PUERTO RICO EN LA OLLA: ¿SOMOS AUN LO QUE COMIMOS?

Esta obra examina la historia, antropología y sociología de la cocina boricua, un complejo bricolaje de imposiciones coloniales y de herencia etnicas, de genero y de clases sociales durante cinco siglos de trabajada conformación de esta comunidad antillana. A traves de múltiples asedios, con una rigurosa e imaginativa utilización de los más diversos fondos documentales -balanzas mercantiles, inventarios de alacenas de conventos, descripciones de viajeros, entrevistas a tenderos y cocineras de comedores escolares, menús de fondas, libros de cocina, recetarios, estadísticas agrarias, y un largo etcetera-, el autor nos convida a esta suculenta investigación analítica sobre nuestro "paladar memoria".