LA TEXTURA DEL CHOCOLATE

Name: LA TEXTURA DEL CHOCOLATE
Author: Claudi Mans

Claudi Mans

Tibidabo Ediciones, S.A. - 9788410320079

Alimentos Repostería

Sinopsis de LA TEXTURA DEL CHOCOLATE

El objetivo del libro La textura del chocolate es analizar, con lenguaje común y argumentos científicos, qué es el chocolate y por qué un mismo producto genera a la mayor parte de la población sensaciones tan variadas y placientes. Para hacerlo, seguiremo

Ficha técnica

Editorial: Tibidabo Ediciones, S.A.

ISBN: 9788410320079

Idioma: Castellano

Número de páginas: 110

Encuadernación: Tapa blanda

Fecha de lanzamiento: 10/01/2025

Año de edición: 2025

Plaza de edición: España

Colección:
Conocer a tiempo

Alto: 13.0 cm

Ancho: 19.0 cm

Peso: 136.0 gr

Especificaciones del producto

Escrito por Claudi Mans

Claudi Mans Teixidó és catedràtic emèrit d’Enginyeria Química de la Universitat de Barcelona. Va ser degà de la Facultat de Química i president de la Divisió de Ciències. Té llibres de divulgació com Tortilla quemada, Los secretos de las etiquetas, La vaca esférica, Sferificaciones y macarrones, La química de cada día y 100 preguntes de química quotidiana, articles científics i de divulgació, i un gran nombre de conferències de divulgació de la ciència i la ciència a la cuina. És col·laborador del CosmoCaixa i de la unitat elBulliLab. Premi Nacional de Química de l’ANQUE 2011 i distinció de la Universitat de Barcelona a la millor tasca de divulgació científica.

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