: Barcelona

Alto: 24.0 cm

Ancho: 17.0 cm

Grueso: 2.5 cm

Peso: 750.0 gr

Especificaciones del producto

Escrito por Fundación Alícia

La Fundación Alícia (Alimentación y Ciencia) es el primer centro multidisciplinar de I+D+I en cocina, cuya misión es que todos comamos de manera adecuada, sana, sostenible y placentera. Hoy es responsable de alimentación y salud de la Fundació Catalunya-La Pedrera. Después de casi 20 años creando y transfiriendo conocimiento riguroso para prevenir, ayudar a curar y acompañar la alimentación de las personas en sus diversas situaciones de vida, Alícia ha obtenido los reconocimientos más prestigiosos y es el máximo referente internacional en medicina culinaria. Alícia también desarrolla proyectos que combinan gastronomía y ciencia para los productores alimentarios y los territorios rurales, las colectividades, la restauración y el turismo sostenible, innova con la industria e investiga el patrimonio alimentario, y forma parte de la red europea de ciencia e innovación en alimentos fermentados PIMENTO.

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